Warum gelingt mein Zebramuster beim Zebrakuchen backen manchmal nicht so schön?

Das Muster hängt viel vom Schichten der Creme ab. Es ist wichtig, immer abwechselnd einen Schöpfer helle und einen Schöpfer dunkle Creme wirklich genau in die Mitte zu setzen. Wenn die Creme zu fest oder zu flüssig ist, verläuft sie nicht so schön kreisförmig. Ich nehme mir immer ein bisschen Zeit und klopfe die Form ab und zu leicht auf die Arbeitsfläche, dann werden die Ringe gleichmäßiger.

Kann ich die Zebratorte auch ohne Gelatine machen?

Klar, das geht – du kannst zum Beispiel Agar-Agar als pflanzliche Alternative verwenden. Achte aber unbedingt auf die Packungsanleitung, denn Agar-Agar wird anders verarbeitet als Gelatine und geliert auch schneller. Ich habe es selbst schon ausprobiert, aber die Konsistenz ist ein kleines bisschen fester – trotzdem echt lecker und für Vegetarier die perfekte Lösung.

Wie lange hält sich die Zebratorte und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt die Zebratorte gut 3 Tage frisch – ich decke sie immer mit Folie ab, damit sie nicht austrocknet. Einfrieren klappt grundsätzlich auch, aber die Creme kann beim Auftauen etwas an Struktur verlieren (sie wird manchmal etwas krümelig). Falls du sie einfrieren möchtest, empfehle ich, die Torte in Stücken einzufrieren und langsam im Kühlschrank auftauen zu lassen.

Kann ich das Rezept für besondere Anlässe abwandeln?

Ja, das ist super einfach! Für Geburtstage kannst du zum Beispiel ein bisschen Orangenabrieb oder Vanille in die Creme geben oder die Torte mit frischen Beeren und Schokoraspeln dekorieren. Ich habe die Zebratorte sogar schon mal als kleine Mini-Törtchen gemacht – sieht richtig hübsch aus auf dem Buffet.

Was kann ich tun, wenn ich keine Springform habe?

Eine normale runde Backform funktioniert meist auch, solange sie nicht zu flach ist (sonst läuft die Creme über). Wichtig ist, dass die Form gut gefettet und bemehlt ist, damit sich der Boden nach dem Backen lösen lässt. Notfalls geht auch eine eckige Form – das Muster sieht dann ein bisschen anders aus, schmeckt aber genauso gut!

Zebratorte rezept Rezept: Einfach und...

Description

Die traumhafte Zebratorte sieht verführerisch aus und schmeckt wunderbar. Dieses unwiderstehliche Rezept ist sehr zu empfehlen. Schnelle und Einfache Torten Rezepte.

Ingredients

Scale

5 Eier
200 g Staubzucker
400 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
2 EL Kakaopulver
2 EL Wasser
4 Eidotter
200 g Zucker
1 Zitrone (Saft)
10 Blatt Gelatine
720 g Topfen (Quark)
600 ml Schlagobers (Sahne)
2 EL Kakaopulver
150 ml Milch

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Instructions

Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vor. Fetten und bemehlen Sie eine Springform mit 26 cm Durchmesser gründlich, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt.
Trennen Sie die 5 Eier. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer großen, fettfreien Schüssel mit einem Handrührgerät zu steifem Schnee. Stellen Sie den Eischnee beiseite.
Geben Sie die 5 Eigelbe in eine weitere Rührschüssel. Schlagen Sie die Eigelbe mit 200 g Staubzucker und 2 EL Wasser mindestens 5 Minuten lang hellcremig und schaumig, bis die Masse deutlich an Volumen zunimmt.
Sieben Sie 400 g Mehl, 1 Päckchen Backpulver und 2 EL Kakaopulver gemeinsam in eine Schüssel. Heben Sie das Mehlgemisch abwechselnd mit dem steifen Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse. Arbeiten Sie dabei langsam und behutsam, damit möglichst viel Luft in der Masse bleibt.
Füllen Sie den fertigen Teig in die vorbereitete Springform. Streichen Sie die Oberfläche glatt und backen Sie den Tortenboden im vorgeheizten Ofen etwa 25 Minuten, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Lassen Sie den Boden anschließend vollständig auskühlen.
Für die Creme weichen Sie 10 Blatt Gelatine gemäß Packungsanleitung in kaltem Wasser ein.
Verrühren Sie in einem kleinen Topf 4 Eidotter, 200 g Zucker, 150 ml Milch und den Saft von 1 Zitrone miteinander. Erhitzen Sie die Mischung unter ständigem Rühren langsam bis kurz vor den Siedepunkt, sodass sie eindickt. Die Masse darf nicht kochen, sonst gerinnt das Eigelb. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Creme etwas abkühlen.
Drücken Sie die eingeweichte Gelatine gut aus und rühren Sie sie in die noch warme, aber nicht mehr heiße Creme, bis sie sich vollständig aufgelöst hat.
Geben Sie 720 g Topfen (Quark) nach und nach unter die Creme und verrühren Sie alles zu einer glatten Masse. Schlagen Sie 600 ml Schlagobers (Sahne) steif und heben Sie die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Quarkcreme.
Teilen Sie die fertige Creme in zwei gleich große Portionen auf. Unter eine Hälfte rühren Sie 2 EL Kakaopulver, sodass eine dunkle Schokoladencreme entsteht. Die andere Hälfte bleibt hell.
Lösen Sie den ausgekühlten Tortenboden vorsichtig aus der Form und legen Sie ihn auf eine Tortenplatte. Spannen Sie einen Tortenring oder den Springformrand wieder um den Boden.
Geben Sie nun mit einem kleinen Schöpflöffel oder Esslöffel einen Klecks der hellen Creme genau in die Mitte des Bodens. Direkt darauf geben Sie einen Klecks der dunklen Creme. Wiederholen Sie diesen Vorgang abwechselnd – immer einen Klecks in die Mitte des vorherigen – bis die gesamte Creme aufgebraucht ist. Dadurch entsteht das typische Zebramuster.
Stellen Sie die fertige Torte für mindestens 3 bis 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank, damit sie vollständig fest werden und das Muster sich setzen kann.
Vor dem Servieren lösen Sie vorsichtig den Tortenring und garnieren Sie die Zebratorte nach Wunsch mit Puderzucker, Schokoladendekor oder frischen Früchten. Schneiden Sie die Torte mit einem scharfen Messer in Stücke und genießen Sie das beeindruckende Zebra-Muster bei jedem Anschnitt.

Notes

Achten Sie darauf, beim Schichten der Creme immer mittig zu arbeiten, damit das Zebramuster gleichmäßig entsteht. Die Torte lässt sich am besten mit einem scharfen, in heißes Wasser getauchten Messer schneiden. Verwenden Sie frische Eier und hochwertige Gelatine für beste Ergebnisse. Die Zebratorte kann auch einen Tag im Voraus zubereitet werden und eignet sich hervorragend für besondere Anlässe.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg