Zimt Walnuss Rollen Rezept

Zimt Walnuss Rollen: Genussvolles Hefegebäck für gemütliche Stunden

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber für mich gibt es kaum etwas Heimeligeres als frisch gebackene zimt walnuss rollen, die ihren Duft durch die ganze Wohnung ziehen lassen. Gerade an regnerischen Sonntagen – wenn alle zusammensitzen und schon der erste Bissen wie eine Umarmung schmeckt. Über die Jahre habe ich viele Varianten von zimtschnecken mit walnüssen ausprobiert. Mal ging was daneben, mal wurde es herrlich. Hier verrate ich alles, was ich dabei gelernt habe.

Teigstruktur meistern: Was tun, wenn der Teig klebt?

Das Herzstück von zimt walnuss rollen ist und bleibt der Hefeteig. Ehrlich gesagt – ich habe mich früher oft geärgert, wenn der Teig zu klebrig war. Gerade wenn man zu ungeduldig ist und zu früh weiterarbeitet (hab’ ich leider oft gemacht!). Mein Tipp: Haltet euch genau an die Vorgaben und knetet wirklich mindestens zehn Minuten. Sollte der Teig auch dann noch an den Fingern pappen, einfach ganz behutsam esslöffelweise Mehl unterarbeiten. Aber Vorsicht: Zu viel Mehl macht das hefegebäck mit walnüssen trocken. Geduld zahlt sich hier wirklich aus!

Füllung: Wie werden Walnüsse und Zimt zum Aroma-Knaller?

Ich hab’ mal den Fehler gemacht, die Walnüsse nicht anzurösten. Ehrlich – verschenktes Potenzial! Erst durch das leichte Rösten mit Butter (und ein Hauch Zucker, wenn man mag) entfalten sie ihr volles Aroma. Der Zimt sollte nicht einfach nur „irgendwo“ rein – am besten großzügig über die warme Nussmischung streuen und direkt mit etwas Milch vermengen. Wichtig: Die Füllung darf auf keinen Fall zu flüssig werden, sonst läuft sie beim Aufrollen überall raus. Eine sämige, streichfähige Masse ist das Ziel. Kleiner Zusatz: Mit Vanille in der Milch-Hefe-Mischung bekommt das walnuss zimt gebäck eine richtig feine Note.

3 häufige Fehler bei zimt walnuss rollen – und wie man sie vermeidet

Über die Jahre hab’ ich meine Lektionen gelernt. Hier kommen die Klassiker:

• Zu wenig Gehzeit: Dann werden die Rollen dicht und schwer. Immer eine volle Stunde ruhen lassen und nach dem Formen nochmal 20 Minuten.
• Backofen nicht vorgeheizt: Klingt banal, aber die erste Hitze ist entscheidend für das Aufgehen und die Bräunung.
• Falsches Falten oder zu dünn ausgerollt: Dann läuft die Füllung raus oder die Rollen werden zu kompakt. Rechteckig, etwa 1 cm dick, und ordentlich falten!

Goldene Oberfläche garantiert: Eigelb-Trick für glänzende zimt walnuss rollen

Vielleicht kennt ihr das: Man schaut in den Ofen und die Rollen sehen irgendwie blass aus? Der Trick mit dem Eigelb macht den Unterschied. Ich bestreiche jede Rolle vorsichtig und sorge so für die goldene, appetitliche Kruste. Noch ein bisschen lauwarm genießen – besser geht’s kaum!

Kreative Varianten für zimt walnuss rollen ausprobieren

Auch wenn das klassische zimtrollen rezept einfach unschlagbar ist, macht’s richtig Spaß, mal zu experimentieren. Im Herbst geb’ ich gern noch ein paar Apfelwürfel in die Füllung. Oder ein paar Rosinen für Extra-Süße. Für Freunde, die es nicht ganz so süß mögen, lasse ich den optionalen Zucker einfach weg – funktioniert wunderbar! Ihr seht: hefegebäck mit walnüssen ist vielseitig und lässt sich an jeden Anlass anpassen.

Originalzutaten für zimt walnuss rollen

• 1 Teelöffel Salz
• 25 g Hefepulver oder 42 g Frischhefe
• 1 kg Mehl
• 150 g Zucker
• 450 ml lauwarme Milch
• 150 g weiche Butter
• 2 Eier
• Vanille
• 70 g Butter
• 220 g gehackte Walnüsse
• 100 g Zucker (optional, nach Geschmack)
• etwas Milch
• 1 Löffel Zimt
• 1 Eigelb (zum Bestreichen der Rollen)

Für das besondere Finish:

• 1 Eigelb (zum Bestreichen der Rollen)

Zubereitung:

1. Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, damit es locker und klumpenfrei ist.
2. Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist. Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch auf und fügen Sie den Zucker sowie die Vanille hinzu. Rühren Sie die Mischung gründlich um, bis sich alles aufgelöst hat.
3. Schlagen Sie die Eier leicht auf und geben Sie sie zur Milch-Hefe-Mischung. Rühren Sie die Mischung gut durch, sodass sich die Eier gleichmäßig verteilen.
4. Geben Sie die Milchmischung zum gesiebten Mehl in die große Schüssel. Fügen Sie das Salz und die weiche Butter hinzu.
5. Kneten Sie alle Zutaten mindestens 10 Minuten lang zu einem glatten, elastischen Teig. Falls der Teig zu klebrig ist, geben Sie noch etwas Mehl hinzu, bis er geschmeidig ist.
6. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
7. Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor. Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
8. Fügen Sie die gehackten Walnüsse und nach Wunsch den Zucker hinzu. Rühren Sie alles um und lassen Sie die Mischung leicht anrösten, damit die Nüsse ihr Aroma entfalten.
9. Streuen Sie den Zimt über die Nussmischung und geben Sie so viel Milch hinzu, dass eine dicke, streichfähige Masse entsteht. Die Füllung sollte nicht zu flüssig sein.
10. Nehmen Sie den aufgegangenen Teig aus der Schüssel und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck aus, etwa 1 cm dick.
11. Verteilen Sie die vorbereitete Walnussfüllung gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig.
12. Falten Sie die beiden längeren Seiten des Rechtecks jeweils zur Mitte hin ein, sodass sie sich in der Mitte leicht überlappen.
13. Schneiden Sie den gefüllten und gefalteten Teig mit einem scharfen Messer in etwa 4 cm breite Streifen.
14. Nehmen Sie jeweils einen Streifen und drehen Sie ihn mit beiden Händen, sodass eine spiralförmige Rolle entsteht.
15. Legen Sie die geformten Rollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Achten Sie darauf, genügend Abstand zwischen den Rollen zu lassen, da sie noch aufgehen.
16. Bestreichen Sie jede Rolle mit dem verquirlten Eigelb, damit sie beim Backen eine goldbraune, glänzende Oberfläche bekommen.
17. Decken Sie das Backblech erneut mit einem Tuch ab und lassen Sie die Rollen an einem warmen Ort weitere 20 Minuten ruhen, damit sie noch einmal aufgehen.
18. Heizen Sie währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
19. Backen Sie die Zimt-Walnuss-Rollen im vorgeheizten Ofen etwa 20 bis 25 Minuten lang, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
20. Nehmen Sie die fertigen Rollen aus dem Ofen und lassen Sie sie leicht abkühlen. Genießen Sie sie am besten frisch und noch leicht warm.

Fazit: Zimt walnuss rollen – Seelenfutter aus dem Ofen

Ob als zimtschnecken mit walnüssen zum Sonntagskaffee oder als Mitbringsel beim Brunch – dieses zimtrollen rezept begeistert jedes Mal aufs Neue! Auch nach zwölf Jahren Foodbloggen und zig Experimenten schmecken sie für mich wie ein kleines Stück Zuhause. Probiert’s aus – ich verspreche, ihr werdet sie lieben. Und wenn mal ein Fehler passiert? Kein Drama! Jede Backrunde bringt neue Erfahrungen und irgendwann klappt’s wie am Schnürchen. Viel Freude beim Nachbacken und guten Appetit!

Tipps & Tricks für zimtschnecken mit walnuss: Alles, was du wissen solltest

Warum wird mein Hefeteig für die Zimt Walnuss Rollen manchmal nicht richtig locker?

Das kann an mehreren Dingen liegen – zu kalte Milch, alte Hefe oder zu wenig Gehzeit. Ich habe festgestellt, dass der Teig am besten aufgeht, wenn alles schön lauwarm ist und man ihm wirklich Zeit gibt. Manchmal bin ich ein bisschen ungeduldig, aber hier lohnt sich Warten wirklich!

Kann ich die Walnüsse durch andere Nüsse oder Zutaten ersetzen?

Na klar! Haselnüsse oder Mandeln schmecken auch super, wenn du keine Walnüsse magst (oder verträgst). Für eine nussfreie Variante könntest du auch Rosinen, Apfelstückchen oder sogar Mohn verwenden – einfach kreativ werden!

Wie bewahre ich zimtschnecken mit walnuss am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Am frischesten schmecken sie natürlich direkt nach dem Backen, aber du kannst sie auch gut 2-3 Tage in einer luftdichten Dose lagern. Zum Einfrieren einfach komplett auskühlen lassen, in Gefrierbeutel packen und bis zu 3 Monate lagern. Kurzes Aufbacken im Ofen macht sie wieder fast wie neu (so mache ich’s immer, wenn Gäste spontan vorbeikommen)!

Kann ich die Zimt Walnuss Rollen schon am Vortag vorbereiten?

Ja, das klappt wunderbar. Ich bereite oft abends den Teig und die Füllung zu, forme die Rollen und lasse sie über Nacht abgedeckt im Kühlschrank gehen. Am nächsten Morgen einfach aus dem Kühlschrank holen, kurz akklimatisieren lassen und ab in den Ofen – schon duftet das ganze Haus nach frischem Hefegebäck!

Was passt besonders gut zu den Zimt Walnuss Rollen?

Ich liebe sie am meisten mit einer Tasse Kaffee oder Kakao, am besten noch warm. Für einen besonderen Anlass kannst du sie mit etwas Puderzucker bestäuben oder einen Zuckerguss drüber geben. Sie machen sich super auf jedem Brunch-Buffet, aber auch als süßer Snack am Nachmittag (oder ehrlich gesagt, auch zum Frühstück…).

Kann ich das Rezept auch ohne Küchenmaschine machen?

Absolut, du brauchst nur ein bisschen Muskelkraft! Ich hab den Teig schon oft per Hand geknetet – dauert vielleicht ein paar Minuten länger, aber das Ergebnis ist genauso fluffig. Ein Holzlöffel und deine Hände reichen völlig aus.

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