Kann ich den Zopf mit Vanillepudding Füllung auch am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt prima! Ich bereite den Hefeteig gern schon abends zu und lasse ihn abgedeckt im Kühlschrank über Nacht gehen. Am nächsten Morgen einfach formen, füllen und frisch backen – so schmeckt er wie vom Bäcker und spart morgens Zeit.

Was mache ich, wenn mein Zopf beim Backen aufreißt oder die Füllung ausläuft?

Das ist mir zu Beginn auch ab und zu passiert. Wichtig ist, die Teigplatten nicht zu dünn auszurollen und die Ränder gut zu verschließen. Falls doch mal etwas ausläuft – halb so wild! Der Geschmack bleibt toll, und ein bisschen Pudding am Rand macht den Zopf sogar richtig saftig.

Wie lange hält sich der Vanillezopf mit Pudding und kann ich ihn einfrieren?

Frisch gebacken schmeckt der Zopf natürlich am besten, bleibt aber luftdicht verpackt 2-3 Tage schön weich. Zum Einfrieren einfach in Scheiben schneiden, portionsweise einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken – das klappt super und schmeckt fast wie frisch!

Kann ich statt Vanillepudding auch andere Füllungen verwenden?

Auf jeden Fall, da kannst du kreativ werden! Schokopudding, Mohnmasse oder eine Nussfüllung passen auch wunderbar. Wenn’s schnell gehen muss, nehme ich manchmal sogar fertigen Pudding aus dem Kühlregal – klappt super und spart Zeit.

Welche Küchenmaschinen oder Alternativen brauche ich für dieses Rezept?

Eine Küchenmaschine macht das Kneten zwar bequemer, aber ein Handmixer mit Knethaken reicht völlig aus. Zur Not kannst du den Teig sogar von Hand kneten – dauert etwas länger, ist aber fast meditativ (und gut für die Arme, haha!).

Zu welchen Anlässen servierst du diesen fluffigen Zopf mit Pudding am liebsten?

Ostern, Muttertag oder ein gemütlicher Sonntagsbrunch – dafür ist der Zopf immer der Hit! Aber ehrlich, manchmal backe ich ihn einfach so, wenn ich Lust auf etwas Süßes und Weiches habe. Die Nachbarn freuen sich übrigens auch immer, wenn was übrig bleibt.

vanillezopf mit pudding Rezept: locke...

Description

Luftig-weicher Hefezopf, goldbraun gebacken, verströmt zarten Butterduft. Im Inneren verbirgt sich cremiger Vanillepudding, der jeden Bissen süß und samtig macht – wie frisch vom Bäcker, unwiderstehlich soft.

Ingredients

Scale

200 g Milch
1 Ei
1 Würfel frische Hefe
60 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
80 g Butter, weich
500 g Mehl
500 g Vanillepudding
3 EL Mandelblättchen
3 EL Krokant
1 Eigelb, verquirlt
2 EL Milch, 1,5%

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Instructions

Beginne damit, die Milch leicht zu erwärmen (sie sollte lauwarm, aber nicht heiß sein). Gib die Milch in eine große Rührschüssel. Füge das Ei, den zerbröckelten Würfel frische Hefe, den Zucker, den Vanillezucker und die weiche Butter hinzu. Verrühre alles gründlich mit einem Schneebesen oder in einer Küchenmaschine, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat und eine homogene Masse entstanden ist.
Gib das Mehl zu den flüssigen Zutaten hinzu. Verknete alles mit den Knethaken eines Mixers oder einer Küchenmaschine für etwa 8-10 Minuten, bis ein geschmeidiger, elastischer Hefeteig entstanden ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, gib noch etwas Mehl hinzu, bis er sich gut vom Schüsselrand löst.
Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 45-60 Minuten gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
Teile den aufgegangenen Teig in drei gleich große Portionen. Rolle jede Portion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 20×30 cm aus. Achte darauf, den Teig nicht zu dünn auszurollen, damit er beim Füllen und Rollen stabil bleibt.
Verteile den Vanillepudding gleichmäßig auf den drei Teigplatten. Lasse an den Rändern etwa 1 cm frei, damit der Pudding beim Rollen nicht herausläuft.
Rolle jede Teigplatte der Länge nach vorsichtig auf, so dass drei gefüllte Stränge entstehen. Drücke die Ränder leicht zusammen, damit die Füllung eingeschlossen bleibt.
Lege die drei gefüllten Stränge nebeneinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Flechte die Stränge zu einem Zopf, indem du sie abwechselnd übereinander legst. Drücke die Enden gut zusammen, damit der Zopf während des Backens nicht auseinandergeht.
Decke den fertig geflochtenen Zopf erneut ab und lasse ihn an einem warmen Ort etwa 30 Minuten ruhen, damit er noch einmal aufgehen kann.
Heize den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor.
Verrühre das Eigelb mit 2 Esslöffeln Milch zu einer glatten Mischung. Bestreiche den aufgegangenen Zopf gleichmäßig mit der Eigelb-Milch-Mischung, damit er beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommt.
Streue die Mandelblättchen und das Krokant großzügig über den Zopf, um ihm eine knusprige und aromatische Kruste zu verleihen.
Backe den Zopf im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für 30-40 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist. Wenn der Zopf zu schnell bräunt, decke ihn in den letzten 10 Minuten locker mit Backpapier ab.
Nimm den Zopf aus dem Ofen und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn anschneidest und servierst. So bleibt der Teig schön fluffig und die Füllung kann sich setzen.

Notes

Für einen besonders fluffigen Teig achte darauf, die Milch nur lauwarm zu verwenden, damit die Hefe optimal arbeiten kann. Der Vanillepudding kann selbst gekocht oder bereits fertig gekauft werden. Achte beim Rollen der Teigstränge darauf, dass die Füllung nicht herausgedrückt wird. Der Zopf schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch genossen werden. Wenn du möchtest, kannst du den Zopf nach dem Backen noch mit etwas Puderzucker bestäuben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg