Description
Locker-luftiger Hefeteig trifft auf saftige Zwetschgen, bedeckt von goldbraunen, buttrigen Streuseln mit feiner Zitronennote. Fruchtig, zart und knusprig – ein Genuss für Augen und Gaumen.
Ingredients
Scale
- 200 g Mehl (für den Hefeteig)
- 15 g frische Hefe
- 100 ml Milch
- 20 g Zucker (für den Hefeteig)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 30 g Butter (für den Hefeteig)
- ½ Bio-Zitrone (Schale, abgerieben)
- 100 g Mehl (für die Streusel)
- 70 g Butter (für die Streusel)
- 60 g Zucker (für die Streusel)
- 1 Messerspitze Zimt
- 1 kg Zwetschgen
- 1–2 EL Zucker (zum Bestreuen nach dem Backen)
Instructions
- Bereite zunächst den Hefeteig vor: Erwärme die Milch in einem kleinen Topf lauwarm, sodass sie nicht zu heiß ist, um die Hefe nicht zu beschädigen. Gib 1 Esslöffel Zucker und die Butter zur Milch und rühre, bis die Butter geschmolzen ist.
- Bröckle die frische Hefe in die lauwarme Milchmischung und rühre gut um, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat. Lasse diese Mischung etwa 10 Minuten stehen, damit die Hefe Zeit hat, zu aktivieren. Sie sollte leicht schäumen.
- Gib das Mehl, den restlichen Zucker, das Vanillezucker und die abgeriebene Schale der halben Bio-Zitrone in eine große Rührschüssel. Gieße die Hefemilch dazu.
- Verarbeite die Zutaten mit dem Knethaken einer Küchenmaschine oder mit den Händen zu einem glatten, elastischen Hefeteig. Sollte der Teig zu klebrig sein, gib noch etwas Mehl hinzu.
- Decke die Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch ab und lasse den Teig an einem warmen, zugfreien Ort etwa 1 Stunde gehen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.
- Bestäube eine Arbeitsfläche leicht mit Mehl und gib den gegangenen Teig darauf. Rolle ihn mit einem Nudelholz auf die Größe eines halben Backblechs aus, sodass der Teig gleichmäßig dick ist.
- Lege den ausgerollten Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Decke ihn erneut ab und lasse ihn weitere 20 Minuten ruhen, damit er noch einmal aufgehen kann.
- Während der Hefeteig ruht, bereite die Zwetschgen vor. Wasche die Früchte gründlich, halbiere sie und entferne die Steine. Schneide mit einem scharfen Messer einen kleinen Schlitz in jede Zwetschgenhälfte, sodass sie sich später beim Backen schön auffächern.
- Stelle nun die Streusel her: Gib das Mehl, die kalte Butter in kleinen Stücken, Zucker und eine Messerspitze Zimt in eine Schüssel. Verknete alles mit den Händen, bis sich grobe, krümelige Streusel bilden. Achte darauf, nicht zu lange zu kneten, damit die Streusel nicht zu fein werden.
- Belege nun den Hefeteig: Lege die Zwetschgenhälften mit der Schlitzseite nach oben dicht und dachziegelartig (überlappend) auf den Teig, sodass der gesamte Teig großzügig bedeckt ist.
- Verteile die vorbereiteten Streusel gleichmäßig über den belegten Kuchen, sodass überall Streusel verteilt sind.
- Heize den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Schiebe das Backblech mit dem vorbereiteten Kuchen in den Ofen und backe ihn für 35 bis 40 Minuten, bis die Streusel goldgelb und knusprig und der Hefeteig durchgebacken ist.
- Nimm den fertigen Zwetschgendatschi aus dem Ofen und bestreue ihn direkt nach dem Backen noch warm mit 1 bis 2 Esslöffeln Zucker. Lasse den Kuchen abkühlen oder genieße ihn lauwarm, eventuell mit Sahne oder Vanilleeis.
Notes
Zwetschgendatschi schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag noch genossen werden. Wer mag, kann die Streusel zusätzlich mit etwas gemahlenen Mandeln verfeinern. Die Zwetschgen lassen sich auch durch andere Steinfrüchte wie Aprikosen ersetzen, falls gerade keine Zwetschgen Saison haben. Achte darauf, den Hefeteig nicht zu warm gehen zu lassen, da sonst die Hefe zu schnell arbeitet und der Teig an Aroma verliert.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Dessert Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 3 Portionen
- Calories: 350-450
- Sugar: 11-16g
- Sodium: 500-800mg
- Fat: 17-25g
- Saturated Fat: 7-11g
- Carbohydrates: 40-50g
- Fiber: 2-5g
- Protein: 15-25g
- Cholesterol: 60-100mg
