Kann ich Zitroneneis auch ohne Eismaschine wirklich cremig hinkriegen?

Ja, absolut! Ich mache mein Zitroneneis fast immer ohne Eismaschine, weil ich ehrlich gesagt keine besitze. Der Trick ist, die Masse während des Gefrierens mehrmals kräftig durchzurühren. So werden große Eiskristalle verhindert und das Eis wird schön cremig – ein bisschen Geduld zahlt sich da echt aus!

Welche Alternativen gibt es zu Eiern im Rezept?

Manchmal möchte man auf Eier verzichten – sei es aus Allergiegründen oder weil man es vegan mag. In diesem Fall kannst du das Eiweiß durch Aquafaba (das Abtropfwasser von Kichererbsen) ersetzen. Für ein richtiges Zitronensorbet Rezept lässt du die Eier einfach weg, dann wird das Ergebnis etwas fester und weniger schaumig, aber trotzdem lecker erfrischend.

Wie lange hält sich das Zitroneneis im Gefrierfach?

Im Gefrierfach bleibt das Zitroneneis locker zwei bis drei Wochen frisch, vorausgesetzt, es ist gut abgedeckt (ich packe es immer in einen luftdichten Behälter). Nach längerer Zeit kann es etwas an Aroma verlieren oder Eiskristalle bilden, aber ehrlich gesagt hält es bei uns daheim nie so lange – es ist meist viel zu schnell weg!

Kann ich das Eis auch schon am Vortag vorbereiten?

Na klar, das klappt super! Ich mache das Zitroneneis oft einen Tag vorher, besonders wenn Gäste kommen. Einfach 10–15 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach holen, dann lässt es sich besser portionieren. Falls es zu fest wird, hilft es, das Eis kurz mit einem Messer am Rand zu lockern.

Hast du Tipps für besondere Anlässe oder ein schickes Servieren?

Oh ja! Ich finde, Zitroneneis macht sich toll als erfrischender Abschluss eines Grillabends oder als Zwischengang bei einem Sommermenü. Für das gewisse Etwas serviere ich es gern in ausgehöhlten Zitronenhälften oder mit ein bisschen Minze und ein paar Beeren obendrauf – sieht richtig edel aus (und schmeckt auch so)!

Erfrischendes zitroneneis rezept Rezept

Description

Zitroneneis Rezept – Zitroneneis schmeckt zu jeder Jahreszeit. Ein Rezept zum Ausprobieren. Schnelle und Einfache Zitroneneis Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Zucker
0.5 l Wasser
4 Stück Zitronen
3 Stück Eier

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Waschen Sie eine Zitrone gründlich unter heißem Wasser. Reiben Sie die Schale dieser Zitrone mit einer feinen Reibe ab, dabei möglichst wenig von der weißen Schale mitnehmen, da diese bitter schmeckt. Legen Sie die abgeriebene Schale beiseite.
Geben Sie den Zucker und das Wasser in einen mittelgroßen Topf. Erhitzen Sie die Mischung unter gelegentlichem Rühren auf mittlerer Stufe, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat und die Masse einmal aufkocht.
Fügen Sie die abgeriebene Zitronenschale zum Zuckersirup hinzu. Nehmen Sie den Topf vom Herd und lassen Sie die Zitronenschale für etwa 10 Minuten im heißen Sirup ziehen, damit das Aroma in den Sirup übergeht.
Pressen Sie währenddessen alle vier Zitronen aus, bis Sie den gesamten Saft gewonnen haben. Entfernen Sie gegebenenfalls Kerne und Fruchtfleisch.
Nachdem der Sirup abgekühlt ist, entfernen Sie die Zitronenschale und geben Sie den frisch gepressten Zitronensaft hinzu. Verrühren Sie alles gründlich.
Gießen Sie die Zitronen-Zucker-Mischung durch ein feines Sieb in eine große Schüssel, um eventuell verbliebene Schalenreste oder Fruchtfleisch zu entfernen. Stellen Sie die Mischung für einige Minuten in den Kühlschrank, damit sie gut durchkühlt.
Trennen Sie die Eier und geben Sie die Eiweiße in eine saubere, fettfreie Rührschüssel (die Eigelbe werden für dieses Rezept nicht benötigt). Schlagen Sie die Eiweiße mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine, bis sie steif und schaumig sind.
Heben Sie das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig, aber gleichmäßig unter die abgekühlte Zitronenmasse. Es sollte eine luftige, homogene Masse entstehen.
Füllen Sie die fertige Zitroneneismasse in eine flache, gefrierfeste Form. Stellen Sie diese in das Gefrierfach. Rühren Sie das Eis alle 30 bis 60 Minuten mit einer Gabel kräftig durch, um die Bildung großer Eiskristalle zu verhindern und eine cremige Konsistenz zu erzielen. Wiederholen Sie diesen Vorgang, bis das Eis vollständig gefroren ist (ca. 3–4 Stunden).
Nehmen Sie das Zitroneneis etwa 10 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierfach, damit es leicht antauen kann. Formen Sie mit einem Eisportionierer Kugeln und servieren Sie das Eis pur oder nach Belieben mit Schokosauce.

Notes

Zitroneneis schmeckt besonders köstlich, wenn es mit einer warmen Schokosauce serviert wird. Für eine noch frischere Note können Sie zusätzlich ein paar Minzblätter oder etwas Zitronenzeste als Garnitur verwenden. Verwenden Sie möglichst unbehandelte Bio-Zitronen, da die Schale verwendet wird.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 11-16g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg