Description
Goldbraune Zimt-Walnuss-Rollen mit buttrig-zartem Teig, feiner Vanillenote und saftiger Walnuss-Zimt-Füllung. Außen leicht knusprig, innen fluffig-weich, duftend und unwiderstehlich aromatisch.
Ingredients
Scale
- 1 Teelöffel Salz
- 25 g Hefepulver oder 42 g Frischhefe
- 1 kg Mehl
- 150 g Zucker
- 450 ml lauwarme Milch
- 150 g weiche Butter
- 2 Eier
- Vanille
- 70 g Butter (für die Füllung)
- 220 g gehackte Nüsse (Walnüsse empfohlen, für die Füllung)
- 100 g Zucker (für die Füllung, optional)
- ein wenig Milch (für die Füllung)
- 1 Löffel Zimt (für die Füllung)
- 1 Eigelb (zum Bestreichen)
Instructions
- Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, um es aufzulockern und Klümpchen zu vermeiden.
- Erwärmen Sie die Milch, bis sie lauwarm ist. Lösen Sie die Hefe in der warmen Milch auf und rühren Sie gut um. Geben Sie den Zucker und die Vanille dazu und verrühren Sie alles, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Schlagen Sie die Eier in die Hefemilch und mischen Sie sie gründlich unter.
- Gießen Sie die Hefemilch-Ei-Mischung zum Mehl. Fügen Sie das Salz und die weiche Butter hinzu.
- Kneten Sie alle Zutaten mit den Händen oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, elastischen Teig. Dies dauert etwa 8-10 Minuten. Der Teig sollte nicht mehr an den Händen oder der Schüssel kleben.
- Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
- Während der Teig geht, bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie die Butter in einen kleinen Topf und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Fügen Sie die gehackten Walnüsse und den Zucker (nach Geschmack) zur Butter hinzu. Streuen Sie den Zimt darüber und rühren Sie alles gut um.
- Geben Sie nach und nach ein wenig Milch hinzu, bis eine dicke, streichfähige, aber nicht zu flüssige Nussfüllung entsteht. Lassen Sie die Füllung etwas abkühlen.
- Nach dem Aufgehen den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen (ca. 1-2 cm dick).
- Bestreichen Sie die gesamte Fläche gleichmäßig mit der Walnussfüllung.
- Falten Sie die beiden langen Seiten des Teiges jeweils zur Mitte hin, so dass sie sich leicht überlappen.
- Schneiden Sie den gefüllten Teig mit einem scharfen Messer in dicke Scheiben oder Streifen.
- Nehmen Sie jeden Streifen und drehen Sie ihn mit beiden Händen mehrmals ein, sodass eine spiralförmige Rolle entsteht.
- Legen Sie die Zimt-Walnuss-Rollen mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
- Verquirlen Sie das Eigelb und bestreichen Sie damit die Oberseiten der Rollen, damit sie beim Backen eine schöne goldene Farbe bekommen.
- Decken Sie das Backblech ab und lassen Sie die Rollen an einem warmen Ort weitere 20 Minuten ruhen, damit sie noch einmal aufgehen.
- Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
- Backen Sie die Zimt-Walnuss-Rollen auf mittlerer Schiene etwa 20–25 Minuten, bis sie goldbraun und duftend sind.
- Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und lassen Sie die Rollen auf einem Gitter etwas abkühlen, bevor Sie sie servieren.
Notes
Sie können die Walnüsse durch andere Nüsse wie Haselnüsse oder Mandeln ersetzen. Für eine besonders saftige Füllung können Sie einen Löffel Honig hinzufügen. Die Rollen schmecken frisch am besten, lassen sich aber auch einfrieren und bei Bedarf aufbacken. Wer es besonders süß mag, kann die fertigen Rollen nach dem Backen mit Zuckerguss oder Puderzucker verzieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Gebäck Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
