Was kann ich tun, wenn mein Zupfbrot Hefeteig nicht richtig aufgeht?

Das kenne ich nur zu gut! Oft liegt es daran, dass die Hefe zu kalt war oder das Wasser zu heiß. Achte darauf, dass das Wasser wirklich lauwarm ist (nicht heiß!), sonst stirbt die Hefe ab. Der Teig braucht außerdem einen zugfreien, warmen Platz zum Gehen – ich stelle ihn gern in den ausgeschalteten, leicht angewärmten Backofen.

Kann ich das Zupfbrot auch glutenfrei oder vegan zubereiten?

Na klar, Zupfbrot lässt sich ziemlich gut anpassen. Für eine glutenfreie Variante kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden – aber vielleicht brauchst du etwas mehr Flüssigkeit. Vegan klappt’s auch: einfach die Kräuterbutter durch vegane Margarine ersetzen und auf eine pflanzliche Hefe achten.

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Zupfbrot am besten auf, und kann ich es einfrieren?

Falls tatsächlich mal etwas übrig bleibt (kommt selten vor!), pack das Brot einfach in eine luftdichte Dose oder wickel es in Frischhaltefolie – bei Zimmertemperatur hält es 1-2 Tage frisch. Einfrieren klappt auch prima: In Scheiben schneiden, einfrieren und bei 160 °C im Ofen aufbacken. Schmeckt fast wie frisch gebacken!

Kann ich das Zupfbrot schon am Vortag vorbereiten?

Oh ja, das ist super praktisch für Partys. Du kannst den Hefeteig schon am Abend vorher zubereiten und über Nacht im Kühlschrank gehen lassen (abgedeckt!). Am nächsten Tag einfach weiterverarbeiten und frisch backen – so ist das Brot noch warm, wenn die Gäste kommen.

Zu welchen Anlässen passt das Zupfbrot besonders gut?

Ich bringe das Partybrot Rezept gerne zu Grillabenden, Geburtstagen oder Brunches mit – es kommt immer gut an! Aber ehrlich: Zupfbrot einfach mal so zum Abendessen mit einem Salat, das ist auch ein Hit. Es ist so gesellig, wenn alle gemeinsam am Brot zupfen.

Brauche ich unbedingt eine Springform oder geht das auch anders?

Wenn du keine Springform hast, nimm einfach eine normale Auflaufform oder sogar ein tiefes Blech. Die Form ist zwar dann etwas anders, aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch! Ich hab’s auch schon in einer Kastenform gebacken – klappt wunderbar.

Klassisches zupfbrot rezept Rezept sc...

Description

Mal etwas anderes zum Grillfleisch als Knoblauchbrot. Selbstgebackenes Zupfbrot übertrifft alles und ist mit diesem Rezept der Hit. Schnelle und Einfache Brot Rezepte.

Ingredients

Scale

800 g Mehl
1 Würfel frische Hefe (Germ)
1 TL Salz
5 EL Rapsöl
500 ml lauwarmes Wasser
200 g Kräuterbutter, flüssig

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Sieben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel und streuen Sie das Salz darüber.
Bröckeln Sie die frische Hefe (Germ) in eine kleine Tasse oder Schale und geben Sie das lauwarme Wasser dazu. Rühren Sie die Mischung sorgfältig um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
Gießen Sie die Hefemischung und das Rapsöl zum Mehl in die Schüssel. Vermengen Sie die Zutaten zunächst mit einem Kochlöffel und kneten Sie anschließend mit den Händen oder einer Küchenmaschine etwa 10 Minuten, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und stellen Sie sie an einen warmen, zugfreien Ort. Lassen Sie den Teig für etwa 45 Minuten gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.
Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier aus.
Bestäuben Sie die Arbeitsfläche mit Mehl. Stürzen Sie den gegangenen Teig darauf und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem großen Rechteck aus, etwa 1 cm dick.
Verteilen Sie die flüssige Kräuterbutter gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche des Teigrechtecks. Achten Sie darauf, auch die Ränder gut zu bestreichen.
Schneiden Sie das Teigrechteck längs in zwei gleich große Hälften. Schneiden Sie anschließend jede Hälfte quer in etwa 2 cm breite Streifen.
Falten Sie jeden Teigstreifen zu einem „W“ oder einer Ziehharmonika-Form. Stellen Sie die gefalteten Streifen hochkant nebeneinander in die vorbereitete Springform. Fahren Sie fort, bis alle Streifen aufgebraucht sind und die Form dicht gefüllt ist.
Stellen Sie die Springform auf die mittlere Schiene des vorgeheizten Ofens und backen Sie das Zupfbrot etwa 40 Minuten, bis es goldbraun und knusprig ist.
Nehmen Sie das Brot aus dem Ofen und lassen Sie es kurz abkühlen. Servieren Sie das Zupfbrot warm als Beilage zu Grillfleisch oder anderen Speisen. Es kann direkt mit den Händen gezupft werden.

Notes

Für noch mehr Geschmack können Sie die Kräuterbutter mit frischen Kräutern, Knoblauch oder geriebenem Käse verfeinern. Das Zupfbrot eignet sich auch hervorragend als Partybrot oder Snack. Am besten schmeckt es frisch und warm, kann aber auch am nächsten Tag kurz aufgebacken werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Brot Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 17-25g
Saturated Fat: 7-11g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg