Warum werden meine Zupfkuchen Muffins manchmal zu trocken oder zu fest?

Das passiert oft, wenn der Teig zu lange gebacken wurde oder die Quarkmasse nicht richtig verrührt war. Ich hab selbst schon Muffins zu lange im Ofen gelassen, weil ich dachte, sie müssten ganz fest sein – dabei stocken sie beim Abkühlen noch nach. Halte dich an die Backzeit und teste am Ende mit einem Holzstäbchen (es darf ruhig noch leicht feucht sein).

Kann ich die Butter oder den Quark in diesem Rezept ersetzen?

Klar, bei der Butter kannst du auch Margarine nehmen – das klappt super, falls du es milchfrei brauchst. Beim Quark kannst du auf Skyr oder Frischkäse ausweichen, wenn du mal keinen Quark da hast. Das Ergebnis wird etwas anders in der Konsistenz, aber geschmacklich auch richtig lecker (hab ich schon probiert, als der Kühlschrank mal wieder leer war!).

Wie lange halten sich die Zupfkuchen Muffins und kann ich sie einfrieren?

Im Kühlschrank bleiben sie in einer luftdichten Dose 3–4 Tage frisch. Einfrieren klappt auch wunderbar! Einfach komplett auskühlen lassen, dann einzeln oder in kleinen Portionen einfrieren. Zum Auftauen die Muffins einfach bei Zimmertemperatur stehen lassen – so schmecken sie fast wie frisch gebacken.

Kann ich die Zupfkuchen Muffins auch einen Tag vorher zubereiten?

Absolut! Ich mach das selbst oft, wenn Besuch ansteht. Die Muffins schmecken sogar am nächsten Tag oft noch besser, weil sie schön durchgezogen sind. Einfach nach dem Auskühlen im Kühlschrank lagern, am Tag des Servierens rechtzeitig rauslegen oder kurz bei Raumtemperatur stehen lassen – dann sind sie perfekt.

Brauche ich unbedingt ein Muffinblech oder geht es auch anders?

Ein Muffinblech hilft, dass die Muffins schön ihre Form behalten – aber es geht auch mit stabilen Papierförmchen oder Silikonförmchen auf einem Backblech. Dann solltest du aber darauf achten, nicht zu viel Füllung reinzugeben, sonst laufen sie leicht auseinander. Ich hab das schon öfter so gemacht, wenn das Blech verliehen war – klappt prima mit ein bisschen Vorsicht!

Zu welchen Anlässen passen die Zupfkuchen Muffins besonders gut?

Die Muffins sind echte Allrounder! Ob Kindergeburtstag, Kaffeeklatsch oder als Mitbringsel fürs Büro – sie kommen überall super an. Ich finde, sie sind auch auf Buffets oder Picknicks praktisch, weil sie nicht krümeln und jeder gleich ein fertiges Stück bekommt (und hübsch aussehen tun sie sowieso immer!).

Schnell und lecker zupfkuchen muffins...

Description

Saftige Zupfkuchen-Muffins mit zartem Schokoteig, cremiger Quarkfüllung und knusprigen Schoko-Streuseln. Jeder Bissen vereint feine Vanillenoten, sanfte Süße und einen verführerisch schokoladigen Duft.

Ingredients

Scale

150 g Weizenmehl
15 g Back-Kakao
1 gestrichener TL Backpulver
175 g Zucker
2 Päckchen Vanillezucker
3 Eier (Größe M)
150 g Butter
250 g Speisequark
½ Päckchen Puddingpulver mit Vanillegeschmack

Cook Mode Prevent your screen from going dark

Instructions

Bereite ein Muffinblech vor, indem du 12 Muffinförmchen (Papier- oder Silikonförmchen) in die Vertiefungen des Blechs setzt. Das erleichtert das spätere Herauslösen der Muffins und sorgt für eine schöne Form.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vor, damit er die richtige Temperatur erreicht, wenn die Muffins bereit zum Backen sind.
Bereite den Teig für den Boden und die Streusel zu: Gib 150 g Weizenmehl, 15 g Back-Kakao und 1 gestrichenen Teelöffel Backpulver in eine große Rührschüssel.
Füge 75 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker hinzu.
Gib 1 Ei (Größe M) und 50 g weiche Butter dazu.
Verknete die Zutaten mit den Knethaken eines Mixers oder mit den Händen solange, bis ein krümeliger Streuselteig entsteht.
Verteile etwa zwei Drittel des Streuselteigs gleichmäßig auf die 12 Muffinförmchen. Drücke die Streusel mit den Fingern leicht am Boden und an den Rändern der Förmchen an, sodass ein fester Boden entsteht.
Bereite die Quarkfüllung vor: Gib 250 g Speisequark, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillezucker in eine zweite Rührschüssel.
Füge 2 Eier (Größe M), 100 g weiche Butter und ½ Päckchen Vanillepuddingpulver hinzu.
Verrühre alle Zutaten mit dem Mixer oder Schneebesen zu einer glatten, klümpchenfreien Masse.
Verteile die Quarkfüllung gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen mit dem Streuselboden. Benutze dazu am besten einen Esslöffel, damit jede Form etwa die gleiche Menge Füllung erhält.
Streue die restlichen Streusel gleichmäßig über die Quarkfüllung auf die Muffins. Achte darauf, die Streusel möglichst gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Muffin ein schönes Streusel-Topping erhält.
Schiebe das Muffinblech auf das untere Drittel des vorgeheizten Ofens und backe die Zupfkuchen-Muffins etwa 30 Minuten lang, bis sie goldbraun sind und die Füllung gestockt ist.
Nimm das Muffinblech nach der Backzeit vorsichtig aus dem Ofen und stelle es auf ein Kuchengitter. Lasse die Muffins etwa 10 Minuten im Blech abkühlen, damit sie sich besser aus der Form lösen lassen.
Löse die Muffins anschließend mit Hilfe eines Messers vorsichtig aus den Förmchen und stelle sie erneut auf das Kuchengitter. Lasse sie dort mindestens 1 Stunde vollständig auskühlen.
Sobald die Muffins vollständig ausgekühlt sind, sind sie servierfertig. Genieße die Zupfkuchen-Muffins frisch zum Kaffee oder als besonderen Snack mit Freunden und Familie.

Notes

Für ein noch intensiveres Vanillearoma kann man zusätzlich etwas Vanilleextrakt zur Quarkfüllung geben. Die Muffins lassen sich auch gut einen Tag vorher zubereiten und schmecken durchgezogen besonders saftig. Wer mag, kann die Muffins vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben. Die Streusel können nach Belieben auch mit gehackten Nüssen oder Schokostückchen verfeinert werden.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Muffins Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 400-500
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 20-30g
Saturated Fat: 11-15g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg