Warum wird mein versunkener Birnenkuchen manchmal zu trocken?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass der Kuchen zu lange im Ofen war oder der Teig zu stark gerührt wurde. Ich empfehle, schon nach 35 Minuten die Stäbchenprobe zu machen und wirklich nur so lange zu backen, bis kein Teig mehr klebt. Und: Beim Unterheben des Mehls nicht übertreiben – sonst wird der Rührteig schnell kompakt.

Kann ich auch andere Früchte statt Birnen verwenden?

Absolut! Dieses Birnenkuchen Rezept funktioniert auch super mit Äpfeln, Zwetschgen oder sogar Aprikosen. Ich habe zum Beispiel einmal Rhabarber genommen – das war schön frisch und säuerlich. Die Backzeit bleibt meist gleich, nur sehr saftige Früchte können etwas mehr Flüssigkeit abgeben.

Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen luftdicht verpackt im Kühlschrank – so bleibt er locker und saftig, mindestens zwei bis drei Tage. Zum Einfrieren schneide ich ihn gerne in Stücke und verpacke sie einzeln. Beim Auftauen einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen, dann schmeckt er fast wie frisch gebacken (und ein kurzer Besuch im Ofen macht ihn wieder besonders lecker!).

Kann ich den Birnenkuchen mit Rührteig auch schon einen Tag vorher backen?

Ja, das mache ich sogar oft! Der Kuchen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil die Aromen schön durchgezogen sind. Einfach nach dem Backen komplett auskühlen lassen, abdecken und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.

Brauche ich wirklich eine Springform oder geht auch etwas anderes?

Die klassische Springform (26 cm) ist praktisch, aber ein Backrahmen oder eine Auflaufform tut’s auch, wenn du improvisieren musst. Nur beim Herauslösen ist ein bisschen Fingerspitzengefühl gefragt. Kleinere Formen machen den Kuchen etwas höher – da verlängert sich die Backzeit ein wenig.

Zu welchen Anlässen passt dieser Kuchen mit Birnen besonders gut?

Für mich ist das ein typischer Sonntagskuchen – aber ehrlich, er passt fast immer! Egal ob Kaffeeklatsch, Familienfest oder einfach als süßer Abschluss nach dem Mittagessen. Ich bringe ihn auch gern zu Herbst-Picknicks mit, denn durch die Birnen ist er schön saftig und bleibt lange frisch.

versunkener birnenkuchen Rezept: einf...

Description

Mit diesem fruchtigen Rezept zaubern Sie einen köstlichen versunkenen Birnenkuchen, den niemand so schnell vergessen wird. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

120 g Butter
125 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
200 g Mehl
2 Messerspitzen Backpulver
600 g Birnen
etwas Butter oder Margarine (zum Fetten der Form)
etwas Mehl (zum Bestäuben der Form)
etwas Zucker (zum Bestreuen der Birnen)
etwas Staubzucker (Puderzucker, zum Bestäuben vor dem Servieren)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze oder 160° C Umluft vor, damit die richtige Temperatur erreicht wird, wenn der Kuchen in den Ofen kommt.
Fetten Sie eine Springform mit etwa 26 cm Durchmesser gründlich mit Butter oder Margarine ein, sodass der Kuchen später nicht anhaftet. Bestäuben Sie anschließend die gefettete Form mit etwas Mehl und klopfen Sie das überschüssige Mehl ab.
Geben Sie die weiche Butter in eine Rührschüssel und schlagen Sie sie mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine cremig.
Fügen Sie nach und nach den Zucker und Vanillezucker zur Butter hinzu und rühren Sie weiter, bis eine schaumige und helle Masse entsteht.
Geben Sie die Eier einzeln zu der Butter-Zucker-Mischung und rühren Sie jeweils so lange, bis das Ei vollständig eingearbeitet ist. So entsteht ein lockerer und homogener Teig.
Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Backpulver, damit keine Klümpchen entstehen, und geben Sie es portionsweise zum Butter-Ei-Gemisch. Rühren Sie auf niedriger Stufe so lange, bis sich alle Zutaten gerade eben zu einem glatten Teig verbunden haben.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Springform und streichen Sie die Oberfläche glatt.
Schälen Sie die Birnen und schneiden Sie sie in Viertel. Entfernen Sie das Kerngehäuse vorsichtig mit einem kleinen Messer.
Nehmen Sie jedes Birnenviertel und ritzen Sie es auf der Rückseite längs mehrmals ein, ohne es ganz durchzuschneiden. Das sorgt später für eine dekorative Optik und hilft, dass die Birnen beim Backen besser durchgaren.
Setzen Sie die vorbereiteten Birnenviertel mit der eingeritzten Seite nach oben gleichmäßig und leicht kreisförmig in den Teig, sodass möglichst viel von der Frucht zu sehen ist.
Bestreuen Sie die Birnen nach Belieben mit etwas Zucker, damit sie beim Backen leicht karamellisieren und noch aromatischer werden.
Backen Sie den Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für etwa 40 Minuten, bis der Teig goldbraun ist und die Birnen weich sind. Machen Sie eine Stäbchenprobe, um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist.
Nehmen Sie den fertigen Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn einige Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie anschließend den Springformrand vorsichtig und lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
Vor dem Servieren bestäuben Sie den Kuchen mit etwas Staubzucker (Puderzucker) für eine hübsche Optik und einen feinen, süßen Geschmack.

Notes

Sie können die Birnen auch durch säuerliche Äpfel oder Weichseln (Sauerkirschen) ersetzen, um dem Kuchen eine andere fruchtige Note zu verleihen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg