Kann ich den Lachs durch etwas anderes ersetzen?

Ja, das klappt wunderbar! Wenn du keinen Lachs magst oder gerade keinen zur Hand hast, probier doch mal geräucherten Forellenfilet, gebratene Garnelen oder auch vegane Alternativen wie gebratene Räuchertofuwürfel. Ich hab das Rezept mal mit Räucherlachs getestet – schmeckt auch super, aber dann würde ich ihn erst ganz am Ende untermischen, damit er nicht zu stark durchgart.

Wie bewahre ich übrig gebliebene Lachs Lauch Nudeln am besten auf?

Reste kannst du prima in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren – am besten nicht länger als 2 Tage, weil der Lachs sonst schnell trocken wird. Zum Aufwärmen geb ich meist einen kleinen Schuss Wasser oder Zitronensaft dazu und wärme alles bei mittlerer Hitze in der Pfanne auf. Im Ofen geht’s natürlich auch, aber da wird der Lachs manchmal ein bisschen fest.

Kann ich die Zitronen Lachs Pasta auch einfrieren?

Ehrlich gesagt: Ich würde es nicht empfehlen. Die Pasta wird nach dem Einfrieren oft matschig und der Lachs kann trocken oder bröselig werden. Wenn du trotzdem mal eine Portion übrig hast, frier sie am besten direkt nach dem Kochen ein und taue sie ganz langsam im Kühlschrank auf – aber frisch schmeckt’s einfach am besten!

Was mache ich, wenn die Sauce zu trocken wird?

Das passiert mir auch manchmal, wenn ich zu wenig Pastawasser nehme oder zu lange einkoche. Einfach nochmal einen Esslöffel vom Kochwasser oder etwas Olivenöl unterrühren – das bringt direkt wieder mehr Cremigkeit. Und ganz ehrlich: Ein Spritzer Zitronensaft rettet das Ganze auch oft (und gibt nochmal Frische!).

Kann ich das Gericht vorbereiten, wenn Gäste kommen?

Klar, das geht! Ich bereite meist alles vor: Lachs backen, Lauch schneiden, Zitronenabrieb & -saft bereitstellen. Die Pasta koche ich dann erst kurz vorm Servieren, damit sie schön al dente bleibt. Den Lachs würde ich aber erst ganz am Ende vorsichtig untermischen – so bleibt er saftig und fällt nicht auseinander.

Zu welchen Anlässen passt dieses Lachs Pasta Rezept besonders gut?

Für mich ist das ein tolles Essen für Familienfeiern oder ein entspanntes Abendessen mit Freunden – macht was her, aber ist nicht zu kompliziert. Durch die Zitrone wirkt das Gericht leicht und frisch, also perfekt für den Frühling oder Sommer. Aber auch als schnelles Sonntagsessen ist es ein Hit, wenn’s mal ein bisschen besonderer sein soll!

Zitronige Penne mit Lachs und Lauch R...

Description

Zarte Penne vereinen sich mit saftigem Lachs, feinem Lauch und Schalotten in einer samtigen Zitronen-Olivenöl-Sauce. Kapern sorgen für pikante Frische, Zitronenzesten für leuchtende Farbe und Aroma.

Ingredients

Scale

250 g Penne (oder ähnliche Pasta)
250 g Lachsfilet
1 Stange Lauch
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
4 Esslöffel Olivenöl
1 Bio-Zitrone
2 Teelöffel Kapern
1/2 Bund Basilikum
Salz
Pfeffer
50 g Parmesan

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Instructions

Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, damit der Lachs nicht anhaftet und das Blech leichter zu reinigen ist.
Reibe das Lachsfilet rundum mit 1 Esslöffel Olivenöl ein, damit es beim Garen saftig bleibt. Würze das Filet von beiden Seiten großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lege das Lachsfilet auf das vorbereitete Backblech und gare es im vorgeheizten Ofen für etwa 15–20 Minuten, je nach Dicke des Filets. Das Lachsfilet ist fertig, wenn es sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt und nicht mehr glasig ist.
Bringe währenddessen in einem großen Topf ausreichend Salzwasser zum Kochen. Gib die Penne hinein und koche sie nach Packungsanweisung al dente, sodass sie noch bissfest sind. Gieße die Nudeln anschließend in ein Sieb ab, fange dabei etwa eine Tasse des Kochwassers auf, um später die Sauce zu binden.
Wasche den Lauch gründlich, halbiere ihn längs und schneide ihn in feine Streifen. Schäle die Schalotte und schneide sie in kleine Würfel. Schäle die Knoblauchzehe und hacke sie fein. Wasche die Bio-Zitrone heiß ab, reibe die Schale fein ab und presse den Saft aus.
Erhitze 3 Esslöffel Olivenöl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Lauchstreifen und die Schalottenwürfel in die Pfanne und dünste sie für etwa 3–4 Minuten an, bis sie weich und leicht glasig sind. Füge dann den gehackten Knoblauch und die Kapern hinzu und schwenke alles für 1 weitere Minute durch, bis der Knoblauch duftet, aber nicht braun wird.
Gib die abgegossenen Penne direkt in die Pfanne zu den angeschwitzten Gemüsen. Streue den Zitronenabrieb darüber und füge etwa 1 Esslöffel Zitronensaft sowie 1 Esslöffel vom aufgefangenen Nudelwasser hinzu. Vermenge alles gründlich, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen und eine cremige Sauce entsteht. Erwärme die Mischung kurz, damit die Nudeln die Sauce aufnehmen.
Nimm das gegarte Lachsfilet aus dem Ofen und zerteile es vorsichtig mit den Fingern oder zwei Gabeln in mundgerechte Stücke. Hacke das Basilikum grob. Hebe den Lachs und das Basilikum unter die Pasta in der Pfanne, sodass der Fisch gleichmäßig verteilt ist, aber nicht zerfällt. Schmecke alles mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab.
Verteile die zitronigen Penne mit Lachs und Lauch auf Tellern und bestreue jede Portion mit frisch geriebenem Parmesan. Serviere das Gericht sofort, solange es noch heiß und aromatisch ist.

Notes

Für noch mehr Frische kannst du zusätzlich etwas Zitronensaft direkt vor dem Servieren über die Pasta träufeln. Wer es cremiger mag, kann einen Esslöffel Crème fraîche oder einen Schuss Sahne unter die Nudeln rühren. Das Gericht lässt sich auch mit anderen Pastaformen wie Tagliatelle oder Fusilli zubereiten. Frische Kräuter wie Dill passen ebenfalls sehr gut dazu.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 40-50g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg