Kann ich die Linsen in diesem vegane Bolognesesauce Rezept durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das klappt super! Statt roten Linsen kannst du auch braune oder grüne Linsen nehmen (die brauchen nur etwas länger zum Garen) oder auch Sojaschnetzel verwenden. Ich hab’s sogar mal mit gehackten Walnüssen probiert – das gibt der Sauce einen tollen Biss. Wichtig ist nur: Achte auf die Kochzeit und eventuell mehr Flüssigkeit, je nach Ersatz.

Wie bewahre ich die vegane Bolognesesauce am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Ja, das ist überhaupt kein Problem! Im Kühlschrank hält sich die Sauce luftdicht verschlossen ungefähr 3 bis 4 Tage. Zum Einfrieren einfach abkühlen lassen und portionsweise in geeignete Behälter füllen – so hält sie locker 3 Monate. Beim Auftauen am besten langsam im Kühlschrank oder direkt in einem Topf bei niedriger Hitze erwärmen, dann bleibt die Konsistenz schön.

Was mache ich, wenn meine Sauce zu flüssig oder zu dick wird?

Passiert mir auch manchmal! Wenn die Sauce zu flüssig ist, einfach noch ein bisschen länger ohne Deckel köcheln lassen, dabei immer mal umrühren. Falls sie zu dick geraten ist, kannst du mit etwas Gemüsebrühe oder Wasser nachhelfen – aber lieber schluckweise, sonst wird’s schnell zu dünn.

Zu welchen Anlässen passt diese vegane Nudelsoße besonders gut?

Ich finde, diese Bolognese mit Linsen passt zu allem – ob schnelles Feierabendessen, Meal Prep fürs Büro oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden. Sie macht ordentlich satt, ist dabei aber leicht und kommt auch bei Nicht-Veganern richtig gut an. Für’s Familienessen am Sonntag oder als Basis für Lasagne – immer eine gute Wahl!

Kann ich die vegane Bolognesesauce schon am Vortag zubereiten?

Unbedingt, und ehrlich gesagt schmeckt sie am nächsten Tag oft sogar noch besser, weil die Gewürze gut durchziehen konnten. Einfach abgedeckt im Kühlschrank lagern und vorm Servieren nochmal erhitzen. Das spart Zeit und Stress, besonders wenn Gäste kommen oder du fürs Meal Prep kochst.

Gibt es Alternativen, falls ich keinen großen Topf oder eine tiefe Pfanne habe?

Na klar, du brauchst kein spezielles Equipment! Ein normaler Kochtopf reicht aus. Ich hab die Sauce auch schon mal in einem Bräter gemacht oder sogar – etwas oldschool – im Wok. Wichtig ist nur, dass genug Platz zum Umrühren da ist, damit nichts anbrennt.

vegane bolognesesauce Rezept: schnell...

Description

Dieses Rezept für die Vegane Bolognesauce überzeugt sogar Fleischfans. Rote Linsen sorgen für Biss. Schnelle und Einfache Saucen Rezepte.

Ingredients

Scale

2 Knoblauchzehen
4 Frühlingszwiebeln
1 große Karotte
100 g rote Linsen
2 EL Tomatenmark
Saft von 0,5 Zitrone
0,5 l Gemüsebrühe
1,5 EL Olivenöl
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Prise Zucker
2 TL Oregano
1 TL Paprikapulver
1 Prise Chilipulver
2 TL getrocknetes Basilikum

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Instructions

Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in kleine Würfel. Waschen Sie die Frühlingszwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie sehr fein. Stellen Sie alle vorbereiteten Zutaten in separaten Schüsseln bereit, sodass Sie sie während des Kochens schnell zur Hand haben.
Geben Sie die roten Linsen in ein Sieb und spülen Sie sie gründlich unter fließendem Wasser ab, um eventuell vorhandene Bitterstoffe zu entfernen. Lassen Sie die Linsen gut abtropfen.
Erhitzen Sie 1,5 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne oder einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie die vorbereiteten Frühlingszwiebeln und den gehackten Knoblauch hinein und schwitzen Sie beide Zutaten unter gelegentlichem Rühren für etwa 2 Minuten an, bis sie glasig sind und ein angenehmes Aroma verströmen.
Fügen Sie die gewürfelte Karotte und die abgetropften Linsen in die Pfanne oder den Topf. Braten Sie die Mischung unter regelmäßigem Umrühren für etwa 4 Minuten an, damit die Karotten leicht weich werden und die Linsen ein wenig Röstaroma bekommen.
Rühren Sie das Tomatenmark unter das Gemüse und geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft dazu. Vermengen Sie alle Zutaten gründlich, sodass das Tomatenmark und der Zitronensaft gleichmäßig verteilt sind.
Löschen Sie die Mischung mit 500 ml Gemüsebrühe ab. Geben Sie eine Prise Zucker hinzu, um die Säure des Tomatenmarks auszugleichen. Würzen Sie die Sauce großzügig mit Salz, Pfeffer, Oregano, getrocknetem Basilikum, Paprikapulver und einer Prise Chilipulver. Rühren Sie alles gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Bringen Sie die Sauce zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf mittlere Stufe und lassen Sie die Sauce für 20 bis 30 Minuten köcheln. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Boden anbrennt. Die Sauce ist fertig, wenn die Linsen gar und weich, aber noch leicht bissfest sind und die Sauce schön sämig geworden ist.
Probieren Sie die Sauce und schmecken Sie sie bei Bedarf mit zusätzlichem Salz, Pfeffer oder weiteren Gewürzen ab. Servieren Sie die vegane Bolognesesauce heiß zu Ihrer Lieblingspasta oder als Füllung für Lasagne.

Notes

Die Bolognesesauce lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich im Kühlschrank luftdicht verschlossen etwa 2-3 Tage. Sie kann auch portionsweise eingefroren werden. Wer mag, kann zusätzlich Sellerie oder Zucchini klein schneiden und mit anbraten, um der Sauce noch mehr Gemüse und Geschmack zu verleihen. Für eine besonders aromatische Note kann ein Schuss Rotwein zum Ablöschen verwendet werden (dann nicht mehr alkoholfrei).

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg