Warum wird mein Eierlikör Kuchen manchmal nicht richtig saftig?

Das ist wirklich ärgerlich – aber keine Sorge, das passiert den Besten! Meistens liegt es daran, dass der Kuchen zu lange gebacken wurde oder der Ofen zu heiß war. Ich empfehle, schon ab 40 Minuten eine Stäbchenprobe zu machen und wirklich nur so lange zu backen, bis kein Teig mehr kleben bleibt. Außerdem: Nicht am Öl sparen, denn das macht den Kuchen wunderbar saftig.

Kann ich den Eierlikör durch etwas anderes ersetzen (z.B. für Kinder)?

Na klar – das funktioniert ziemlich gut! Für eine alkoholfreie Variante nehme ich gerne Sahne oder Vanillemilch als Ersatz. Das Aroma verändert sich natürlich leicht, aber der Kuchen bleibt trotzdem schön fluffig. Ein Schuss Orangen- oder Zitronensaft gibt auch eine fruchtige Note, falls du mal was anderes ausprobieren willst.

Wie lange hält sich der Eierlikör Kuchen und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen bleibt locker 3-4 Tage saftig, wenn du ihn gut abgedeckt bei Zimmertemperatur aufbewahrst. Im Kühlschrank hält er sogar noch etwas länger, aber dann wird er oft ein bisschen fester. Ich friere ihn auch manchmal portionsweise ein – einfach luftdicht verpacken, dann schmeckt er nach dem Auftauen fast wie frisch gebacken!

Kann ich den Kuchen schon am Vortag backen?

Absolut! Ich finde sogar, dass der Eierlikör Kuchen am nächsten Tag noch aromatischer schmeckt, weil die Zutaten richtig durchgezogen sind. Einfach nach dem Auskühlen gut in Folie wickeln oder in eine Kuchenbox legen – dann bleibt er richtig schön saftig.

Muss ich unbedingt eine Gugelhupfform verwenden oder geht auch eine andere Backform?

Wenn du gerade keine Gugelhupfform zur Hand hast (wer hat die schon immer parat?), klappt das Rezept auch in einer Kastenform oder einer runden Springform. Die Backzeit kann sich dann etwas ändern – check einfach regelmäßig mit einem Holzstäbchen. Hauptsache, die Form ist gut gefettet und bemehlt, damit nichts kleben bleibt!

Für welche Anlässe eignet sich dieser Eierlikör Kuchen besonders gut?

Ich bringe diesen Kuchen gern mit zu Familienfeiern, Osterbrunch oder wenn spontan Besuch kommt – er ist einfach immer ein Hit. Durch die schnelle Zubereitung eignet er sich auch super als Last-Minute-Kuchen (glaub mir, das hat mir schon so manches Mal den Tag gerettet!). Und mit etwas Puderzucker oder Schokoglasur kannst du ihn ganz schnell festlich aufpeppen.

Saftiges eierlikör kuchen rezept Rezept

Description

Dieser Eierlikörkuchen ist ultra-saftig, luftig und zart. Goldgelb, mit feinem Vanilleduft, zergeht er auf der Zunge und begeistert mit süßem, cremigem Eierlikörgeschmack – unwiderstehlich bei jedem Bissen.

Ingredients

Scale

5 Eier (Größe M)
250 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
250 ml Öl
250 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
250 ml Eierlikör

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 176°C Ober-/Unterhitze vor, damit er beim Fertigstellen des Teigs bereits die richtige Temperatur hat.
Schlage die fünf Eier in eine große Rührschüssel und verquirle sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie hell und cremig sind. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
Füge den Zucker und die zwei Päckchen Vanillezucker zu den aufgeschlagenen Eiern hinzu. Mixe alles gründlich, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und eine luftige, homogene Masse entstanden ist.
Vermische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Gib diese Mischung portionsweise zu der Eier-Zucker-Mischung und rühre dabei langsam weiter, damit keine Klümpchen entstehen. Achte darauf, dass das Mehl gleichmäßig eingearbeitet ist.
Gieße nun das Öl und den Eierlikör in die Schüssel. Mixe alles zunächst auf niedriger Stufe, damit die Flüssigkeit sich gut verteilt. Erhöhe dann die Geschwindigkeit und rühre den Teig für etwa 1 Minute auf höchster Stufe, bis er glatt und geschmeidig ist.
Fette eine Kranzform (Gugelhupfform) gründlich mit Butter oder Öl ein, damit der Kuchen später nicht anklebt. Streue nach Wunsch etwas Mehl oder Semmelbrösel in die Form, um das Lösen zu erleichtern.
Fülle den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form und streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber glatt.
Backe den Eierlikörkuchen im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für 40 Minuten bis 1 Stunde. Die genaue Backzeit hängt von deinem Ofen und der Form ab. Prüfe nach 40 Minuten mit einem Holzstäbchen oder einem langen Zahnstocher, ob der Kuchen durchgebacken ist: Wenn beim Herausziehen kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 15 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn dann vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst.

Notes

Du kannst den Eierlikörkuchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Schokoladenglasur überziehen. Für ein noch intensiveres Aroma kannst du zusätzlich etwas geriebene Zitronenschale in den Teig geben. Der Kuchen bleibt besonders saftig und lässt sich gut vorbereiten – er schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg