Zutaten:
- 150 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 4 Ei(er)
- 65 g Zucker
- 180 g Zucker
- 50 g Zucker
- 65 g Margarine oder Butter
- 500 g Quark (Magerquark)
- 150 ml Öl
- 1 Zitrone(n), (Saft)
- 1 Pkt. Puddingpulver, (Vanille-Geschmack)
- ½ Liter Milch
- 1 Flasche Butter-Vanille-Aroma
- 1 Dose Pfirsich(e)
- 2 EL Puderzucker
Zubereitung:
- Mehl und Backpulver mischen. Mit einem Ei, 65 g Zucker und Fett zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 30 Minuten kalt stellen.
- Quark, Öl, 180g Zucker und Zitronensaft glatt rühren. 2 Eier trennen, Puddingpulver, Milch, 1 ganzes Ei, 2 Eigelbe und Aroma zufügen und glatt rühren. Die Pfirsiche abtropfen lassen, ggf. abtrocknen, klein schneiden und unter die Quarkmasse heben.
- Boden einer Springform (Durchmesser 26 cm) fetten. Den Teig in die Form geben und einen Rand von ca. 3 cm hoch drücken.
- Die Quarkmasse einfüllen und glatt streichen. Im heißen Backofen (Umluft 150° ) ca. 1 Stunde backen.
- Eiweiß und 50 g Zucker sehr steif schlagen und diese Baisermasse wellenförmig auf dem Kuchen verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken.
- Nach Abkühlung den Kuchen mit Puderzucker bestreuen.