Description
Dieser Zitronen-Buttermilch Kuchen verführt mit zartem, saftigem Teig, feiner Zitronennote und buttrigem Aroma. Goldgelb gebacken, duftet er frisch und schmeckt herrlich ausgewogen – fruchtig, weich, unwiderstehlich.
Ingredients
Scale
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Größe M)
- 1 Bio-Zitrone, ausgepresst und Abrieb
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 ml Buttermilch, zimmerwarm
- 1 EL Butter (für die Form)
- etwas Mehl (für die Form)
- 5 EL Zitronensaft (für die Tränke)
- 5 EL Puderzucker (für die Tränke)
- 100 g Puderzucker (für den Guss)
- 3 EL Zitronensaft (für den Guss)
Instructions
- Nehmen Sie alle Zutaten – Butter, Eier, Buttermilch und die Zitrone – eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur annehmen. Dies sorgt dafür, dass sie sich später optimal miteinander vermengen.
- Waschen Sie die Bio-Zitrone heiß ab, reiben Sie sie trocken und reiben Sie anschließend die Schale fein ab. Vermengen Sie den Zitronenabrieb mit dem Zucker und lassen Sie diese Mischung für eine Stunde ziehen, damit das Aroma der Zitrone in den Zucker übergeht.
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vor. Fetten Sie eine Springform mit Rohrboden (ca. 24 cm Durchmesser) großzügig mit 1 EL Butter ein und bestäuben Sie sie anschließend mit etwas Mehl, damit sich der Kuchen nach dem Backen leicht aus der Form lösen lässt.
- Geben Sie die zimmerwarme Butter in eine große Rührschüssel und schlagen Sie sie zusammen mit dem Zitronen-Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mindestens 3 Minuten lang auf, bis die Masse hell und cremig ist.
- Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und rühren Sie jedes Ei gut unter, bevor Sie das nächste hinzufügen. Dadurch wird eine luftige und gleichmäßige Teigstruktur erreicht.
- Sieben Sie das Mehl, das Backpulver und das Natron zusammen, um Klümpchen zu vermeiden. Geben Sie die Mehlmischung zur Butter-Ei-Masse.
- Fügen Sie die Buttermilch und den ausgepressten Saft der Zitrone hinzu. Vermengen Sie alles nur kurz auf niedriger Stufe, bis sich die Zutaten gerade eben miteinander verbunden haben. Zu langes Rühren kann den Kuchen kompakt machen.
- Füllen Sie den fertigen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form. Streichen Sie die Oberfläche glatt.
- Backen Sie den Kuchen im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene für ca. 45-55 Minuten. Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist: Das Stäbchen sollte sauber herauskommen.
- Nehmen Sie den Kuchen nach dem Backen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie ihn dann vorsichtig aus der Form und lassen Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
- Bereiten Sie währenddessen die Zitronen-Tränke zu: Verrühren Sie 5 EL Zitronensaft mit 5 EL Puderzucker, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Stechen Sie mit einem Holzstäbchen oder einer Gabel mehrfach in die Oberseite des noch warmen Kuchens und träufeln Sie die Zitronen-Tränke langsam darüber, damit sie gut vom Kuchen aufgenommen wird. Lassen Sie den Kuchen vollständig auskühlen.
- Für den Zitronenguss verrühren Sie 100 g Puderzucker mit 3 EL Zitronensaft zu einer glatten, dickflüssigen Glasur.
- Verteilen Sie den Guss gleichmäßig über den ausgekühlten Kuchen und lassen Sie ihn fest werden, bevor Sie den Kuchen servieren.
Notes
Für ein besonders intensives Zitronenaroma können Sie zusätzlich etwas Zitronenschale in den Guss geben. Der Kuchen bleibt durch die Buttermilch und die Tränke wunderbar saftig und hält sich luftdicht verpackt mehrere Tage frisch. Sie können den Kuchen auch in einer Kastenform backen – passen Sie dann ggf. die Backzeit an.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
