Kann ich den Kürbiseintopf mit Zucchini auch vegetarisch zubereiten?

Na klar! Wenn du die Hühnerbrust und die Hühnersuppe weglässt, kannst du einfach Gemüsebrühe verwenden und den Eintopf rein vegetarisch genießen. Manchmal gebe ich noch ein paar Kichererbsen oder weiße Bohnen dazu – das macht richtig satt und bringt eine Extraportion Eiweiß.

Wie bewahre ich den Zucchini-Kürbis-Eintopf am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Der Eintopf hält sich im Kühlschrank locker 2–3 Tage – am besten in einem gut verschlossenen Behälter. Zum Einfrieren eignet er sich auch super, aber ich empfehle, die Zucchini nicht zu lange mitzuköcheln, damit sie nach dem Auftauen nicht zu matschig wird. Einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam erwärmen!

Was mache ich, wenn der Eintopf zu wässrig geworden ist?

Das passiert mir auch manchmal! Du kannst den Eintopf einfach noch ein paar Minuten offen köcheln lassen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft. Alternativ hilft ein Löffel Crème fraîche oder etwas Kartoffelstärke, die du in kaltem Wasser anrührst und einrührst – das macht den Eintopf schön sämig.

Gibt es leckere Variationen für besondere Anlässe?

Für Gäste oder ein Sonntagsessen peppe ich den Eintopf manchmal mit gerösteten Kürbiskernen und einem Klecks Sauerrahm auf. Oder du gibst am Schluss noch etwas Feta und frische Petersilie dazu – das sieht super aus und schmeckt richtig fein. Als festliches Herbstgericht kommt der Eintopf immer gut an!

Kann ich statt Hähnchen auch eine andere Proteinquelle verwenden?

Absolut! Ich habe das Rezept schon oft mit Putenbrust, Tofu oder sogar Linsen ausprobiert. Besonders Linsen passen gut, wenn du’s vegetarisch halten möchtest. Wichtig ist nur, dass du das Protein erst zum Schluss zufügst, damit’s schön saftig bleibt.

Mit welchem Küchengerät gelingt der Eintopf besonders einfach?

Ein normaler großer Suppentopf reicht völlig aus – du brauchst kein Spezial-Equipment. Wenn’s mal schnell gehen soll, kannst du das Ganze auch im Schnellkochtopf machen (dann aber auf die Garzeiten achten, sonst wird das Gemüse zu weich). Ich persönlich mag’s ganz klassisch auf dem Herd, da hab ich am meisten Kontrolle übers Ergebnis.

zucchini kürbis eintopf Rezept: schn...

Description

Ein einfaches Rezept für köstlichen und gesunden Zucchini-Kürbis-Eintopf mit Hühnerfleisch als tollen Hauptgang. Schnelle und Einfache Eintopf Rezepte.

Ingredients

Scale

2 Zucchini
1 Zwiebel
300 g Kürbis (Fruchtfleisch)
1 Hühnerbrust
250 ml Hühnersuppe
1 EL Paprikapulver
1 TL Majoran
1 Messerspitze gemahlener Kümmel
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 EL Öl
1 Schuss Essig

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Instructions

Bereiten Sie zunächst alle Zutaten vor: Schälen Sie den Kürbis, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel. Waschen Sie die Zucchini gründlich, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie ebenfalls in 1 cm große Würfel. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie sie fein. Schneiden Sie die Hühnerbrust in mundgerechte Stücke.
Erhitzen Sie das Öl in einem großen Topf auf mittlerer Stufe. Geben Sie die gehackte Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie an, bis sie glasig ist. Dies dauert etwa 2–3 Minuten und sorgt dafür, dass die Zwiebel ihr Aroma entfaltet.
Fügen Sie die Kürbiswürfel zu den Zwiebeln in den Topf und braten Sie sie für etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren mit an. Die Kürbisstücke sollten leicht weich werden und etwas Farbe annehmen.
Streuen Sie das Paprikapulver über die Mischung und rühren Sie gut um, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Löschen Sie das Ganze mit einem Schuss Essig und der Hühnersuppe ab. Geben Sie nun Majoran, gemahlenen Kümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Rühren Sie alles gründlich durch.
Bringen Sie den Eintopf zum Kochen. Sobald die Flüssigkeit kocht, geben Sie die Hühnerbruststücke hinein. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrige bis mittlere Stufe und lassen Sie das Ganze für etwa 5 Minuten sanft ziehen. Das Hühnerfleisch soll dabei zart garen, aber nicht trocken werden.
Geben Sie nach 5 Minuten die vorbereiteten Zucchiniwürfel in den Topf. Lassen Sie den Eintopf weitere 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, bis das Gemüse weich ist, aber noch etwas Biss hat und das Hühnerfleisch vollständig gegart ist.
Schmecken Sie den Zucchini-Kürbis-Eintopf zum Schluss noch einmal ab. Fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Pfeffer hinzu. Servieren Sie den Eintopf heiß als Hauptgericht und genießen Sie ihn frisch zubereitet.

Notes

Für eine vegetarische Variante können Sie das Hühnerfleisch einfach weglassen oder durch Kichererbsen, Tofu oder eine andere pflanzliche Proteinquelle ersetzen. Wer es besonders aromatisch mag, kann zusätzlich frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch zum Servieren verwenden. Am besten schmeckt der Eintopf, wenn er frisch und heiß serviert wird, aber auch aufgewärmt ist er sehr lecker.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Schnelle und Einfache Rezepte

Nutrition

Serving Size: 4 Portionen
Calories: 200-300
Sugar: 4-8g
Sodium: 800-1200mg
Fat: 8-15g
Saturated Fat: 2-5g
Carbohydrates: 20-30g
Fiber: 3-6g
Protein: 10-15g
Cholesterol: 30-60mg