Warum wird mein Vanillepudding manchmal nicht richtig fest?

Das kann verschiedene Gründe haben: Entweder wurde die Maisstärke nicht gründlich eingerührt (dann bilden sich Klümpchen und sie löst sich nicht komplett auf) oder die Masse wurde nicht lange genug gekocht. Ich lasse den Pudding immer mindestens 2-3 Minuten köcheln, damit er richtig andickt. Ein guter Tipp: Beim Abkühlen öfter umrühren, damit sich keine Haut bildet.

Kann ich den Vanillepudding auch mit anderen Pflanzenmilchsorten machen?

Absolut! Ich habe das Rezept schon mit Hafer- und Mandeldrink ausprobiert – klappt super. Der Geschmack ändert sich je nach Milch leicht, aber meistens funktioniert die Bindung ähnlich gut wie bei Sojamilch. Probier’s ruhig mal aus und finde deinen Favoriten!

Wie lange hält sich selbstgemachter Vanillepudding im Kühlschrank?

Mein Vanillepudding hält sich im Kühlschrank locker 2-3 Tage. Am besten deckst du ihn mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche ab – dann bildet sich keine Puddinghaut. Einfrieren würde ich allerdings nicht empfehlen, die Konsistenz leidet darunter (wird irgendwie bröselig und wässrig).

Kann ich den Vanillepudding ohne Ei auch für besondere Anlässe vorbereiten?

Unbedingt! Ich mache meinen Vanillepudding ganz oft schon am Vorabend, wenn Gäste kommen. In schöne Gläser gefüllt und mit Beeren oder Keksbröseln dekoriert sieht er richtig edel aus. Du kannst ihn auch in kleine Förmchen füllen und später stürzen – das gibt einen tollen Wow-Effekt auf jeder Feier.

Gibt es eine Möglichkeit, den Zucker im Rezept zu reduzieren oder zu ersetzen?

Ja, das geht gut! Wenn du es weniger süß magst, nimm einfach etwas weniger Zucker. Alternativ kannst du auch Kokosblütenzucker oder Erythrit verwenden – beides funktioniert, aber der Geschmack verändert sich leicht. Ich finde, mit Rohrzucker schmeckt’s am rundesten, aber das ist Geschmackssache.

Vanillepudding Rezept: Schnell und le...

Description

Luftig, leicht und köstlich ist das Rezept für Vanillepudding. Mit Rohrzucker und Sojamilch zum Vergnügen. Schnelle und Einfache Pudding Rezepte

Ingredients

Scale

3 EL Maisstärke
50 g Rohrzucker
300 ml Sojamilch
1 Prise Ursalz
2 EL Vanillepuddingpulver

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Instructions

Geben Sie den Rohrzucker, die Maisstärke und eine Prise Ursalz in einen großen Topf. Vermischen Sie die trockenen Zutaten gründlich miteinander, damit sie sich später gleichmäßig auflösen.
Fügen Sie langsam die Sojamilch hinzu, während Sie die Mischung mit einem Schneebesen stetig rühren. Achten Sie darauf, dass keine Klümpchen entstehen und alle Zutaten sich vollständig miteinander verbinden.
Erhitzen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze und rühren Sie dabei kontinuierlich mit dem Schneebesen weiter. Die Masse beginnt nach einigen Minuten einzudicken. Kochen Sie den Pudding unter ständigem Rühren für weitere 2 bis 3 Minuten, damit er eine cremige, glatte Konsistenz erhält.
Nehmen Sie den Topf vom Herd und geben Sie das Vanillepuddingpulver hinzu. Rühren Sie das Puddingpulver sorgfältig in die heiße Masse ein, bis es sich vollständig aufgelöst hat und keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
Lassen Sie den Vanillepudding etwa 10 Minuten abkühlen. Rühren Sie während dieser Zeit gelegentlich um, damit sich keine Haut auf der Oberfläche bildet und der Pudding schön geschmeidig bleibt.
Füllen Sie den noch warmen Pudding in eine große Schüssel oder in einzelne Dessertschalen ab. Decken Sie die Oberfläche bei Bedarf mit Frischhaltefolie ab, damit keine Haut entsteht.
Stellen Sie den Pudding für mindestens 2 bis 3 Stunden in den Kühlschrank, damit er vollständig durchkühlt und fest wird.
Vor dem Servieren können Sie den Pudding vorsichtig aus der Form stürzen oder direkt aus den Schälchen genießen. Nach Belieben mit frischer Erdbeersauce, Schokosauce oder frischen Früchten garnieren.

Notes

Der fertige Vanillepudding schmeckt besonders lecker, wenn er mit Erdbeersauce, Schokosauce oder frischen Früchten serviert wird. Für eine besonders cremige Konsistenz empfiehlt es sich, den Pudding während des Abkühlens immer wieder umzurühren. Wer möchte, kann statt Sojamilch auch eine andere Pflanzenmilch oder Kuhmilch verwenden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg