Zimtschnecken Plätzchen Rezept

Zimtschnecken Plätzchen: Aroma von Zimt und Frischkäse in einem Keks vereint

Wer nach einem zimtschnecken plätzchen sucht, möchte mehr als einen gewöhnlichen Keks. Es geht um das Gefühl, einen Hauch von Winter, Geborgenheit und Erinnerung an frisch gebackene Zimtschnecken, aber eben als kleines, handliches Gebäck. Genau dieses Bedürfnis hat mich vor Jahren dazu gebracht, mit zimtschnecken plätzchen rezepten zu experimentieren. Und ich sag’s offen: Am Anfang ist mir so einiges schiefgegangen. Mal war der Teig zu fest, mal sind die Spiralen verlaufen. Aber inzwischen – nach unzähligen Backblechen – weiß ich, worauf es ankommt. Und darum teile ich heute meine Erfahrungen mit dir!

Zimtschnecken plätzchen sind für mich der Inbegriff von Gemütlichkeit. Ob zum Advent, als zimtschnecken weihnachtsplätzchen oder einfach, wenn ich Lust auf etwas Zimtiges habe. Was sie besonders macht? Die Mischung aus Frischkäse im Teig (ja, das macht sie wunderbar zart!) und diese herrlich buttrige Zimtnote, die sofort gute Laune verbreitet.

3 wichtige Schritte für perfekte Spiralen

Die Optik sollte bei zimtschnecken plätzchen stimmen – die Spirale ist schließlich ihr Markenzeichen. Mein erster Versuch? Ganz ehrlich: Die Spiralen waren kaum zu erkennen, eher ein brauner Fleck. Was hab ich gelernt? Drei Dinge sind entscheidend:

• Den Teig wirklich kalt stellen, mindestens 3 Stunden – sonst klebt alles.
• Beim Aufrollen hilft Frischhaltefolie (nicht unterschätzen!), damit nichts reißt.
• Die Rolle im Zimtzucker wälzen, bevor sie in den Kühlschrank kommt. Das gibt nicht nur Geschmack, sondern sorgt für eine hübsche, knusprige Außenhülle.

Spiralform gelungen? Dann ist der halbe Weg schon geschafft. Und falls sie doch mal verlaufen – keine Panik! Schmecken tun sie trotzdem himmlisch.

Warum Frischkäse den Unterschied macht

Viele fragen mich: Warum kommt Frischkäse in den Teig? Das ist das kleine Geheimnis, das diese zimtschnecken plätzchen so besonders macht. Der Frischkäse sorgt für eine zarte, fast schon mürbe Textur, die sich von normalen zimtschnecken kekse abhebt. Am Anfang war ich skeptisch. Aber nachdem ich einmal mit und einmal ohne Frischkäse gebacken habe, war der Unterschied nicht zu übersehen (und zu schmecken!). Probiert’s aus – ihr werdet nie wieder darauf verzichten wollen.

Typische Fehler bei zimtschnecken plätzchen und wie du sie vermeidest

Es gibt so ein paar Stolperfallen, die mir selbst immer wieder begegnet sind. Vielleicht kennt ihr das auch?

• Teig zu warm: Dann klebt alles, das Aufrollen wird zur Nervenprobe. Also wirklich: Kühlen, kühlen, kühlen!
• Zu wenig Zimt: Wenn ihr denkt, das sei zu viel – ist es meist genau richtig. Zimtschnecken plätzchen leben vom kräftigen Aroma.
• Zu dunkel gebacken: Sie sollen hell bleiben! Sonst werden sie trocken. Lieber nach 12 Minuten schon mal reinschauen.

Wenn ihr diese Fehler im Hinterkopf behaltet, steht dem zimtschnecken plätzchen einfach nichts mehr im Weg. Und falls doch mal was schiefgeht – aufessen hilft immer.

Würziges Aroma: So entfaltet Zimt sein ganzes Potenzial

Beim Thema Zimt kann man tatsächlich viel falsch machen. Ich hab früher mal „alten“ Zimt benutzt – und mich gewundert, warum meine Plätzchen so fad schmecken. Frischer Zimt macht den Unterschied! Am besten etwas mehr als man denkt (diese 2 gehäuften TL sind wirklich kein Scherz). Und wer es noch würziger mag, kann mal eine Prise Muskat probieren.

Kurz & knapp: Zutaten für zimtschnecken plätzchen

• 60 g weiche Butter
• 50 g Frischkäse
• 140 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker
• 1 Eigelb
• 180 g Mehl
• 1 Messerspitze Backpulver
• 2 EL flüssige Butter
• 2 gehäufte TL Zimtpulver

Zubereitung:

1. Geben Sie die weiche Butter und den Frischkäse in eine große Rührschüssel. Verwenden Sie die Quirle eines Handrührgeräts, um beide Zutaten glatt und cremig zu verrühren.
2. Fügen Sie 80 g Zucker, das Päckchen Vanillezucker und das Eigelb zur Butter-Frischkäse-Mischung hinzu. Schlagen Sie die Mischung weiter, bis sich alle Zutaten vollständig verbunden haben und eine homogene Masse entstanden ist.
3. Vermengen Sie das Mehl mit einer Messerspitze Backpulver in einer separaten Schüssel. Sieben Sie die Mehlmischung über die Butter-Frischkäse-Masse, um Klümpchen zu vermeiden. Rühren Sie alles gründlich unter, bis ein weicher, glatter Teig entsteht.
4. Legen Sie den Teig zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck der Größe von etwa 20 x 30 cm aus. Entfernen Sie vorsichtig die obere Folie.
5. Bestreichen Sie die ausgerollte Teigfläche gleichmäßig mit den 2 Esslöffeln flüssiger Butter. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel den restlichen Zucker (ca. 60 g) mit den 2 gehäuften Teelöffeln Zimtpulver zu einem aromatischen Zimtzucker.
6. Bestreuen Sie den Teig großzügig mit dem frisch gemischten Zimtzucker. Nehmen Sie etwa 1 Esslöffel Zimtzucker ab und geben Sie ihn auf einen großen Teller – dieser wird später zum Wälzen der Teigrolle verwendet.
7. Rollen Sie das Teigrechteck mithilfe der unteren Frischhaltefolie von der schmalen Seite her eng auf, sodass eine schöne Spirale entsteht. Wälzen Sie die fertige Teigrolle rundherum im beiseitegestellten Zimtzucker, sodass sie überall damit bedeckt ist.
8. Wickeln Sie die Teigrolle fest in Frischhaltefolie ein und legen Sie sie für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank. So wird der Teig fest und lässt sich später besser schneiden.
9. Heizen Sie den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
10. Nehmen Sie die gekühlte Teigrolle aus der Folie und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in etwa 0,5 cm dicke Scheiben. Legen Sie die Scheiben mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech.
11. Backen Sie die Zimtschnecken-Plätzchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens für ungefähr 12 Minuten. Die Plätzchen sollten hell und nur leicht gebräunt sein.
12. Nehmen Sie die Plätzchen aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen, damit sie schön knusprig werden.

5-Minuten-Tipps für mehr Genuss beim Backen

Ein paar kleine Tricks, die ich über die Jahre gesammelt hab (aus Fehlern wird man klug!):

• Den Teig schon am Abend vorher zubereiten – dann geht’s am nächsten Tag ruckzuck.
• Backpapier ist Pflicht! Sonst klebt alles an.
• Wer mag, kann die zimtschnecken plätzchen nach dem Backen mit ein wenig Puderzucker bestäuben.
• Kinder lieben es, die Spiralen mitzurollen. Da wird Backen schnell zur Familienaktion!

Neue Varianten entdecken: zimtschnecken plätzchen kreativ abwandeln

Langweilig wird es mit zimtschnecken plätzchen nie. Schon mal Rosinen oder gehackte Nüsse in den Teig gestreut? Oder ein Hauch Kardamom für das gewisse Extra? Gerade zur Weihnachtszeit probiere ich gerne neue Varianten aus. Und jedes Jahr entsteht so ein neues zimtschnecken plätzchen rezept, das in die Keksdose wandert.

Fazit: zimtschnecken plätzchen machen glücklich!

Ob zur Weihnachtszeit, als schnelles Mitbringsel oder für den Sonntagskaffee – zimtschnecken plätzchen sind für mich nicht mehr wegzudenken. Sie sind einfach zu machen, gelingsicher (wenn man ein paar Dinge beachtet) und sorgen für leuchtende Augen. Und mal ehrlich: Wer kann dem Duft nach Zimt schon widerstehen?

Probier’s aus – vielleicht werden diese kleinen Kekse ja auch bei dir zum neuen Familienliebling. Ich wünsch dir viel Spaß beim Backen und Genießen!

Zimtschnecken Plätzchen Rezept: Tipps, Tricks & Antworten rund ums Backen

Warum wird mein Zimtschnecken Plätzchen Teig beim Schneiden so weich und klebrig?

Das passiert wirklich leicht – vor allem, wenn der Teig nicht lange genug gekühlt wurde. Ich empfehle, die Teigrolle mindestens 3 Stunden (oder sogar über Nacht) im Kühlschrank zu lassen. Falls der Teig trotzdem zu weich ist, einfach nochmal kurz ins Gefrierfach legen. Dann lässt er sich wunderbar schneiden, ohne zu zerdrücken!

Kann ich das Zimtschnecken Plätzchen Rezept auch vegan oder glutenfrei abwandeln?

Ja, ein bisschen Experimentierfreude schadet nie! Für eine vegane Variante kannst du Butter und Frischkäse durch pflanzliche Alternativen ersetzen und das Eigelb weglassen oder durch einen Esslöffel Apfelmus oder Sojajoghurt ersetzen. Glutenfreies Mehl funktioniert meist auch, aber der Teig kann etwas bröseliger werden – da hilft ein Schuss pflanzliche Milch, damit’s geschmeidig bleibt.

Wie bewahre ich die Zimtschnecken Kekse am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Die Zimtschnecken Plätzchen halten sich in einer gut schließenden Keksdose locker 1–2 Wochen (sofern sie nicht vorher vernascht werden). Wenn du sie länger aufheben möchtest, friere die gebackenen Kekse einfach ein – so bleiben sie 2–3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur in die Keksdose legen, dann werden sie wieder schön knusprig.

Kann ich die Zimtschnecken Plätzchen schon vorbereiten?

Unbedingt! Ich rolle den Teig oft schon am Vortag und lasse ihn gut eingewickelt im Kühlschrank. Du kannst die Teigrolle sogar einfrieren (bis zu 2 Monate) und dann einfach auftauen, in Scheiben schneiden und frisch backen. Gerade in der stressigen Adventszeit ein echter Tipp von mir.

Wofür eignen sich die Zimtschnecken Plätzchen besonders – und wie serviere ich sie am besten?

Die Plätzchen passen super zu Kaffee oder Tee, und ich mag sie auch als kleines Geschenk aus der Küche (ein hübsches Glas, Schleife drum – fertig!). Beim Adventskaffee, als süßer Snack im Büro oder auf dem Plätzchenteller machen sie immer was her. Manchmal bestäube ich sie noch mit Puderzucker oder tauche die Hälfte in geschmolzene Schokolade – sieht festlich aus und schmeckt himmlisch!

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