Worauf sollte ich beim Gulaschfleisch zubereiten achten?

Wichtig ist, dass du das Fleisch wirklich scharf anbrätst – sonst wird das Gulasch später eher fad und nicht schön aromatisch. Ich nehme gern eine Mischung aus Schwein und Rind, das gibt einen tollen Geschmack und das Fleisch bleibt schön saftig. Falls das Fleisch zu groß geschnitten ist, schneide es ruhig noch kleiner, so wird es schneller zart.

Kann ich Paprika Gulasch auch vegetarisch selber machen?

Ja, klar – das funktioniert ziemlich gut! Statt Fleisch kannst du zum Beispiel große Champignons, Sojawürfel oder einfach mehr Paprika und Auberginen nehmen. Die Garzeit verkürzt sich dann natürlich deutlich, meistens reichen 30 bis 40 Minuten für das Schmoren. Und beim Würzen ruhig großzügig sein, damit das Gulasch trotzdem schön herzhaft schmeckt.

Wie kann ich mein Gulasch einfrieren oder aufbewahren?

Ungarisches Gulasch lässt sich super einfrieren! Lass es erst komplett abkühlen und fülle es dann am besten portionsweise in luftdichte Behälter. Im Kühlschrank hält es sich 2–3 Tage, eingefroren sogar bis zu 3 Monate. Beim Aufwärmen kann es sein, dass die Soße etwas dicker wird – dann einfach mit ein bisschen Wasser oder Brühe strecken.

Welche Beilagen passen am besten zu diesem ungarischen Gulasch Rezept?

Ich liebe dazu ganz klassische Salzkartoffeln, das ist einfach unschlagbar. Aber auch breite Bandnudeln, Spätzle oder frisches Bauernbrot sind super – das Brot kann man so schön in die Soße tunken! Wenn du's ein bisschen deftiger magst, probier es mal mit Knödeln. Für eine leichtere Variante passt auch ein grüner Salat prima dazu.

Kann ich das Gulasch schon am Vortag vorbereiten?

Unbedingt, das lohnt sich sogar! Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, weil sich die Aromen richtig schön verbinden. Einfach komplett fertig kochen, abkühlen lassen und bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren. Beim Aufwärmen nochmal abschmecken – manchmal braucht’s noch einen Schuss Paprikapulver oder etwas Salz.

Was kann ich machen, wenn das Gulasch zu dünn oder zu dick geworden ist?

Ist die Soße zu dünn, lass das Gulasch einfach ohne Deckel noch ein bisschen einkochen – das hilft fast immer. Wenn sie zu dick geraten ist, rühr vorsichtig etwas Wasser oder Brühe unter, das klappt super. Ich hab schon beides erlebt – keine Panik, das kannst du wirklich leicht anpassen!

ungarisches Gulasch Rezept klassisch ...

Description

Zartes Gulaschfleisch in einer sämigen, rubinroten Sauce, durchzogen von süßem Paprika, aromatischem Thymian und geröstetem Knoblauch. Kräftig, würzig, duftend – ein ungarischer Klassiker mit vollmundigem Geschmack.

Ingredients

Scale

750 g Gulasch (Schweinegulasch oder gemischt, halb Rind halb Schwein)
1 Gemüsezwiebel
1 große Knoblauchzehe
2 Stiele Thymian (frisch) oder 1/2 TL getrockneter Thymian
2 EL Öl
3 EL Tomatenmark
2 EL Mehl
1 EL Paprikapulver, edelsüß
3 große rote Paprikaschoten
Salz und Pfeffer

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereiten Sie alle Zutaten vor, indem Sie das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Schälen Sie die Gemüsezwiebel und die Knoblauchzehe und würfeln Sie beides fein. Falls Sie frischen Thymian verwenden, waschen Sie die Stiele und zupfen Sie die Blättchen ab. Stellen Sie alle weiteren Zutaten bereit, damit Sie während des Kochens alles griffbereit haben.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen, schweren Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Fleisch portionsweise kräftig an, sodass es von allen Seiten eine schöne braune Kruste bekommt. Nehmen Sie das angebratene Fleisch aus dem Topf und legen Sie es auf einen Teller beiseite. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis alles Fleisch angebraten ist.
Geben Sie die gewürfelten Zwiebeln und den Knoblauch in das verbliebene Bratfett im Topf. Braten Sie beides bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig und leicht goldbraun sind. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und schwitzen Sie es unter ständigem Rühren für etwa 1 Minute mit an, damit es sein volles Aroma entfaltet.
Geben Sie das angebratene Fleisch zurück in den Topf zu Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark. Streuen Sie das Mehl darüber und rühren Sie alles gut durch, damit das Mehl sich gleichmäßig verteilt und eventuelle Klümpchen vermieden werden.
Würzen Sie das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß) und dem Thymian. Gießen Sie anschließend etwa 750 ml Wasser hinzu. Rühren Sie alles gründlich um, lösen Sie Bratrückstände vom Topfboden und bringen Sie den Inhalt zum Kochen.
Sobald das Gulasch kocht, reduzieren Sie die Hitze und legen Sie einen Deckel auf den Topf. Lassen Sie das Gulasch bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden sanft schmoren. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden ansetzt.
Während das Gulasch schmort, waschen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie Stielansatz und Kerne, und schneiden Sie die Schoten in grobe Würfel.
Nach etwa 50-60 Minuten Schmorzeit geben Sie die gewürfelten Paprikaschoten zum Gulasch in den Topf. Rühren Sie alles gut durch, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie das Gulasch weiter schmoren, bis das Fleisch zart und weich ist – die gesamte Schmorzeit beträgt ungefähr 1,5 Stunden.
Prüfen Sie zum Ende der Garzeit, ob das Fleisch schön weich ist. Schmecken Sie das Gulasch mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Paprikapulver ab. Lassen Sie das Gulasch, falls nötig, noch einige Minuten offen köcheln, damit die Sauce die gewünschte Konsistenz erhält.
Servieren Sie das ungarische Paprika-Gulasch heiß, am besten zu Salzkartoffeln oder nach Belieben zu Nudeln, Reis oder frischem Brot.

Notes

Ungarisches Paprika-Gulasch schmeckt am nächsten Tag oft noch besser, da sich die Aromen über Nacht gut entwickeln. Sie können das Gulasch problemlos auf Vorrat zubereiten und portionsweise einfrieren. Variieren Sie das Rezept gerne mit anderen Fleischsorten oder fügen Sie zusätzlich Kümmel oder etwas geräuchertes Paprikapulver hinzu, um dem Gericht eine besondere Note zu verleihen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte, Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg