Kann ich für das Zucchini Nudeln mit Lachs Rezept normale Pasta komplett weglassen?

Absolut! Wenn du Kohlenhydrate sparen oder das Gericht glutenfrei halten möchtest, lass die klassischen Spaghetti einfach weg und verwende nur Zucchininudeln. Ich mache das manchmal im Sommer, wenn ich es ganz leicht mag – schmeckt trotzdem super und ist richtig erfrischend.

Wie bewahre ich Reste am besten auf und kann man das Gericht einfrieren?

Reste halten sich im Kühlschrank (gut abgedeckt) ein bis zwei Tage. Beim Einfrieren bin ich ehrlich gesagt etwas skeptisch – die Zucchini werden nach dem Auftauen meist matschig, und die Sauce trennt sich leicht. Am besten schmeckt’s frisch, aber fürs Büro am nächsten Tag ist es dennoch okay.

Gibt es Alternativen zu Lachs für dieses Rezept?

Klar, du kannst auch andere Fischsorten wie Kabeljau, Forelle oder sogar gebratene Garnelen nehmen. Vegetarisch klappt’s auch mit Räuchertofu oder gebratenen Champignons – beides schon probiert, beides lecker!

Brauche ich unbedingt einen Spiralschneider für die Zucchini?

Nein, ein Julienneschäler oder eine Mandoline reicht vollkommen aus. Ich hab am Anfang auch einfach einen normalen Sparschäler benutzt – die Streifen werden dann zwar etwas breiter, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch. Hauptsache, die Zucchini hat ‚Nudelform‘.

Wie kann ich das Gericht noch etwas leichter oder kalorienärmer machen?

Du kannst die Sahne durch fettreduzierte Sahne oder Milch ersetzen und bei der Crème fraîche zur Light-Variante greifen. Wenn du die Pasta komplett weglässt und nur Zucchininudeln verwendest, sparst du nochmal ordentlich Kalorien. Ich finde, das Gericht bleibt trotzdem angenehm cremig und sättigend.

Für welche Anlässe eignet sich Zucchini Nudeln mit Lachs besonders gut?

Das Gericht ist schnell gemacht, macht aber ordentlich was her – perfekt für ein unkompliziertes, aber schickes Abendessen für Gäste oder ein sommerliches Familienessen. Ich hab’s sogar schon mal an Silvester serviert, weil es leicht, festlich und einfach vorzubereiten ist!

zucchini spaghetti mit lachs Rezept: ...

Description

Wunderbare Zucchini-Spaghetti mit Lachs bringt Abwechslung auf den Teller und schmeckt. Ein tolles und schnelles Rezept. Schnelle und Einfache Spaghetti Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Spaghetti
2 Stück Zucchini
250 g Lachsfilet
1 EL Olivenöl
1 Stängel Basilikum
80 ml Fischfond (aus dem Glas)
100 g Schlagobers (Sahne)
100 g Crème fraîche
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

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Instructions

Bringen Sie einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen und geben Sie eine großzügige Prise Salz hinzu. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie nach Packungsanweisung al dente, sodass sie noch leicht bissfest sind. Gießen Sie die Spaghetti anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
Während die Spaghetti kochen, waschen Sie die Zucchini gründlich und schneiden Sie die Enden ab. Verwenden Sie einen Julienneschäler oder eine Mandoline, um die Zucchini in lange, dünne Streifen zu schneiden, die etwa die Dicke von Spaghetti haben. Stellen Sie die Zucchinistreifen beiseite.
Tupfen Sie das Lachsfilet mit Küchenpapier trocken und schneiden Sie es gegebenenfalls in mundgerechte Stücke. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Legen Sie den Lachs in die heiße Pfanne und braten Sie ihn von allen Seiten für etwa 2–3 Minuten an, bis er eine goldene Farbe annimmt. Nehmen Sie den Lachs aus der Pfanne und halten Sie ihn abgedeckt warm.
Geben Sie die vorbereiteten Zucchinistreifen in dieselbe Pfanne und braten Sie sie für etwa 2 Minuten unter gelegentlichem Wenden an, bis sie leicht weich werden, aber noch Biss haben.
Löschen Sie die Zucchini mit dem Fischfond ab, sodass sich die Bratrückstände vom Pfannenboden lösen. Gießen Sie anschließend die Sahne (Schlagobers) hinzu und lassen Sie die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einköcheln, bis sie etwas eindickt. Würzen Sie die Sauce mit Salz, Pfeffer und den fein gehackten Basilikumblättern.
Rühren Sie die Crème fraîche unter die Sauce, sodass sie sich vollständig auflöst und die Sauce cremig wird. Geben Sie die abgetropften Spaghetti in die Pfanne und vermengen Sie sie gründlich mit der Sauce, damit alle Nudeln gut bedeckt sind.
Legen Sie den angebratenen Lachs vorsichtig zurück in die Pfanne zu den Spaghetti und Zucchini. Lassen Sie alles gemeinsam bei niedriger Hitze für weitere 2 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden und der Lachs durchziehen kann.
Verteilen Sie die Zucchini-Spaghetti mit Lachs auf tiefen Tellern, garnieren Sie nach Belieben mit weiteren frischen Basilikumblättern und servieren Sie das Gericht sofort, solange es heiß ist.

Notes

Sie können statt normaler Spaghetti auch Vollkorn- oder glutenfreie Nudeln verwenden. Für eine extra frische Note können Sie etwas Zitronensaft über das fertige Gericht träufeln. Achten Sie darauf, den Lachs nicht zu lange zu braten, damit er zart bleibt. Wer es besonders cremig mag, kann etwas mehr Crème fraîche hinzufügen.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Pasta Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg