Kann ich den Honig im Biskuitboden durch eine zuckerfreie Alternative ersetzen?

Ja, das geht – allerdings verändert sich dann der Geschmack leicht. Ich habe manchmal Erythrit oder auch etwas mehr Stevia ausprobiert, aber der Biskuit bleibt dann etwas trockener. Ein selbstgemachter zuckerfreier Boden auf Mandelmehl-Basis ist auch eine Option, falls du ganz auf Honig verzichten möchtest.

Was mache ich, wenn die Joghurtmasse nicht fest wird?

Das passiert leider manchmal, besonders wenn die Gelatine zu heiß erhitzt wurde oder der Temperaturausgleich zu schnell ging. Am besten die Gelatine wirklich nur lauwarm einrühren und immer zügig arbeiten. Sollte die Masse trotzdem flüssig bleiben, lässt sich die Torte im Glas als Dessert retten – schmeckt trotzdem köstlich!

Wie lange hält sich die Waldbeerentorte ohne Zucker im Kühlschrank?

Gut abgedeckt bleibt sie locker 2-3 Tage frisch. Ich empfehle, die Torte immer gut zu kühlen und möglichst nicht länger draußen stehen zu lassen. Nach meiner Erfahrung schmeckt sie am zweiten Tag fast noch besser, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind.

Kann ich die zuckerfreie Torte mit Beeren auch einfrieren?

Das Einfrieren klappt grundsätzlich, aber nach dem Auftauen kann die Joghurtmasse manchmal etwas wässrig werden. Wenn du sie doch einfrieren möchtest, schneide sie am besten vorher in Stücke und taue sie langsam im Kühlschrank auf – so bleibt die Konsistenz am ehesten erhalten.

Für welche Anlässe eignet sich dieses Waldbeerentorte Rezept besonders gut?

Ich finde, die Torte ist ein echter Hit für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder auch als leichtes Sommerdessert beim Grillen. Gerade weil sie nicht so süß ist, kommt sie bei Gästen immer richtig gut an – vor allem bei denen, die Zucker meiden wollen!

Kann ich statt Stevia auch andere Zuckerersatzstoffe verwenden?

Na klar, das geht! Erythrit, Xylit oder auch ein Mix aus verschiedenen Ersatzstoffen funktioniert in der Regel auch. Ich persönlich mag Stevia, weil es so ergiebig ist, aber probier ruhig aus, was dir am besten schmeckt – manchmal muss die Menge dann ein bisschen angepasst werden.

Waldbeerentorte mit Stevia Rezept: ka...

Description

Diese Waldbeerentorte mit Stevia bringt Geschmack in ihren Gaumen. Das Rezept mit köstlichen Beeren ist einfach himmlisch. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

1 Stück Biskuit-Tortenboden mit Honig
500 g Waldfrüchtemix, tiefgefroren
750 g Naturjoghurt, fettarm
8 Blatt Gelatine
1 Messerspitze Steviosid-Pulver (weiß)
1 Packung Tortenguss (weiß)
1 Prise Steviosid-Pulver (weiß)

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Lege die 8 Blatt Gelatine in eine Schüssel mit ausreichend kaltem Wasser, sodass sie vollständig bedeckt sind, und lasse sie etwa 10 Minuten quellen. Währenddessen nimm den Biskuit-Tortenboden mit Honig und platziere ihn auf einer Tortenplatte. Setze einen Springformrand um den Boden, damit später die Masse nicht ausläuft.
Verteile die Hälfte des tiefgefrorenen Waldfrüchtemixes gleichmäßig auf dem vorbereiteten Tortenboden. Die andere Hälfte der Beeren wird später verwendet.
Gib den fettarmen Naturjoghurt in eine große Rührschüssel. Füge eine Messerspitze Steviosid-Pulver hinzu und verrühre alles gründlich. Abschmecken: Wenn dir der Joghurt nicht süß genug ist, kannst du nach Belieben noch etwas Stevia hinzufügen.
Drücke die gequollene Gelatine vorsichtig aus, sodass überschüssiges Wasser entfernt wird. Gib die tropfnasse Gelatine in einen kleinen Topf und erwärme sie bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Achte darauf, dass die Gelatine nicht kocht, sonst geliert sie später nicht.
Führe den Temperaturausgleich durch: Gib einen Esslöffel des kalten Joghurts zur aufgelösten Gelatine und rühre schnell um. Wiederhole dies noch zwei- bis dreimal, damit die Gelatine abkühlt und sich besser mit dem Joghurt vermischt.
Gieße die Gelatinemischung zügig zum restlichen Joghurt und verrühre alles gründlich, sodass sich die Gelatine gleichmäßig verteilt.
Verteile die Joghurt-Gelatine-Masse gleichmäßig auf den mit Beeren belegten Tortenboden. Streiche die Oberfläche mit einem Teigschaber oder Löffel glatt. Stelle die Torte nun für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Joghurtmasse fest werden kann.
Wenn die Joghurtmasse fest geworden ist, verteile die restlichen Waldfrüchte gleichmäßig auf der Oberfläche der Torte.
Bereite den weißen Tortenguss nach Packungsanleitung zu, ersetze jedoch den Zucker durch eine Prise Steviosid-Pulver. Koche den Guss wie angegeben, lasse ihn anschließend kurz abkühlen, sodass er noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist.
Verteile den lauwarmen Tortenguss vorsichtig mithilfe eines Löffels oder einer Kelle über die Beeren auf der Torte. Achte darauf, dass alle Beeren bedeckt sind.
Stelle die Torte erneut für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, bis der Tortenguss vollständig fest geworden ist.
Löse den Springformrand vorsichtig von der Torte und serviere sie gekühlt. Schneide die Torte in Stücke und genieße sie frisch.

Notes

Die Torte schmeckt sehr erfrischend und ist dabei noch kalorienarm, da sie mit Stevia gesüßt wird. Wer keine Gelatine verwenden möchte, kann die Joghurtmasse alternativ mit Agar-Agar festigen. Die Torte eignet sich hervorragend als leichter Nachtisch oder für sommerliche Kaffeerunden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg