Puddinghörnchen Rezept

Frisch aus dem Ofen: Mein Weg zum ultimativen Puddinghörnchen Rezept

Wer auf der Suche nach einem echten Wohlfühlgebäck für die ganze Familie ist, stößt früher oder später auf das puddinghörnchen rezept. Ich erinnere mich noch an meine ersten Versuche: klebriger Teig, ausgelaufene Füllung und Hörnchen, die eher wie kleine Brote aussahen. Aber mit jedem Backtag – und das waren in zwölf Jahren wirklich viele! – habe ich dazugelernt. Heute teile ich meine Erfahrungen, Tipps und natürlich das genaue Rezept, damit deine Puddinghörnchen genauso fluffig, goldbraun und lecker werden wie meine.

Ob du puddinghörnchen selber machen willst, ein einfaches puddinghörnchen rezept suchst oder wissen möchtest, wie die perfekte Füllung gelingt – hier findest du alles, was du brauchst!

3 Zutaten, die den Unterschied machen

Es klingt simpel, doch gerade bei puddinghörnchen mit hefeteig entscheidet jede Kleinigkeit über das Ergebnis. Klar, die Zutaten sind schnell zusammengesucht – aber auf drei Sachen achte ich inzwischen ganz besonders. Erstens: Die Temperatur der Milch für den Teig. Sie sollte lauwarm sein, damit die Hefe ihre Arbeit machen kann, aber nicht zu heiß. (Einmal war meine Milch zu warm, da ist mein Teig gar nicht erst aufgegangen!) Zweitens: Die Frische der Hefe. Ich nehme bei jedem Backen einen frischen halben Würfel, niemals Trockenhefe. Drittens: Der Pudding muss richtig abgekühlt sein, bevor er in den Teig kommt. Sonst hast du am Ende einen matschigen Kern und das will echt niemand.

Welche Backzeit bringt die perfekte Farbe?

Viele fragen sich: Wie lange sollten puddinghörnchen backen? Für mich liegt das Geheimnis bei 170°C Ober-/Unterhitze und etwa 17 Minuten. Klar, jeder Ofen ist anders – also schau nach etwa 15 Minuten unbedingt mal rein. Sobald die Hörnchen goldbraun sind und lecker duften, raus damit! (Nicht zu lange warten, sonst werden sie zu trocken. Mir ist das anfangs oft passiert – da half dann nur noch extra viel Puderzucker.)

Häufige Fehler vermeiden: Warum läuft der Pudding aus?

Das hat mich schon einige graue Haare gekostet: Der Pudding läuft beim Backen aus und klebt überall. Warum passiert das? Meistens, weil der Pudding nicht komplett ausgekühlt ist oder die Hörnchen nicht fest genug gerollt wurden. Ich mache es heute so: Den Pudding wirklich erst einfüllen, wenn er richtig fest ist. Die Teigstücke ordentlich verschließen und beim Rollen nicht zu hastig sein. Und falls doch mal was daneben geht – ein bisschen knusprige Puddingkruste ist auch nicht das Schlechteste!

Kreative Abwandlungen für jede Jahreszeit

Das puddinghörnchen rezept lässt sich wunderbar abwandeln. Im Sommer gebe ich gern ein paar frische Beeren mit in die Füllung (Himbeeren sind ein Traum!), im Winter kommt etwas Zimt und geriebene Orangenschale dazu. Für Kinderpartys streue ich bunte Zuckerperlen auf die noch warmen Hörnchen – kommt immer gut an! Oder einfach mal eine Schokopuddingfüllung probieren. Es gibt wirklich unzählige Möglichkeiten, puddinghörnchen selber machen macht da doppelt Spaß.

Zutatenliste für das klassische Puddinghörnchen Rezept

• ½ Würfel Hefe
• 4 EL Zucker
• 1 Eigelb
• 100 ml Öl
• 750 g Mehl
• 300 ml Milch, lauwarm (für den Teig)
• 1 Packung Backpulver
• 1 Prise Salz
• 300 ml Milch (für die Füllung)
• 5 EL Zucker
• 1 Packung Puddingpulver
• Puderzucker, zum Bestäuben
• 1 Ei (zum Bestreichen)

Zubereitung:

1. Beginne mit der Zubereitung der Puddingfüllung: Gib 300 ml Milch in einen kleinen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze.
2. Rühre das Puddingpulver mit 5 EL Zucker und etwas von der kalten Milch in einer kleinen Schüssel glatt, damit keine Klümpchen entstehen.
3. Sobald die Milch zu kochen beginnt, nimm den Topf kurz vom Herd und rühre das angerührte Puddingpulver-Zucker-Gemisch zügig mit einem Schneebesen ein.
4. Stelle den Topf zurück auf den Herd und lasse die Masse unter ständigem Rühren nochmals aufkochen, bis der Pudding eindickt.
5. Nimm den fertigen Pudding vom Herd und gib ihn in eine Schüssel. Decke die Oberfläche des Puddings direkt mit Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet. Lasse den Pudding vollständig abkühlen.
6. Für den Hefeteig gib die lauwarmen 300 ml Milch in eine große Rührschüssel. Zerbröckele ½ Würfel Hefe in die Milch und rühre 4 EL Zucker unter, bis sich die Hefe vollständig aufgelöst hat.
7. Vermische 1 Eigelb mit 100 ml Öl in einer kleinen Schüssel und gieße diese Mischung zur Milch-Hefe-Mischung. Rühre alles gut durch.
8. Gib 750 g Mehl, 1 Packung Backpulver und 1 Prise Salz in eine große Schüssel. Gieße die Milch-Öl-Hefe-Mischung dazu und verknete alle Zutaten mit den Knethaken eines Handmixers oder einer Küchenmaschine zu einem glatten, geschmeidigen Teig. Sollte der Teig zu klebrig sein, kannst du noch etwas Mehl hinzufügen.
9. Sobald der Teig glatt ist, forme ihn auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Rolle. Teile die Rolle in gleichmäßige Stücke, etwa 12–16 Stück, je nach gewünschter Größe der Hörnchen.
10. Rolle jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem länglichen Oval aus. Schneide am oberen, schmaleren Ende des Ovals etwa 7 senkrechte Streifen ein (diese sorgen später für das typische Aussehen).
11. Verteile einen großzügigen Löffel des abgekühlten Puddings auf das untere, breitere Ende jedes Teigstücks.
12. Rolle das Teigstück von der Puddingseite aus vorsichtig nach oben auf, sodass die eingeschnittenen Streifen oben liegen. Die Füllung sollte gut eingepackt sein, damit sie beim Backen nicht ausläuft.
13. Lege die fertig gerollten Puddinghörnchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
14. Verquirle 1 Ei in einer kleinen Schüssel und bestreiche die Oberfläche der Hörnchen gleichmäßig mit dem Ei. Dadurch bekommen sie beim Backen eine schöne goldene Farbe.
15. Heize den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Puddinghörnchen auf der mittleren Schiene für 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und durchgebacken sind.
16. Nimm die Hörnchen nach dem Backen aus dem Ofen und lasse sie auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
17. Sobald die Puddinghörnchen abgekühlt sind, bestäube sie großzügig mit Puderzucker. Serviere sie frisch und genieße sie am besten noch am selben Tag.

5-Minuten-Trick für luftigen Hefeteig

Wenn die Zeit knapp ist, lasse ich den Teig einfach auf der Heizung gehen – aber aufgepasst, nicht zu heiß! Ein feuchtes Tuch drüber und nach 20 Minuten ist der Teig schon super fluffig. Das spart Zeit, wenn der Familienbesuch spontan vor der Tür steht und alle Lust auf puddinghörnchen backen haben.

Fazit: Warum sich das puddinghörnchen rezept immer wieder lohnt

Nach all den Jahren und Versuchen kann ich sagen: Dieses puddinghörnchen rezept ist ein echter Dauerbrenner. Es bringt Kindheitserinnerungen zurück, sorgt für volle Kuchenteller und glückliche Gesichter. Und auch wenn mal nicht alles perfekt läuft – am Ende zählt, dass alle zusammen genießen. Wer puddinghörnchen mit hefeteig noch nie probiert hat, sollte es unbedingt wagen. Es gibt kaum etwas Besseres, als den Duft von frisch gebackenen Hörnchen in der Küche. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Puddinghörnchen backen: Deine Fragen rund ums Puddinggebäck Rezept

Warum läuft mir die Puddingfüllung beim Backen aus den Hörnchen?

Das Problem kenne ich nur zu gut! Meist passiert das, wenn der Pudding noch zu warm ist oder die Hörnchen nicht fest genug verschlossen sind. Achte darauf, dass der Pudding wirklich komplett abgekühlt ist und du die Enden gut zusammendrückst – dann bleibt die Füllung, wo sie hingehört.

Kann ich das Puddinghörnchen Rezept auch ohne Hefe zubereiten?

Ja, du kannst gern auf Hefe verzichten und stattdessen nur Backpulver verwenden. Die Hörnchen werden dann eher wie ein weiches Brötchen – nicht ganz so fluffig, aber trotzdem lecker. Ich persönlich mag die Kombi aus Hefe und Backpulver am liebsten, aber wenn’s schnell gehen muss, klappt die Variante ohne Hefe ebenso.

Wie bewahre ich Puddinghörnchen am besten auf und kann ich sie einfrieren?

Frisch schmecken Puddinghörnchen natürlich am allerbesten, aber du kannst sie gut 1–2 Tage in einer luftdichten Dose aufbewahren. Einfrieren geht auch prima: Lass sie komplett auskühlen, friere sie ein und taue sie dann bei Zimmertemperatur auf (kurz aufbacken im Ofen schadet auch nicht).

Kann ich die Puddingfüllung abwandeln oder etwas anderes verwenden?

Na klar! Ich habe schon Vanille-, Schoko- und sogar Erdbeerpudding ausprobiert – alles funktioniert, je nach Geschmack. Auch Nuss-Nougat-Creme oder Marmelade sind tolle Alternativen, falls mal kein Puddingpulver zur Hand ist.

Eignen sich die Hörnchen mit Puddingfüllung für besondere Anlässe?

Oh ja, absolut! Ich bringe sie gern zu Kindergeburtstagen, Brunch oder ins Büro mit – kommen immer gut an. Besonders hübsch sehen sie übrigens aus, wenn man sie noch mit ein bisschen Zuckerguss oder bunten Streuseln verziert.

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