Description
Saftige Zwetschgen versinken in einem luftigen, goldgelben Teig mit feiner Eierlikörnote. Zart-mürbe Krume trifft auf fruchtige Süße und sanfte Säure, gekrönt von einem Hauch Puderzucker. Ein spätsommerlicher Genuss.
Ingredients
Scale
- 125 g Butter
- 3 Eier, getrennt
- 70 g Puderzucker
- 120 g Mehl
- 30 g Speisestärke
- ½ Päckchen Backpulver
- 80 ml Eierlikör
- 800 g Zwetschgen
- Puderzucker oder Kuchenglasur zum Bestreuen oder Bestreichen
Instructions
- Heize den Backofen auf 160 °C Umluft vor. Fette eine Obstbodenform oder eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) leicht ein oder verwende eine Silikonform, falls vorhanden.
- Trenne die Eier und gib das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Schüssel. Schlage das Eiweiß mit einem Handrührgerät steif, bis feste Spitzen entstehen. Stelle den Eischnee beiseite.
- Gib die weiche Butter in eine große Rührschüssel. Füge die Eigelbe und den Puderzucker hinzu. Schlage die Mischung mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine mehrere Minuten lang cremig, bis eine hellgelbe, luftige Masse entsteht.
- Mische das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver in einer separaten Schüssel gründlich. Gib diese Mehlmischung abwechselnd mit dem Eierlikör zur Butter-Eigelb-Masse und rühre alles zu einem glatten Teig.
- Hebe den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unter den Teig, sodass er schön luftig bleibt. Rühre nur so lange, bis sich alles gerade verbunden hat.
- Verteile den fertigen Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form und glätte die Oberfläche mit einem Spatel.
- Wasche die Zwetschgen, halbiere sie und entferne die Steine. Setze die Zwetschgenhälften dicht an dicht und leicht schräg in den Teig, sodass möglichst viele Früchte Platz finden und sie schön aufrecht stehen.
- Schiebe die Form in den vorgeheizten Ofen und backe den Kuchen etwa 30 Minuten lang. Prüfe mit der Stäbchenprobe, ob der Kuchen durchgebacken ist: Ein Holzstäbchen sollte sauber herauskommen, wenn du es in die Mitte des Kuchens steckst.
- Nimm den Kuchen aus dem Ofen und lasse ihn in der Form vollständig auskühlen. Löse ihn anschließend vorsichtig aus der Form.
- Bestreue den kalten Kuchen großzügig mit Puderzucker oder bestreiche ihn nach Belieben mit einer Glasur aus Puderzucker und Eierlikör. Schneide den Kuchen in Stücke und serviere ihn frisch.
Notes
Für ein besonders aromatisches Ergebnis kannst du die Zwetschgen vor dem Backen leicht mit Zimt bestreuen. Der Kuchen schmeckt besonders gut, wenn er frisch ist, kann aber auch am nächsten Tag noch genossen werden. Serviere ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder Vanilleeis für ein köstliches Dessert. Wenn du keine Zwetschgen bekommst, kannst du auch Pflaumen verwenden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
