Warum wird meine Zucchini-Lasagne manchmal zu wässrig?

Zucchini enthalten viel Wasser, das beim Backen austritt – das ist ganz normal! Ich tupfe die Zucchini gerne vor dem Schichten mit Küchenpapier ab oder salze die Scheiben leicht und lasse sie kurz ziehen. So wird die Lasagne insgesamt weniger flüssig. Auch eine etwas längere Backzeit (ohne Alufolie) kann helfen, überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen.

Kann ich das Gemüse oder einzelne Zutaten im Rezept austauschen?

Klar, das Rezept ist super flexibel! Du kannst statt Lauch auch Spinat, Mangold oder Paprika verwenden. Wer keinen Parmesan mag (oder ihn nicht verträgt), nimmt einfach einen anderen Hartkäse oder eine vegane Alternative. Karotten lassen sich durch Süßkartoffelwürfel ersetzen – probier einfach aus, was dir schmeckt!

Wie kann ich die vegetarische Zucchini-Lasagne vorbereiten oder einfrieren?

Ich bereite die Lasagne oft schon am Vortag zu, stelle sie dann abgedeckt in den Kühlschrank und backe sie erst kurz vor dem Servieren. Zum Einfrieren eignet sich die fertig gebackene Lasagne am besten: Komplett abkühlen lassen, portionsweise einfrieren und dann direkt im Ofen aufbacken. Frisch schmeckt sie natürlich am besten, aber als Meal-Prep klappt's auch wunderbar!

Brauche ich für dieses Zucchini-Lasagne Rezept unbedingt eine spezielle Auflaufform?

Nein, überhaupt nicht! Ich habe die Lasagne schon in allen möglichen Formen zubereitet – runde, eckige, kleine oder große. Wichtig ist nur, dass sie ofenfest ist und nicht zu flach, damit die Schichten Platz haben. Zur Not tut's auch eine größere Bratpfanne (ohne Plastikgriff) oder ein hitzebeständiges Glasgefäß.

Zu welchen Gelegenheiten passt diese vegetarische Lasagne mit Zucchini besonders gut?

Ich finde, die Lasagne ist ein echter Allrounder: Perfekt für Familienessen am Wochenende, als Meal-Prep für stressige Arbeitstage oder auch als Mitbringsel fürs nächste Buffet. Sie kommt immer gut an – selbst bei Leuten, die eigentlich Fleisch bevorzugen. Und: Im Sommer, wenn Zucchini Saison haben, schmeckt sie besonders frisch!

Wie kann ich die vegetarische Zucchini-Lasagne etwas leichter oder kalorienärmer machen?

Du kannst die Bechamelsauce durch eine leichtere Version ersetzen, zum Beispiel mit Milch statt Sahne oder sogar mit einer Mischung aus Joghurt und etwas Mehl. Statt Parmesan kann auch ein milderer Käse (wie Mozzarella light) genommen werden. Und wer mag, lässt die Lasagneblätter einfach weg und schichtet nur das Gemüse – schmeckt immer noch klasse!

vegetarische zucchini lasagne Rezept:...

Description

Diese vegetarische Zucchini-Lasagne schmeckt sehr pikant. Ein tolles Rezept für ein Mittagessen ohne Fleisch. Schnelle und Einfache Zucchinilasagne Rezepte.

Ingredients

Scale

2 Zucchini
500 g Tomaten
1 Lauch
2 Zwiebeln
1 Bund Petersilie
1 Zweig Basilikum
1 Zweig Oregano
1 TL Salz
5 EL Tomatenmark
5 EL Öl
10 Lasagneblätter
300 ml Bechamelsauce
2 Knoblauchzehen
2 Karotten
1 Prise Pfeffer
100 g Parmesan

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Instructions

Beginne damit, alle Zutaten sorgfältig vorzubereiten: Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Lauch gründlich putzen und in dünne Ringe schneiden. Die Tomaten waschen und in kleine Stücke schneiden. Die Zucchini schälen, die Enden abschneiden und in kleine Würfel schneiden. Die Karotten ebenfalls schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Kräuter – Petersilie, Basilikum und Oregano – abspülen, trocknen und fein hacken.
Erhitze 5 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe. Gib die gehackten Zwiebeln, den Knoblauch und den Lauch in die Pfanne und dünste sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie glasig und weich sind. Füge das Tomatenmark hinzu und rühre es kurz unter, sodass es sich gut mit dem Gemüse vermischt und leicht anröstet.
Gib nun die gewürfelten Zucchini, die Karotten und die Tomaten in die Pfanne. Streue die gehackten Kräuter darüber und würze das Ganze mit Salz und einer Prise Pfeffer. Lasse das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln, sodass es leicht weich wird, aber noch etwas Biss behält. Rühre gelegentlich um, damit nichts anbrennt.
Heize den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vor. Fette eine große Auflaufform mit etwas Öl aus, indem du sie mit einem Pinsel oder einem Stück Küchenpapier ausstreichst.
Beginne nun mit dem Schichten der Lasagne: Verteile zuerst eine Schicht des Zucchini-Gemüsemixes auf dem Boden der Auflaufform. Lege eine Schicht Lasagneblätter darüber, sodass die gesamte Oberfläche bedeckt ist. Gib darauf eine dünne Schicht Bechamelsauce. Wiederhole diese Reihenfolge – Zucchinimischung, Lasagneblätter, Bechamelsauce – bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die letzte Schicht sollte aus Zucchinimischung und einer großzügigen Portion Bechamelsauce bestehen, die du leicht miteinander vermengst.
Bestreue die Lasagne abschließend gleichmäßig mit frisch geriebenem Parmesan, sodass eine schöne Käseschicht entsteht.
Schiebe die gefüllte Auflaufform in den vorgeheizten Backofen. Backe die Lasagne bei 170 Grad Ober-/Unterhitze für etwa 40 Minuten. Die Lasagne ist fertig, wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist und die Nudelplatten weich sind.
Nimm die Lasagne nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten ruhen, bevor du sie in Stücke schneidest und servierst. So kann sie sich besser setzen und lässt sich leichter portionieren.

Notes

Als Beilage passt ein knackiger grüner Salat besonders gut zu dieser vegetarischen Zucchini-Lasagne. Du kannst die Kräuter nach Geschmack variieren oder zusätzlich noch andere Gemüsesorten wie Auberginen oder Paprika mit in die Lasagne geben.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg