Kann ich das Hackfleisch in diesem Wirsing Rezept ersetzen?

Ja, absolut! Du kannst statt Schweinehack auch gemischtes Hack, Rinderhack oder sogar Geflügelhack verwenden – jedes bringt seinen eigenen Geschmack mit. Wenn du’s vegetarisch magst, klappt’s auch super mit Sojahack oder Linsen, hab ich selbst schon ausprobiert. Die Gewürze kannst du dann nach Lust und Laune anpassen.

Was kann ich tun, wenn der Wirsing zu matschig wird?

Das ist mir anfangs auch mal passiert! Wichtig ist, den Wirsing nicht zu lange zu kochen – 15 bis 20 Minuten reichen meist völlig aus. Am besten zwischendurch mal probieren; er sollte noch leicht Biss haben. Und: Wenn du ihn knackiger willst, gib ihn erst etwas später in die Pfanne.

Wie bewahre ich die Wirsing Hackpfanne am besten auf?

Im Kühlschrank hält sich das Gericht luftdicht verpackt locker 2–3 Tage. Zum Aufwärmen einfach in einer Pfanne oder Mikrowelle sanft erhitzen, eventuell einen Schuss Brühe oder Wasser dazugeben, falls es zu trocken geworden ist. Einfrieren klappt übrigens auch prima – so hast du immer eine schnelle Mahlzeit parat!

Kann ich die Wirsing Kartoffel Pfanne vorbereiten?

Na klar! Du kannst die Zutaten schon morgens oder am Vorabend schnippeln und im Kühlschrank lagern. Das komplette Gericht lässt sich auch super vorkochen und dann einfach aufwärmen – schmeckt meiner Meinung nach oft sogar noch besser, wenn alles schön durchgezogen ist.

Zu welchen Gelegenheiten passt das Gericht besonders gut?

Für mich ist die Wirsing Hackpfanne ein typisches Familienessen – einfach, herzhaft und sättigend. Sie passt perfekt im Herbst und Winter, wenn’s draußen kalt ist. Aber auch als schnelles Alltagsgericht nach einem stressigen Tag macht sie richtig glücklich (und satt!).

Gibt’s Tipps für eine leichtere Variante der Wirsing Pfanne?

Wenn du Kalorien sparen willst, nimm mageres Hackfleisch, zum Beispiel Geflügelhack. Die Kartoffelmenge lässt sich etwas reduzieren oder du mischst Süßkartoffeln rein – gibt einen tollen Geschmack! Und: Bei Bedarf einfach mehr Gemüse wie Karotten oder Sellerie hinzugeben.

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Description

Herzhaft-saftiges Hackfleisch trifft auf zart gedünsteten Wirsing und würzige Zwiebeln, umhüllt von sämigem Tomatensaft. Goldgelbe Kartoffelwürfel sorgen für Biss – ein aromatischer, wärmender Genuss aus der Pfanne.

Ingredients

Scale

2 Zwiebeln
1 kg Wirsing
450 ml Gemüsebrühe
500 g Kartoffeln
350 g Hackfleisch vom Schwein
2 EL Öl
220 ml Tomatensaft
Salz und Pfeffer

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Kartoffeln gründlich unter fließendem Wasser zu waschen. Schälen Sie die Kartoffeln mit einem Sparschäler und schneiden Sie sie anschließend in Viertel, sodass sie später gleichmäßig garen können.
Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Würfel. Dies sorgt dafür, dass sie sich beim Anbraten gut mit dem Hackfleisch verbinden und ihr Aroma entfalten.
Putzen Sie den Wirsing, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, die eventuell beschädigt oder schmutzig sind. Schneiden Sie den Wirsingkopf in Viertel, entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie die Wirsingblätter in feine Streifen. Waschen Sie die Streifen gründlich unter kaltem Wasser und lassen Sie sie abtropfen.
Erhitzen Sie das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Geben Sie das Schweinehackfleisch hinein und braten Sie es unter Rühren kräftig an, bis es rundherum braun ist und keine rosa Stellen mehr zu sehen sind.
Fügen Sie die fein gewürfelten Zwiebeln zu dem angebratenen Hackfleisch hinzu und braten Sie sie einige Minuten mit, bis sie glasig und leicht goldgelb sind.
Geben Sie nun die geviertelten Kartoffeln und die Wirsingstreifen mit in die Pfanne. Braten Sie alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 5 Minuten an, damit sich die Aromen gut vermischen und das Gemüse leicht Farbe bekommt.
Würzen Sie die Mischung großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Rühren Sie alles gut durch, sodass sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.
Löschen Sie den Pfanneninhalt mit der Gemüsebrühe und dem Tomatensaft ab. Gießen Sie beides gleichmäßig über das Gemüse und das Fleisch, sodass alles leicht bedeckt ist.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie die Hackpfanne abgedeckt für 15 bis 20 Minuten sanft köcheln. Rühren Sie zwischendurch gelegentlich um, damit nichts ansetzt. Die Kartoffeln sollten am Ende weich sein und der Wirsing schön zart.
Schmecken Sie die Wirsing-Hackpfanne vor dem Servieren noch einmal mit Salz und Pfeffer ab und passen Sie die Würzung nach Ihren Vorlieben an. Servieren Sie das Gericht heiß direkt aus der Pfanne.

Notes

Für eine etwas würzigere Variante können Sie noch eine Prise Muskatnuss oder Paprikapulver hinzufügen. Wer mag, kann auch einen Teil des Schweinehackfleischs durch Rinderhack ersetzen oder das Gericht mit etwas frischer Petersilie garnieren. Dazu passt frisches Brot oder ein grüner Salat.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Geflügel und Fleisch Rezepte

Nutrition

Serving Size: 3 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg