Was kann ich tun, wenn mein Käsekuchen mit Pfirsichen nach dem Backen zusammenfällt?

Das ist tatsächlich ganz normal – Käsekuchen zieht sich oft beim Abkühlen etwas zusammen. Damit der Kuchen schön hoch bleibt, hilft es, ihn wirklich komplett im ausgeschalteten Ofen auskühlen zu lassen (mit leicht geöffneter Tür). Ich lasse ihn manchmal sogar über Nacht stehen – so reißt er weniger.

Kann ich frische Pfirsiche statt Dosenpfirsichen verwenden?

Absolut! Frische Pfirsiche schmecken wunderbar im Kuchen, besonders zur Saison. Schäle sie, entkerne sie und schneide sie in kleine Würfel. Es kann sein, dass du sie etwas abtupfen musst, damit die Füllung nicht zu feucht wird.

Wie bewahre ich den Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich der Kuchen locker 3 Tage – am besten abgedeckt, damit er nicht austrocknet. Ich finde, nach einer Nacht im Kühlschrank schmeckt er sogar noch besser, weil die Aromen richtig durchziehen. Einfrieren klappt auch: einfach in Stücke schneiden und luftdicht verpacken, dann hält er sich bis zu 2 Monate.

Kann ich den Kuchen auch schon am Vortag backen?

Klar, das mache ich ständig! Gerade für Geburtstage oder Brunches backe ich den Pfirsich Käsekuchen gern am Tag vorher. Er wird dadurch sogar etwas fester und lässt sich besser schneiden. Nur das Baiser sollte möglichst frisch drauf sein – das bleibt sonst nicht ganz so knusprig.

Gibt es eine Alternative zu Quark, falls ich den nicht bekomme?

Falls du außerhalb Deutschlands lebst, ist Quark manchmal schwer zu finden. Du kannst dann griechischen Joghurt (abgetropft), Ricotta oder eine Mischung aus Frischkäse und Naturjoghurt probieren. Die Konsistenz wird etwas anders, aber der Geschmack bleibt richtig lecker.

Zu welchen Anlässen passt dieser Quarkkuchen mit Pfirsich besonders gut?

Dieser Kuchen ist ein echter Allrounder! Ich bringe ihn gern zu Familienfesten, Sommerpartys oder einfach zum Sonntagskaffee mit. Durch die fruchtige Note und das luftige Baiser ist er auch ein Hit beim Osterbrunch oder auf dem Kuchenbuffet.

Vanille Käsekuchen mit Pfirsichen Re...

Description

Cremiger Vanille-Käsekuchen auf zartem Mürbeteig, verfeinert mit sonnengelben Pfirsichen. Saftig, leicht und samtig, mit feiner Süße und fruchtiger Frische – ein unwiderstehliches Dessert-Highlight.

Ingredients

Scale

150 g Mehl
1 TL Backpulver
4 Eier
65 g Zucker
180 g Zucker
50 g Zucker
65 g Margarine oder Butter
500 g Magerquark
150 ml Öl
Saft von 1 Zitrone
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
500 ml Milch
1 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
1 Dose Pfirsiche
2 EL Puderzucker

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite den Mürbeteig vor, indem du das Mehl und das Backpulver in einer großen Schüssel vermischst. Gib 1 Ei, 65 g Zucker und die Margarine oder Butter hinzu. Verknete alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten Teig. Wickle den Teig in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, damit er fest wird.
In der Zwischenzeit bereitest du die Quarkmasse zu. Gib den Magerquark in eine große Schüssel. Füge das Öl, 180 g Zucker und den Zitronensaft hinzu und verrühre alles gründlich, bis die Masse glatt ist.
Trenne 2 Eier und stelle das Eiweiß beiseite. Gib das Vanillepuddingpulver, die Milch, 1 ganzes Ei, die 2 Eigelbe und das Butter-Vanille-Aroma zur Quarkmasse. Verrühre alles sorgfältig, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
Öffne die Dose Pfirsiche, lasse sie gut abtropfen und tupfe sie eventuell mit Küchenpapier trocken. Schneide die Pfirsiche in kleine Stücke und hebe sie vorsichtig unter die Quarkmasse, sodass die Stücke gleichmäßig verteilt sind.
Fette den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) sorgfältig ein. Rolle den gekühlten Mürbeteig aus oder drücke ihn direkt mit den Händen in die Form, sodass der Boden gleichmäßig bedeckt ist. Ziehe einen etwa 3 cm hohen Rand aus Teig an den Formseiten hoch.
Fülle die Quark-Pfirsich-Masse auf den Teigboden in der Springform und streiche die Oberfläche glatt, damit der Kuchen gleichmäßig backt.
Heize den Backofen auf 150 °C Umluft vor. Stelle die Springform auf ein Rost in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen für etwa 1 Stunde, bis die Quarkmasse gestockt und leicht goldgelb ist.
Während der Kuchen backt, bereite das Baiser vor. Schlage das beiseite gestellte Eiweiß mit 50 g Zucker in einer sauberen, fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät auf höchster Stufe, bis ein sehr steifer, glänzender Eischnee entsteht.
Nimm den Kuchen nach etwa 1 Stunde Backzeit vorsichtig aus dem Ofen. Verteile die Baisermasse wellenförmig auf der Oberfläche des Kuchens, sodass schöne Spitzen entstehen.
Stelle den Kuchen zurück in den Ofen und backe ihn für weitere 10 Minuten bei gleicher Temperatur, bis das Baiser leicht gebräunt ist.
Lasse den Kuchen nach dem Backen vollständig in der Form auskühlen, damit die Quarkfüllung fest wird und sich der Kuchen gut schneiden lässt.
Sobald der Kuchen abgekühlt ist, löse vorsichtig den Springformrand und bestreue die Oberfläche des Kuchens großzügig mit Puderzucker. Schneide den Käsekuchen in Stücke und serviere ihn nach Belieben.

Notes

Achte darauf, dass die Pfirsiche sehr gut abgetropft sind, damit die Quarkmasse nicht zu flüssig wird. Der Kuchen lässt sich am besten schneiden, wenn er komplett ausgekühlt ist. Für noch mehr Aroma kann ein Teil des Zitronensafts durch Zitronenabrieb ersetzt werden. Der Käsekuchen schmeckt am nächsten Tag meist noch besser, da er gut durchgezogen ist.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg