Was sollte ich beachten, damit die Schneeschlaufen beim Backen schön knusprig werden?

Achte unbedingt auf die richtige Temperatur des Fetts – etwa 170–180°C ist ideal. Zu heiß und sie werden außen dunkel, innen aber möglicherweise noch roh. Ist das Fett zu kalt, saugen sie sich mit Fett voll und werden nicht knusprig. Ich verwende meistens ein Thermometer, damit nichts schiefgeht (hab früher auch mal nach Gefühl frittiert… na ja, das Ergebnis war durchwachsen!).

Kann ich die Schneeschlaufen auch ohne Alkohol zubereiten?

Na klar! Der Wodka im Rezept sorgt einfach dafür, dass der Teig etwas lockerer wird, aber wenn du keinen Alkohol verwenden möchtest, nimm einfach Zitronensaft. Ich persönlich mag die leichte Frische, die der Zitronensaft ins Gebäck bringt. Auch ein Schuss Apfelsaft funktioniert, falls du's mal ausprobieren willst.

Wie lange bleiben die Schneeschlaufen frisch und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken sie natürlich am allerbesten – gerade noch warm aus dem Fett, ein Traum! Du kannst sie aber auch ein, zwei Tage in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren. Einfrieren klappt theoretisch, aber ehrlich gesagt werden sie nach dem Auftauen nicht mehr ganz so luftig-knusprig. Wenn’s trotzdem mal schnell gehen muss, kurz im Ofen aufbacken, das hilft ein bisschen.

Gibt es Varianten für das Schneeschlaufen Rezept, zum Beispiel glutenfrei oder vegan?

Ich hab’s schon mit glutenfreiem Mehl probiert – funktioniert, aber der Teig ist etwas bröseliger. Hier hilft ein Ei mehr oder ein wenig Xanthan. Für die vegane Version kannst du statt Butter Margarine und statt Sahne einen Pflanzendrink nehmen, Eier lassen sich meist mit Apfelmus oder Sojamehl ersetzen. Das Ergebnis ist natürlich ein bisschen anders, aber immer noch lecker!

Zu welchen Anlässen passen Schneeschlaufen besonders gut?

Für mich sind Schneeschlaufen so ein typisches Wintergebäck – perfekt für Advent, Weihnachtsfeiern oder einfach einen gemütlichen Kaffeeklatsch. Aber ganz ehrlich: Ich hab sie auch schon mal im Frühling gebacken, wenn die Lust auf was Süßes kam. Sie sind einfach immer ein kleiner Hingucker (und verschwinden bei Gästen meist schneller als man gucken kann!).

Knuspriges Schneeschlaufen Rezept Rezept

Description

Luftig-zarte Schneeschlaufen mit goldener Kruste, fein buttrig und hauchzart süß. Sanft zitronige Note, knusprig außen, innen weich und saftig. Ein unwiderstehlicher Genuss zum Kaffee oder Tee.

Ingredients

Scale

70 g Butter
2 Eier
120 g Sahne
350 g Mehl
50 g Zucker
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 EL Zitronensaft oder Wodka
350 g Fett, zum Frittieren
120 g Puderzucker
1 Packung Vanillinzucker

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Instructions

Bereiten Sie zunächst Ihre Arbeitsfläche vor, indem Sie das Mehl auf den Tisch sieben. Formen Sie eine Mulde in die Mitte des Mehls, sodass die übrigen Zutaten darin Platz finden.
Geben Sie Zucker, Sahne, Butter, Eier, eine Prise Salz, Backpulver und Zitronensaft (oder Wodka) in die Mulde im Mehl.
Vermengen Sie die Zutaten in der Mulde vorsichtig mit den Händen oder einer Gabel und arbeiten Sie nach und nach das Mehl von außen ein, bis ein grober Teig entsteht.
Kneten Sie den Teig gründlich mit den Händen, bis er geschmeidig und elastisch ist. Sollte der Teig zu klebrig sein, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu. Der Teig sollte in der Konsistenz einem Nudelteig ähneln.
Lassen Sie den Teig abgedeckt für mindestens 1 Stunde ruhen, damit er sich setzen kann und leichter zu verarbeiten ist. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie diesen Schritt auch überspringen, aber das Ruhen verbessert die Textur.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz dünn aus, sodass er etwa 2-3 mm dick ist.
Schneiden Sie mit einem Messer oder Teigrädchen 3 cm breite und 10-15 cm lange Streifen aus dem Teig.
Nehmen Sie jeden Streifen und machen Sie in der Mitte entlang der Länge einen Einschnitt von etwa 4 bis 5 cm. Ziehen Sie vorsichtig ein Ende des Streifens durch den Schnitt, sodass eine verdrehte Form entsteht.
Erhitzen Sie das Fett in einem tiefen Topf oder in einer Fritteuse auf etwa 170-180°C. Testen Sie die Temperatur, indem Sie ein kleines Stück Teig hineingeben – es sollte sofort brutzeln und langsam goldgelb werden.
Geben Sie die Schneeschlaufen portionsweise vorsichtig ins heiße Fett und backen Sie sie von beiden Seiten goldgelb aus. Wenden Sie sie nach etwa 1-2 Minuten mit einem Schaumlöffel, damit sie gleichmäßig bräunen.
Nehmen Sie die fertig gebackenen Schneeschlaufen mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie sie auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Fett zu entfernen.
Mischen Sie den Puderzucker mit dem Vanillinzucker und bestäuben Sie die noch warmen Schneeschlaufen großzügig damit, sodass sie rundherum von einer süßen Schicht bedeckt sind.
Lassen Sie die Schneeschlaufen etwas abkühlen und servieren Sie sie frisch zum Genießen.

Notes

Dieses Rezept ergibt etwa 50 bis 60 Stück Schneeschlaufen. Achten Sie darauf, das Fett nicht zu heiß werden zu lassen, damit die Schneeschlaufen gleichmäßig goldbraun und nicht zu dunkel werden. Der Teig lässt sich leichter verarbeiten, wenn er ausreichend geruht hat. Sie können statt Zitronensaft auch Wodka verwenden – das macht das Gebäck besonders knusprig. Die Schneeschlaufen schmecken am besten frisch und noch leicht warm, eignen sich aber auch zum Mitnehmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gebäck Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg