Description
Luftig-zarte Vanillepfannkuchen mit goldener Kruste, feinporigem Inneren und zartem Schmelz. Sanft-süßer Vanilleduft vereint sich mit cremigem Geschmack zu einem unwiderstehlich leichten Dessertgenuss.
Ingredients
Scale
- 85 g feines Mehl
- 1 Ei
- 100 ml Milch
- 30 ml Mineralwasser
- 1 Teelöffel Butter (geschmolzen, plus etwas für die Pfanne)
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Sonnenblumenöl (zum Backen)
- 250 ml Milch
- 0,5 Beutel Vanillepuddingpulver
- 2 Tassen Zucker
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
Instructions
- Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Fügen Sie das Ei, eine Prise Salz und die Milch hinzu. Verrühren Sie die Zutaten mit einem Schneebesen oder Handmixer, bis ein glatter, klümpchenfreier Teig entsteht.
- Fügen Sie das Mineralwasser und die geschmolzene Butter zum Teig hinzu und verrühren Sie erneut, bis alles gut vermischt ist. Lassen Sie den Teig anschließend etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen. Dies sorgt dafür, dass die Pfannkuchen besonders zart werden.
- Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne (ca. 24 cm Durchmesser) auf mittlerer Stufe. Geben Sie etwas Sonnenblumenöl oder geschmolzene Butter in die Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig.
- Gießen Sie eine Kelle des Teigs in die heiße Pfanne und schwenken Sie die Pfanne, sodass der Teig den Boden dünn bedeckt. Backen Sie den Pfannkuchen für etwa 2 Minuten, bis die Unterseite goldgelb ist.
- Wenden Sie den Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender und backen Sie die andere Seite für etwa 1 weitere Minute, bis sie ebenfalls goldgelb ist.
- Legen Sie den fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und wiederholen Sie den Vorgang, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Sie sollten etwa 4 dünne Pfannkuchen erhalten.
- Für die Füllung geben Sie das Vanillepuddingpulver und den Zucker in eine kleine Schüssel. Mischen Sie etwas von der Milch unter, sodass eine glatte Paste entsteht.
- Erhitzen Sie die restliche Milch in einem Topf, bis sie fast kocht. Gießen Sie die Pudding-Zucker-Mischung unter ständigem Rühren in die heiße Milch. Kochen Sie die Masse unter Rühren für etwa 1 Minute, bis sie eindickt.
- Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den heißen Vanillepudding, sodass eine luftige, cremige Füllung entsteht.
- Verteilen Sie die Vanillepudding-Füllung gleichmäßig auf den gebackenen Pfannkuchen. Rollen Sie die Pfannkuchen vorsichtig auf und legen Sie sie in zwei feuerfeste Formen oder eine große Auflaufform. Wenn Sie möchten, können Sie kleine Butterflocken auf die Pfannkuchen geben.
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor.
- Backen Sie die gefüllten und gerollten Pfannkuchen im vorgeheizten Ofen für 10 bis 15 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind und die Füllung schön warm ist.
- Nehmen Sie die Vanille Pfannkuchen aus dem Ofen und servieren Sie sie warm. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Früchten genießen.
Notes
Achten Sie darauf, den Teig ausreichend ruhen zu lassen – so werden die Pfannkuchen besonders zart. Die Vanillepudding-Füllung kann nach Belieben mit etwas Zitronenabrieb oder Vanilleextrakt verfeinert werden. Für eine noch festere Füllung kann das Eiweiß besonders steif geschlagen werden. Die Pfannkuchen schmecken frisch aus dem Ofen am besten, können aber auch lauwarm serviert werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
