Zutaten für 4 Portionen:
- 1 Pk Vanillezucker
- 150 g Paniermehl
- 300 g Zwetschgen
- 1 TL Zimt, gemahlen
- 1 EL Zucker
- 1 TL Butter
Zutaten für den Quarkteig:
- 350 g Quark
- 1 Stk Ei
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter, zimmerwarm
- 150 g Mehl
Zubereitung:
- Für den Teig zuerst das Ei trennen und Eigelb mit der Butter schaumig rühren.
- Danach den Quark, eine Prise Salz und das Mehl hinzufügen und rasch zu einem glatten Teig verarbeiten.
- Aus dem Teig, auf einer bemehlten Arbeitsfläche, eine Rolle formen, ca. 2-3 cm dicke Scheiben herunterschneiden, diese mit der Hand flachdrücken und in der Mitte des Teigstückes eine Zwetschge setzen.
- Daraus mit den Händen Knödel formen (sodass die Zwetschge komplett vom Teig umschlossen wird) und diese danach in kochendem Salzwasser für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne zerlassen und das Paniermehl darin, unter ständigem Rühren, anrösten. Danach Zucker, Vanillezucker und Zimt untermischen.
- Dann die Zwetschgenknödel abseihen, abtropfen lassen und im Paniermehl wälzen.
Tipps:
- Die Zwetschgenknödel mit Puderzucker bestreuen und mit einem selbstgemachtem Apfelkompott servieren.
- Anstelle eines Quarkteiges kann man auch einen Kartoffelteig für die Knödel verwenden.