Was mache ich, wenn meine Muffins mit weißer Schokolade und Heidelbeeren zu trocken werden?

Das kann passieren, wenn der Teig zu lange gerührt wurde oder die Muffins etwas zu lange im Ofen waren. Ich empfehle, den Teig wirklich nur so lange zu rühren, bis alles gerade eben vermischt ist – das macht sie schön locker! Und immer mal wieder mit dem Stäbchentest prüfen, ob sie schon fertig sind. Lieber ein Minütchen früher rausnehmen als zu spät.

Kann ich gefrorene Heidelbeeren statt frischer verwenden?

Absolut, das klappt prima! Ich nehme im Winter fast immer tiefgekühlte Heidelbeeren. Wichtig ist, die Beeren nicht vorher aufzutauen, sondern gefroren direkt unter den Teig zu heben – sonst wird der Teig zu feucht und die Muffins bekommen eventuell eine bläuliche Farbe (was aber auch irgendwie cool aussieht).

Wie bewahre ich die Muffins am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Die Muffins halten sich luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur etwa 2-3 Tage frisch. Im Sommer stelle ich sie gern in den Kühlschrank, dann bleiben sie länger lecker. Zum Einfrieren einfach vollständig auskühlen lassen und in einem Gefrierbeutel bis zu 2 Monate lagern. Auftauen geht super bei Zimmertemperatur oder kurz im Ofen/Mikrowelle.

Hast du Tipps für Varianten oder gesündere Alternativen?

Wenn du’s etwas gesünder magst, kannst du einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl ersetzen oder den Zucker reduzieren (hab ich schon probiert, klappt gut). Auch mit anderen Beeren – z.B. Himbeeren oder Johannisbeeren – schmecken die Muffins toll! Für die vegane Variante kannst du Butter und Eier durch pflanzliche Alternativen tauschen, aber das Rezept wird dann natürlich ein bisschen anders.

Zu welchen Anlässen passen diese Muffins besonders gut?

Die Muffins sind echte Alleskönner: als Mitbringsel fürs Picknick, zum Sonntagskaffee, fürs Schulbuffet oder einfach zum Frühstück am Wochenende. Ich habe sie mal zu einer Babyshower gebacken – kamen super an! Und mit ein bisschen Puderzucker oben drauf sehen sie immer hübsch aus.

weiße schokolade blaubeer muffins ei...

Description

Das White Chocolate Blueberry Muffins – Rezept kommt aus Amerika und ist bei Kindern sehr beliebt. Schnelle und Einfache Muffins Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Mehl
100 g Speisestärke
2 TL Backpulver
0.5 TL Natron
100 g weiße Schokolade
100 g Butter
2 Eier
100 g Zucker
200 g Sauerrahm
4 EL Milch
200 g Heidelbeeren

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Instructions

Heize den Backofen auf 200 Grad Celsius Ober-/Unterhitze vor. Fette ein Muffinblech gründlich mit Butter oder lege es mit Papierförmchen aus, um ein Ankleben der Muffins zu verhindern.
Vermische in einer großen Schüssel das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Natron sorgfältig miteinander, sodass sich alle trockenen Zutaten gleichmäßig verteilen.
Hacke die weiße Schokolade grob in kleine Stücke. Gib die Schokolade zusammen mit der Butter in eine hitzebeständige Schüssel und schmelze beide Zutaten über einem Wasserbad. Rühre regelmäßig um, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Nimm die Schüssel vom Herd und lasse die Mischung etwas abkühlen.
In einer separaten großen Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Zucker, dem Sauerrahm und der Milch mit einem Handrührgerät oder Schneebesen schaumig schlagen, bis die Masse hell und cremig ist.
Gib die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung zu der Eier-Sauerrahm-Mischung und rühre alles gründlich unter, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Füge nun die vorbereitete Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten hinzu. Mische alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder Löffel, bis sich die Zutaten gerade so verbunden haben. Vermeide zu langes Rühren, damit die Muffins später schön locker werden.
Wasche die Heidelbeeren behutsam und tupfe sie trocken. Hebe die Heidelbeeren vorsichtig unter den Teig, sodass sie gleichmäßig verteilt sind, aber nicht zerdrückt werden.
Verteile den fertigen Teig gleichmäßig auf die Muffinförmchen. Fülle jedes Förmchen etwa zu zwei Dritteln, damit die Muffins beim Backen schön aufgehen können.
Backe die Muffins im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene für etwa 30 Minuten, bis sie goldgelb sind und ein Holzstäbchen sauber herauskommt, wenn du es in die Mitte eines Muffins steckst.
Nimm die Muffins nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Löse sie anschließend vorsichtig aus der Form und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.

Notes

Für ein besonders saftiges Ergebnis können Sie frische oder tiefgekühlte Heidelbeeren verwenden. Falls Sie gefrorene Beeren nutzen, diese nicht auftauen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Die Muffins schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch gut einfrieren. Wer möchte, kann die Muffins mit etwas Puderzucker bestäuben oder mit ein paar zusätzlichen Schokostückchen garnieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg