ZUTATEN :
Für den Rührteig :
- 250 g Butter, zimmerwarm
- 250 g Zucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (Kl. M)
- 1 Bio-Zitrone, ausgepresst und Abrieb
- 400 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Natron
- 200 ml Buttermilch, zimmerwarm
Für die Form :
- 1 EL Butter
- etwas Mehl
Für die Tränke :
- 5 EL Zitronensaft
- 5 EL Puderzucker
Für den Guss:
- 100 g Puderzucker
- 3 EL Zitronensaft
ZUBEREITUNG :
- Alle Zutaten eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie zimmerwarm werden.
- Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und die Zitronenschale abreiben. Den Abrieb mit dem Zucker vermischen und eine Stunde ziehen lassen.
- Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Rohrboden einfetten und mit etwas Mehl ausstäuben.
- In einer Rührschüssel die warme Butter mit dem Zitronen-Zucker, Vanillezucker und Salz mindestens 3 min weißcremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Anschließend Mehl, Natron und Backpulver dazusieben und zusammen mit der Buttermilch und dem ausgepressten Zitronensaft ganz kurz unterrühren.