Mein veganer Schokokuchen ist zu trocken geworden – was habe ich falsch gemacht?

Das kann tatsächlich passieren, wenn der Kuchen zu lange gebacken wurde oder du etwas zu viel Mehl verwendet hast. Ich empfehle, wirklich auf die Stäbchenprobe zu achten – sobald kein Teig mehr klebt, sofort rausnehmen! Falls der Kuchen trotzdem trocken wurde, hilft es manchmal, ihn mit etwas Pflanzendrink zu beträufeln oder mit einer veganen Schokoglasur zu retten.

Gibt es Alternativen zum Apfelessig im Rezept?

Klar! Der Apfelessig sorgt dafür, dass das Natron richtig reagiert und der Kuchen schön locker wird. Du kannst ihn aber auch durch Zitronensaft ersetzen (gleiche Menge). Weißweinessig funktioniert meist auch, aber ich persönlich mag den frischen Kick von Zitrone am liebsten.

Wie bewahre ich den Schokoladenkuchen vegan am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Kuchen hält sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage, im Kühlschrank sogar bis zu 5 Tage. Einfrieren klappt auch super: Einfach in Stücke schneiden, gut einpacken (zum Beispiel in Frischhaltefolie und dann in eine Dose) und bis zu 2 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen – klappt bei mir immer, wenn spontaner Kuchenhunger zuschlägt!

Kann ich das Rezept für besondere Anlässe abwandeln?

Absolut! Für Geburtstage streue ich gern Schokodrops oder gehackte Nüsse in den Teig – das kommt immer gut an. Als festliche Variante probier mal eine vegane Ganache oder frische Beeren als Topping. Der Kuchen ist echt ein Allrounder und lässt sich super anpassen – selbst als Muffins funktioniert der Teig.

Welche Mehlsorte eignet sich am besten, und kann ich auch glutenfreies Mehl verwenden?

Ich nehme meist normales Weizenmehl (Typ 405 oder 550), aber Dinkelmehl klappt auch prima. Für eine glutenfreie Variante habe ich mit einer universellen glutenfreien Mehlmischung (plus ½ TL Xanthan oder Guarkernmehl für die Bindung) gute Erfahrungen gemacht. Da kann es aber sein, dass der Kuchen ein kleines bisschen trockener wird – da einfach ein Schluck mehr Wasser zugeben, falls der Teig zu fest wirkt.

veganer schokokuchen Rezept: schnell ...

Description

Veganer Schokokuchen Rezept – Richtig gut saftig ist dieser vegane Schokokuchen. Hier unsere Rezept – Idee zum Nachbacken. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

170 g Mehl
40 g Kakao
200 g Zucker (braun)
1 TL Natron
1 Prise Salz
250 ml Wasser (lauwarm)
1 Päckchen Vanillezucker
80 ml Öl
1 TL Apfelessig
1 EL Öl für die Form

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heize den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Bereite eine Kuchenform vor, indem du sie gleichmäßig mit 1 Esslöffel Öl ausstreichst, damit der Kuchen später nicht anhaftet.
Gib den braunen Zucker, den Vanillezucker, die Prise Salz, das Öl, den Apfelessig und das lauwarme Wasser in eine große Rührschüssel. Verrühre alle Zutaten mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Masse gut vermischt ist.
Mische in einer separaten Schüssel das Mehl, den Kakao und das Natron gründlich miteinander, sodass sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
Gib die Mehl-Kakao-Natron-Mischung portionsweise zu der flüssigen Mischung und rühre alles vorsichtig mit einem Handmixer auf niedriger Stufe oder einem Teigschaber unter, bis ein glatter, homogener Teig entsteht. Achte darauf, nur so lange zu rühren, bis sich alles verbunden hat, damit der Kuchen schön saftig bleibt.
Fülle den fertigen Schokoteig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform und streiche die Oberfläche glatt.
Backe den Schokokuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene für etwa 40 Minuten. Mache nach der Backzeit die Stäbchenprobe: Steche mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens – bleibt kein Teig mehr daran kleben, ist der Kuchen fertig.
Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig aus der Form und lasse ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, bevor du ihn servierst oder nach Belieben weiter verzierst.

Notes

Du kannst den veganen Schokokuchen nach dem Auskühlen mit etwas Staubzucker bestreuen oder mit einer veganen Schokoladenglasur verzieren, um ihm eine noch festlichere Note zu verleihen. Der Kuchen schmeckt auch am nächsten Tag besonders saftig und lässt sich prima vorbereiten.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg