Warum wird mein Wurzelgemüse Püree manchmal zu wässrig?

Das liegt meist daran, dass am Ende der Garzeit zu viel Flüssigkeit übrig bleibt. Ich lasse das Gemüse nach dem Kochen immer noch ein paar Minuten ohne Deckel köcheln, damit die überschüssige Brühe verdampft. So wird das Püree richtig schön cremig – und nicht suppig.

Kann ich das Püree aus Suppengemüse auch vegan zubereiten?

Absolut! Statt Schlagobers kannst du einfach ungesüßte pflanzliche Sahne nehmen (Hafer- oder Sojasahne klappt prima). Die Konsistenz bleibt trotzdem fluffig, und geschmacklich ist es fast kein Unterschied – ehrlich, ich hab’s probiert!

Wie lange hält sich das Püree und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält das Wurzelpüree etwa 2–3 Tage, am besten in einem gut verschlossenen Behälter. Zum Einfrieren eignet es sich auch, allerdings schlage ich die Sahne dann erst beim Aufwärmen frisch unter, damit das Püree nicht körnig wird. Einfach auftauen, nochmal pürieren und mit frischer Sahne locker machen – schmeckt wie frisch gemacht!

Welche Gemüsesorten passen noch ins Wurzelgemüse Püree?

Du kannst nach Lust und Laune variieren: Süßkartoffeln, Petersilienwurzel oder sogar Pastinaken in größerer Menge geben dem Ganzen eine tolle Note. Ich nehme manchmal auch Topinambur, wenn ich etwas Besonderes will. Nur bei zu viel Sellerie wird das Püree leicht dominant – da also etwas sparsam sein.

Brauche ich unbedingt einen Stabmixer oder geht’s auch ohne?

Ein Stabmixer macht’s super einfach, aber ein normaler Standmixer oder sogar eine Kartoffelpresse funktionieren auch. Mit der Presse wird’s halt eher stückig als ganz fein – das mag ich persönlich manchmal sogar lieber, vor allem als rustikale Beilage.

Zu welchen Gerichten passt das Gemüsepüree Rezept besonders gut?

Mein Favorit ist klassisch zu gekochtem Rindfleisch, aber es geht auch herrlich zu Braten, Wild oder sogar als vegetarisches Hauptgericht mit gebratenen Pilzen. Zu Weihnachten hab ich’s mal als Beilage zum Gänsebraten serviert – kam super an!

Wurzelpüree Rezept einfach und cremi...

Description

Wurzelpüree Rezept – Das Rezept vom Wurzelpüree passt sehr gut zu gekochtem Rindfleisch. Es hat einen süß-säuerlichen Geschmack. Schnelle und Einfache Wurzelpüree Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Suppengemüse (root vegetables such as carrots, celery root, and leek)
250 g Pastinaken (parsnips)
1 Apfel (apple)
100 ml Suppe (vegetable or beef broth)
1 Prise Salz (pinch of salt)
1 Prise Pfeffer (pinch of pepper)
150 g Schlagobers (heavy cream)
Petersilie (parsley, for garnish – optional)

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Instructions

Begin by preparing the vegetables. Peel the Suppengemüse, which typically includes root vegetables such as carrots, celery root, and leek. Cut them into small, even pieces to ensure they cook uniformly. Wash the leek thoroughly, then slice it into thin rings. Next, peel the parsnips and cut them into small cubes. Set all the prepared vegetables aside.
Peel the apple, remove the core, and grate it using a coarse grater. This will allow the apple to incorporate smoothly into the purée and add a sweet-tart flavor to the dish.
Place all the prepared vegetables and the grated apple into a large saucepan or pot. Pour in the 100 ml of broth (vegetable or beef, according to your preference). The liquid should partially cover the vegetables and apple.
Cover the pot with a lid and bring the mixture to a gentle simmer over medium heat. Allow the vegetables and apple to cook for about 20 minutes, or until they are very tender and can be easily pierced with a fork. Stir occasionally to prevent sticking and ensure even cooking.
While the vegetables are cooking, pour the heavy cream (Schlagobers) into a mixing bowl. Using a hand mixer or whisk, whip the cream until it forms soft peaks. This step will give the purée a light, airy texture when folded in at the end.
Once the vegetables and apple are fully cooked and soft, remove the lid from the pot. Increase the heat slightly and allow any excess liquid to evaporate, stirring frequently. You want the mixture to be moist but not watery.
Remove the pot from the heat. Using an immersion blender (Stabmixer), blend the cooked vegetables and apple until you achieve a smooth and creamy purée. If you prefer a chunkier texture, blend less thoroughly.
Season the purée to taste with salt and pepper, mixing well to distribute the seasoning evenly.
Gently fold the whipped cream into the hot purée, using a spatula or large spoon. This will create a velvety and fluffy texture. Stir until just combined, taking care not to deflate the whipped cream too much.
Transfer the finished Wurzelpüree to a serving bowl or platter. If desired, garnish with freshly chopped parsley for a touch of color and freshness. Serve immediately, ideally as a side dish to boiled beef or your favorite main course.

Notes

For an extra touch of freshness and color, garnish the finished Wurzelpüree with chopped fresh parsley. This purée pairs especially well with boiled beef (Tafelspitz) or other hearty meat dishes. Feel free to adjust the ratio of root vegetables based on your preference or availability. If you like a tangier flavor, use a tart apple variety. The purée can be prepared ahead of time and gently reheated before serving.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 20-30g
Cholesterol: 60-100mg