ZUTATEN:
- 300 g Wirsing
- 200 g Mehl
- 2 St. Eier
- 200 ml Milch
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Zehen Knoblauch (gepresst)
- 100 g Speck
- Semmelbrösel zum Panieren
- Schmalz (oder Öl) zum Braten
Zubereitung:
- Wirsing in dickere Streifen schneiden und in gesalzenem Wasser ca. 15 Minuten weich kochen.
- Den Wirsing abseihen. In einer Schüssel Ei, Mehl, Milch, Salz, Pfeffer und Knoblauch geben und zu einem homogenen nicht zu dicken Teig verrühren. Mehl oder Milch noch nach Bedarf hinzufügen.
- Wirsing und Bacon hinzufügen und gut vermengen.
- Mit angefeuchteten Händen tennisballgroße Kugeln formen.
- Semmelbrösel auf einen Teller geben, die Teigkugeln flachdrücken und die Frikadellen von beiden Seiten panieren.
- Schmalz oder Öl in der Pfanne erhitzen und von beiden Seite goldbraun braten. Mit Kartoffeln verschiedenster Art servieren.