Was kann ich tun, wenn mein Zitronenkuchen mit Schokostreusel zu trocken wird?

Das ist einer der häufigsten Stolpersteine! Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen – schon 5 Minuten zu viel im Ofen machen ihn trocken. Ich prüfe immer mit einem Holzstäbchen ab Minute 35, ob der Kuchen fertig ist. Außerdem hilft es, den Eischnee wirklich vorsichtig unterzuheben, damit der Teig luftig bleibt.

Kann ich den Kuchen auch glutenfrei oder laktosefrei backen?

Klar, das klappt! Für eine glutenfreie Variante kannst du das Mehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen (achte darauf, dass Backpulver und Vanillezucker auch glutenfrei sind). Laktosefreie Butter und Sahne funktionieren auch super – ich habe das schon öfter probiert, und keiner hat einen Unterschied geschmeckt.

Wie bewahre ich den Zitronenkuchen mit Schokostreuseln am besten auf?

Am liebsten packe ich den Kuchen in eine gut schließende Dose und stelle ihn in den Kühlschrank. So bleibt er richtig schön saftig – mindestens 3 Tage, manchmal sogar länger! Falls er doch mal etwas trocken wird, hilft ein kleiner Spritzer Zitronensaft vor dem Servieren.

Kann ich Zitronenkuchen mit Schokolade auch einfrieren?

Ja, das geht erstaunlich gut! Ich schneide den Kuchen gern in Stücke und friere sie einzeln ein, so kann man jederzeit ein Stück auftauen. Am besten frierst du ihn ohne Sahne und Streusel ein und dekorierst frisch nach dem Auftauen – so bleibt alles schön knackig und cremig.

Hast du Tipps, wie ich den Kuchen für besondere Anlässe aufpeppen kann?

Absolut! Für Geburtstage oder Familienfeiern dekoriere ich den Kuchen manchmal zusätzlich mit Zitronenzesten oder ein paar frischen Beeren. Ein bisschen Puderzucker obendrauf sieht auch toll aus. Wenn Kinder mitessen, passen bunte Zuckerstreusel super – das kommt immer gut an!

Zitronenkuchen mit Schokostreusel Rezept

Description

Sehr fein schmeckt der Zitronenkuchen mit Schokostreusel. Ein einfaches Rezept auch für Backanfänger. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

240 g Butter
240 g Zucker
4 Eier
240 g Mehl
1 Päckchen Vanillezucker
2 Teelöffel Backpulver
Schale von 1 Zitrone, abgerieben
125 ml Schlagobers (Sahne)
1 Fläschchen Zitronenaroma
1 Esslöffel Fett (für die Form)
0,5 Päckchen Sahnesteif
4 Esslöffel Schokoladestreusel

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Instructions

Heize den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze (oder 160°C Umluft) vor und fette eine eckige Backform gründlich mit dem Fett ein, sodass der Kuchen später nicht anhaftet.
Trenne die Eier sorgfältig, sodass Eigelb und Eiweiß in getrennte Schüsseln kommen. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handmixer steif, bis sich stabile Spitzen bilden.
Gib die Butter, den Zucker, den Vanillezucker, die abgeriebene Zitronenschale und die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Schlage die Mischung mit einem Handrührgerät oder einer Küchenmaschine mehrere Minuten lang, bis sie hell und cremig ist.
Mische das Mehl mit dem Backpulver in einer separaten Schüssel. Siebe das Mehl-Backpulver-Gemisch nach und nach in die Butter-Ei-Masse und rühre es vorsichtig unter, sodass ein glatter Teig entsteht.
Hebe nun den steif geschlagenen Eischnee in zwei Portionen unter den Teig. Verwende dazu einen Teigschaber oder Schneebesen und arbeite vorsichtig, damit die Luftigkeit des Eischnees erhalten bleibt.
Fülle den fertigen Teig in die vorbereitete Backform und streiche die Oberfläche glatt, sodass der Kuchen gleichmäßig gebacken wird.
Backe den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 40 Minuten, bis er hellbraun ist und ein Holzstäbchen, das du hineinstichst, sauber wieder herauskommt. Lasse den Kuchen anschließend vollständig in der Form auskühlen.
Während der Kuchen abkühlt, bereite das Topping vor: Schlage die kalte Sahne (Schlagobers) mit dem Sahnesteif und Zitronenaroma in einer gekühlten Schüssel steif. Achte darauf, dass die Sahne gut gekühlt ist, damit sie schön fest wird.
Bestreiche den erkalteten Zitronenkuchen gleichmäßig mit der Zitronensahne. Verwende dazu einen Teigspatel oder ein Messer, um eine dünne, glatte Schicht zu erzielen.
Bestreue den Kuchen großzügig mit Schokoladenstreuseln, sodass die Oberfläche gleichmäßig bedeckt ist. Schneide den Zitronenkuchen mit Schokostreuseln in Stücke und serviere ihn frisch.

Notes

Für ein besonders intensives Zitronenaroma kannst du zusätzlich den Saft der Zitrone verwenden und den Kuchen nach dem Backen mit etwas Zitronensaft beträufeln. Der Kuchen eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten, da er gut durchzieht und am nächsten Tag noch saftiger schmeckt. Bewahre ihn im Kühlschrank auf, damit die Sahneschicht schön fest bleibt.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg