Was kann ich tun, wenn mein Zwetschken Blechkuchen beim Backen zu feucht oder matschig wird?

Das passiert manchmal, besonders wenn die Zwetschken sehr saftig sind! Ich lege die Zwetschken immer mit der Schnittfläche nach oben und lasse sie vorher auf Küchenpapier abtropfen. Wenn du magst, kannst du etwas gemahlene Mandeln oder Semmelbrösel auf den Teig streuen, bevor du das Obst darauf legst – das saugt überschüssige Flüssigkeit auf.

Kann ich auch andere Früchte statt Zwetschken verwenden?

Klar, das klappt super! Mir schmeckt der Blechkuchen auch mit Äpfeln, Kirschen oder Aprikosen richtig gut. Je nach Frucht musst du eventuell die Backzeit minimal anpassen, aber das Grundrezept bleibt gleich. Probier ruhig aus, was dir schmeckt – da kann man wirklich kreativ werden.

Wie bewahre ich Zwetschkenkuchen vom Blech am besten auf und kann ich ihn einfrieren?

Am besten hält sich der Kuchen abgedeckt bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage – dann bleibt er schön saftig. Im Kühlschrank wird er schnell ein bisschen trocken, also lieber draußen lassen. Einfrieren geht auch: Einfach in Stücke schneiden, gut verpacken und bis zu 3 Monate lagern. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur stehen lassen (ich mag ihn sogar leicht gekühlt im Sommer!).

Kann ich den Zwetschgenkuchen einfach vorbereiten und später backen?

Das ist leider ein bisschen tricky, weil der rohe Teig mit Eischnee nicht gern lange steht – da verliert er sonst seine Luftigkeit. Was aber super klappt: Du kannst die Zwetschken schon waschen, entkernen und sogar portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank aufbewahren. Wenn du dann spontan Lust auf Kuchen hast, geht alles ganz fix.

Hast du Tipps, wie ich aus dem Blechkuchen mit Zwetschken einen Zwetschgenkuchen mit Streuseln mache?

Unbedingt! Ich liebe Streusel auf Zwetschgenkuchen. Einfach 100 g Mehl, 70 g Zucker und 70 g kalte Butter mit den Händen zu Streuseln verreiben und vor dem Backen über die Zwetschken streuen. Für ein Extra-Knusper-Feeling kannst du noch eine Prise Zimt oder gemahlene Nüsse untermischen – das schmeckt herrlich herbstlich.

zwetschken blechkuchen Rezept: schnel...

Description

Wenn es den ersten Zwetschken-Blechkuchen gibt, dann kommt der Herbst in großen Schritten. Hier ein Rezept aus Omas Küche. Schnelle und Einfache Kuchen Rezepte.

Ingredients

Scale

200 g Zucker
5 Eier
0.125 l Öl
0.125 l Milch
300 g Weizenmehl
1 Päckchen Backpulver
15 Zwetschken (Pflaumen)

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Instructions

Waschen Sie die Zwetschken sorgfältig unter fließendem Wasser, halbieren Sie sie anschließend mit einem scharfen Messer und entfernen Sie die Kerne. Legen Sie die Zwetschken beiseite.
Trennen Sie die Eier, indem Sie das Eiweiß in eine saubere, fettfreie Rührschüssel geben und die Eigelbe in eine separate große Schüssel geben.
Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine auf höchster Stufe, bis ein steifer Eischnee entsteht. Der Eischnee ist fertig, wenn Sie die Schüssel umdrehen können und der Schnee nicht herausfällt. Stellen Sie den Eischnee beiseite.
Geben Sie den Zucker zu den Eigelben in die große Schüssel und schlagen Sie die Mischung mit dem Mixer auf höchster Stufe, bis sie sehr schaumig und hell geworden ist. Dies dauert etwa 3 bis 5 Minuten.
Reduzieren Sie die Mixerstufe auf niedrig bis mittel und lassen Sie das Öl langsam und in einem dünnen Strahl zur Eigelb-Zucker-Mischung einfließen. Rühren Sie kontinuierlich weiter, damit das Öl gut eingearbeitet wird.
Geben Sie nun das Mehl und das Backpulver zur Eigelb-Zucker-Öl-Mischung. Beginnen Sie auf niedriger Stufe zu mixen, während Sie nach und nach die Milch hinzufügen. Rühren Sie nur so lange, bis alle Zutaten gleichmäßig vermengt sind und ein glatter Teig entsteht.
Heben Sie den steif geschlagenen Eischnee vorsichtig unter den Teig. Verwenden Sie dazu am besten einen Teigschaber oder großen Löffel und arbeiten Sie in mehreren Portionen, damit die Luftigkeit des Teigs erhalten bleibt. Rühren Sie nur so lange, bis der Eischnee vollständig eingearbeitet ist.
Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie ein Backblech (ca. 30 x 40 cm) mit Backpapier aus oder fetten Sie es leicht ein.
Verteilen Sie den fertigen Teig gleichmäßig auf dem vorbereiteten Backblech und streichen Sie ihn glatt.
Belegen Sie den Teig dicht mit den halbierten Zwetschken. Legen Sie die Zwetschken mit der Schnittfläche nach oben auf den Teig, so dass der gesamte Kuchen schön bedeckt ist.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kuchen auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten. Der Kuchen ist fertig, wenn die Oberfläche leicht goldbraun ist und ein Holzstäbchen, das Sie in den Teig stecken, sauber wieder herauskommt.
Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf dem Blech abkühlen. Optional: Bestäuben Sie den abgekühlten Zwetschken-Blechkuchen vor dem Servieren großzügig mit Staubzucker (Puderzucker).

Notes

Der Zwetschken-Blechkuchen schmeckt frisch am besten. Für ein besonderes Aroma können Sie vor dem Backen etwas Zimt über die Zwetschken streuen. Der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wenn Sie möchten, servieren Sie ihn mit einem Klecks Schlagsahne oder etwas Vanilleeis.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Kuchen Rezepte, Dessert Rezepte

Nutrition

Serving Size: 6 Portionen
Calories: 350-450
Sugar: 38-53g
Sodium: 180-300mg
Fat: 15-25g
Saturated Fat: 8-12g
Carbohydrates: 55-70g
Fiber: 1-3g
Protein: 4-8g
Cholesterol: 60-120mg