Was kann ich tun, wenn das Rotkraut zu matschig wird?

Wenn das Rotkraut zu weich oder matschig wird, hast du es vermutlich zu lange gekocht oder zu viel Flüssigkeit verwendet. Ich empfehle, das Kraut eher kürzer zu dünsten und zwischendurch immer mal wieder zu probieren. Ein kleiner Tipp: Rotkraut zieht beim Abkühlen noch nach – also lieber etwas bissfest lassen!

Kann ich das Rotkraut auch frisch statt tiefgekühlt verwenden?

Absolut! Frisches Rotkraut klappt wunderbar. Einfach in feine Streifen schneiden und eventuell die Garzeit ein bisschen verlängern, weil frisches Kraut etwas länger braucht. Ich mag den leicht knackigen Biss, den frisches Rotkraut bringt – probier’s ruhig mal aus (es duftet auch so herrlich beim Kochen)!

Lässt sich dieses Zwiebel-Rotkraut einfrieren?

Ja, du kannst das fertige Rotkraut super einfrieren. Einfach komplett abkühlen lassen und portionsweise in gefriergeeignete Behälter füllen. Beim Auftauen am besten langsam im Topf mit einem kleinen Schuss Wasser erwärmen – schmeckt fast wie frisch gemacht!

Wie lange kann ich das Zwiebel-Rotkraut im Kühlschrank aufbewahren?

Das Zwiebel-Rotkraut hält sich im Kühlschrank (luftdicht verpackt) ungefähr 3 bis 4 Tage. Ich finde sogar, dass es am nächsten Tag noch besser schmeckt, weil die Aromen dann richtig durchgezogen sind. Perfekt für Meal Prep oder wenn du Gäste erwartest!

Zu welchen Gerichten passt diese Rotkraut Beilage besonders gut?

Rotkraut mit Zwiebeln ist der absolute Klassiker zu Wildgerichten, Braten oder Gänsekeule. Aber ehrlich gesagt, esse ich es auch gern zu Kartoffelknödeln oder einfach als Gemüsebeilage zu Schnitzel. Für mich gehört es auf jeden festlichen Herbst- oder Wintertisch!

Gibt es eine Möglichkeit, das Rezept etwas leichter oder vegan zu machen?

Klar, das Rezept ist eigentlich schon vegan, solange du pflanzliches Öl verwendest. Wenn du es noch leichter machen willst, kannst du weniger Öl nehmen oder das Rotkraut mit etwas Gemüsebrühe dünsten statt extra Fett hinzuzufügen. Und falls du experimentieren willst: Ein Hauch Apfel oder Cranberries gibt eine fruchtige Note – super lecker!

zwiebel-rotkraut rezept einfach und l...

Description

Das Zwiebel-Rotkraut passt zu allen Wildgerichten. Ein einfaches Rezept mit tollem Geschmack. Schnelle und Einfache Gesunde Rezepte.

Ingredients

Scale

250 g Rotkraut (TK, Tiefkühl)
1 Stück Zwiebel (vorzugsweise rote Zwiebel)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
1 Schuss Balsamico-Essig
2 Esslöffel Öl
2 Stück Lorbeerblätter

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Instructions

Beginnen Sie damit, die Zwiebel zu schälen. Schneiden Sie sie anschließend in feine Würfel, damit sie beim Anbraten ein angenehmes Aroma entfalten kann.
Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einem ausreichend großen Topf bei mittlerer Temperatur. Geben Sie die fein gehackten Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie diese unter gelegentlichem Umrühren an, bis sie glasig und leicht goldgelb sind. Dies sollte etwa 3 bis 5 Minuten dauern. Achten Sie darauf, dass die Zwiebeln nicht braun werden, um einen milden Geschmack zu erhalten.
Fügen Sie nun das tiefgekühlte Rotkraut zusammen mit den Lorbeerblättern in den Topf. Rühren Sie alles gut um, sodass sich das Öl und die Zwiebeln gleichmäßig mit dem Rotkraut vermischen.
Setzen Sie den Deckel auf den Topf und lassen Sie das Rotkraut bei mittlerer Hitze sanft dünsten. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Topfboden ansetzt. Lassen Sie das Rotkraut etwa 15 bis 20 Minuten weich dünsten, bis es die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Sollte das Rotkraut zu trocken werden, können Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.
Sobald das Rotkraut weich ist, nehmen Sie die Lorbeerblätter heraus. Geben Sie einen Schuss Balsamico-Essig dazu und würzen Sie das Gericht mit einer Prise Salz und Pfeffer. Rühren Sie alles gründlich um und schmecken Sie das Zwiebel-Rotkraut nach Belieben ab.
Lassen Sie das fertige Zwiebel-Rotkraut noch einige Minuten ohne Deckel ziehen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft und die Aromen sich gut verbinden. Servieren Sie das Rotkraut heiß als Beilage zu Wildgerichten, Braten oder anderen herzhaften Speisen.

Notes

Verwenden Sie unbedingt rote Zwiebeln, um dem Rotkraut eine besonders aromatische und farblich ansprechende Note zu verleihen. Für einen fruchtigen Geschmack können Sie zusätzlich einen Apfel schälen, grob reiben und zusammen mit dem Rotkraut in den Topf geben. Das sorgt für eine angenehme Süße und macht das Gericht noch raffinierter.

Prep Time: 10
Cook Time: 20
Category: Gesunde Rezepte

Nutrition

Serving Size: 2 Portionen
Calories: 300-400
Sugar: 3-8g
Sodium: 500-800mg
Fat: 12-20g
Saturated Fat: 4-8g
Carbohydrates: 30-40g
Fiber: 2-5g
Protein: 15-25g
Cholesterol: 60-100mg