Description
Samtig-lockerer Mandelboden, durchzogen von zart schmelzender Mokkaschokolade, vereint sich mit cremigem Eierlikör zu einer goldenen, glänzenden Torte – aromatisch, saftig und unwiderstehlich verführerisch in jeder Schicht.
Ingredients
Scale
- 80 g Butter
- 100 g Zucker
- 2 Packungen Vanillinzucker
- 5 Eier
- 200 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mokkaschokolade, geraspelt (alternativ: Zartbitterschokolade)
- 150 ml Eierlikör
- 500 ml Sahne
- 2 Packungen Sahnesteif
- 1 Handvoll Schokoraspeln
Instructions
- Heize den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Lege den Boden einer Springform (24 cm Durchmesser) mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein, um ein Ankleben zu verhindern.
- Trenne die Eier in Eigelb und Eiweiß. Stelle das Eiweiß beiseite.
- Gib die Butter in eine große Rührschüssel und schlage sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine so lange, bis sie schaumig und hell ist.
- Füge 80 g Zucker und die Hälfte des Vanillinzuckers zur schaumigen Butter hinzu und verrühre alles kurz, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Gib nun die Eigelbe einzeln zur Butter-Zucker-Mischung und rühre nach jedem Eigelb gründlich um, sodass eine glatte Masse entsteht.
- Vermische die gemahlenen Mandeln mit dem Backpulver und den geraspelten Mokkaschokoladenstückchen (alternativ Zartbitterschokolade).
- Gib die Mandel-Schokoladen-Mischung sowie 2 Esslöffel Eierlikör zu der Butter-Ei-Masse und hebe alles vorsichtig unter, bis eine homogene Masse entsteht.
- Schlage das beiseite gestellte Eiweiß mit einer Prise Salz in einer sauberen, fettfreien Schüssel steif. Das Eiweiß ist fertig, wenn es feste Spitzen bildet und nicht mehr aus der Schüssel fällt.
- Hebe das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig, damit die Masse luftig bleibt. Verwende dazu am besten einen Teigspatel und arbeite in mehreren Portionen.
- Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Springform und streiche die Oberfläche glatt. Backe den Boden auf der unteren Schiene des vorgeheizten Backofens für etwa 60 Minuten. Prüfe mit einem Holzstäbchen, ob der Boden durchgebacken ist – es sollte kein Teig daran haften bleiben.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig abkühlen. Lösen anschließend vorsichtig den Rand der Springform.
- Schlage in einer sauberen Schüssel die Sahne mit dem Sahnesteif und dem restlichen Zucker sowie dem restlichen Vanillinzucker steif. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie schön fest wird.
- Streiche etwa zwei Drittel der steif geschlagenen Sahne gleichmäßig auf die Oberfläche des ausgekühlten Tortenbodens. Stelle die Torte für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit die Sahneschicht fest werden kann.
- Fülle die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit Sterntülle und setze rund um den Rand der Torte dekorative Sahnetupfer.
- Gieße den restlichen Eierlikör vorsichtig in die Mitte der Torte und verteile ihn, ohne die Sahnetupfer zu bedecken.
- Streue zum Abschluss die Schokoraspeln gleichmäßig über die Torte, insbesondere über die Sahnetupfer und den Eierlikör in der Mitte. Die Torte sollte bis zum Servieren gut gekühlt werden.
Notes
Für ein optimales Ergebnis sollte die Sahne sehr kalt sein, damit sie steif geschlagen werden kann. Die Torte lässt sich am besten am Vortag zubereiten, da sie gut durchgekühlt besonders aromatisch schmeckt. Wer keinen Eierlikör verwenden möchte, kann ihn durch Vanillesauce ersetzen, allerdings ändert sich dadurch der charakteristische Geschmack der Torte. Beim Backen auf die Stäbchenprobe achten, damit der Boden nicht zu trocken wird.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
