Puddingkuchen Rezept ohne backen im Handumdrehen zubereitet!

Puddingkuchen ohne Backen: Kühler Genuss für heiße Tage und spontane Gäste

Wer kennt es nicht: Plötzlicher Kuchenhunger, aber keine Lust auf den heißen Backofen? Genau dafür ist der puddingkuchen ohne backen wie gemacht. Ich habe in den letzten Jahren viele Varianten ausprobiert und einige Fehler gemacht (manchmal war der Boden zu weich, manchmal die Puddingschicht zu flüssig). Doch mit etwas Übung und den richtigen Zutaten ist dieser Kühlschrankkuchen Rezept wirklich kinderleicht – und dabei so cremig, dass niemand glaubt, dass kein Ofen nötig war. Heute zeige ich euch mein bewährtes puddingkuchen rezept einfach, mit dem ihr selbst an stressigen Tagen in kurzer Zeit ein echtes Highlight zaubert.

Was mich an diesem Kuchen so begeistert? Er ist wandelbar, gelingt eigentlich immer und schmeckt selbst am dritten Tag noch frisch aus dem Kühlschrank. Ideal, wenn Gäste spontan vorbeikommen oder man mal keine Lust auf klassische Torten hat.

Warum der puddingkuchen ohne backen immer wieder für Überraschungen sorgt

Ich erinnere mich noch gut an mein erstes Mal mit diesem Rezept. Ich dachte, ohne Backen fehlt das gewisse Etwas. Aber weit gefehlt! Der Kontrast zwischen dem knackigen Keksboden, der cremigen Vanillepudding-Schicht und der glänzenden Schokoladenglasur ist einfach unschlagbar. Gerade im Sommer, wenn der Backofen Pause hat, ist das für mich der ultimative schnelle puddingkuchen.

Und das Beste: Die Zutaten sind fast immer im Haus. Ihr braucht keine ausgefallenen Dinge, sondern nur das, was viele sowieso vorrätig haben. Wer hätte gedacht, dass ein kuchen ohne backen mit pudding so raffiniert und trotzdem unkompliziert sein kann?

3 entscheidende Schritte für die perfekte Konsistenz

Über die Jahre habe ich gemerkt: Die Details sind entscheidend. Hier die drei wichtigsten Schritte, damit euer puddingkuchen ohne backen gelingt wie im Lieblingscafé:

• Die Kakaokekse wirklich fein zerbröseln, sonst wird der Boden bröckelig.
• Den Pudding nicht zu heiß auf den Boden geben – lauwarm ist ideal, sonst weicht der Boden durch.
• Geduld beim Kühlen! Mindestens zwei Stunden, besser über Nacht. Auch wenn’s schwerfällt, lohnt sich das Warten.

Gerade zu Beginn war ich oft zu ungeduldig und habe den Kuchen zu früh angeschnitten. Das Ergebnis: Die Schichten verlaufen, der Kuchen hält nicht. Also: Lieber etwas länger kühlen und sich dann über perfekte Stücke freuen!

Rezept für puddingkuchen ohne backen: Zutaten und Zubereitung

Zutaten:

• 250 g Kakaokekse (z.B. von Leibniz oder Wikana)
• 150 g Butter
• 2 Packungen Puddingpulver mit Vanille-Geschmack
• 900 ml Milch
• Vanilleextrakt
• 225 g Schokolade
• 1 Tasse Schlagsahne

Zubereitung:

1. Kakaokekse in einem Standmixer oder einer Küchenmaschine zu feinen Bröseln zerkleinern.
2. Butter vorsichtig in einem kleinen Topf oder in der Mikrowelle schmelzen.
3. Geschmolzene Butter zu den Keksbröseln geben und alles gründlich vermengen.
4. Boden einer Springform (ca. 24 cm) mit Backpapier auslegen, Keksmasse einfüllen, fest andrücken und glattstreichen. In den Kühlschrank stellen.
5. 2 Packungen Vanillepuddingpulver mit 900 ml Milch nach Packungsanweisung zubereiten. Wer mag, gibt Vanilleextrakt oder Zucker dazu.
6. Pudding unter ständigem Rühren kochen, damit nichts anbrennt. Kurz abkühlen lassen.
7. Den Keksboden aus dem Kühlschrank holen, den lauwarmen Pudding darauf verteilen und glattstreichen.
8. Den Kuchen vollständig abkühlen lassen, bis die Füllung fest ist.
9. Für die Glasur Schlagsahne in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen (nicht kochen!).
10. Topf vom Herd nehmen, Schokolade in Stücke brechen und in der heißen Sahne schmelzen. Zu einer glatten Glasur verrühren.
11. Glasur auf die abgekühlte Puddingschicht geben und gleichmäßig verteilen.
12. Nochmals mindestens 2 Stunden (besser über Nacht) im Kühlschrank fest werden lassen.
13. Vor dem Servieren nach Wunsch mit Kakaopulver bestäuben, anschneiden und genießen.

Was tun, wenn der Kuchen nicht fest wird?

Das ist mir auch schon passiert – besonders, wenn ich’s eilig hatte. Wenn der Pudding nach dem Kühlen noch zu weich ist, kann das an zu heißem Pudding auf dem Boden liegen (der weicht dann durch) oder daran, dass die Puddingschicht nicht lange genug gekühlt wurde. Tipp: Ein paar Stunden im Gefrierfach retten manchmal den Tag. Aber Vorsicht, zu lange im Eis macht die Schokolade zu hart!

Neue Ideen für kreative Abwandlungen

Langweilig wird dieser kühlschrankkuchen rezept nie, denn ihr könnt nach Lust und Laune variieren. Statt Kakaokeksen mal Butterkekse oder Haferkekse probieren? Ein paar frische Beeren zwischen Pudding und Glasur bringen Frische. Oder die Vanillepudding-Schicht halb-halb mit Schokopudding – für alle, die sich nicht entscheiden können. Sogar eine Schicht Karamellsoße habe ich schon eingebaut. Da staunen selbst erfahrene Kuchenfans!

5 Minuten Trick für mehr Aroma

Klingt zu einfach, aber Vanilleextrakt macht den Unterschied. Ein paar Tropfen in die Puddingmasse – und schon schmeckt der ganze Kuchen intensiver. Auch ein Hauch Zitronenabrieb passt super, wenn ihr es etwas frischer mögt.

Und Hand aufs Herz: Wer hat nicht gerne ein bisschen Schokolade übrig zum Naschen, während der Kuchen kühlt?

Fazit: puddingkuchen ohne backen begeistert immer wieder

Ob zum Sonntagskaffee, als schneller puddingkuchen für die Familie oder als Mitbringsel zum Geburtstag – dieses puddingkuchen rezept einfach macht garantiert Eindruck. Ich freue mich jedes Mal, wenn die Gäste überrascht fragen: „Wie, ganz ohne Backen?“ Und ich grinse dann nur. Probiert es unbedingt aus – ihr werdet’s nicht bereuen!

Tipps & Tricks rund um den schnellen Kuchen ohne Backen

Warum wird mein einfacher Puddingkuchen manchmal nicht richtig fest?

Das ist tatsächlich einer der häufigsten Stolpersteine! Meist liegt es daran, dass der Pudding noch zu warm auf den Keksboden gegeben wurde oder der Kuchen nicht lang genug gekühlt wurde. Ich lasse ihn am liebsten über Nacht im Kühlschrank – dann wird er wunderbar schnittfest. Wenn’s schnell gehen muss, helfen mindestens 3–4 Stunden Kühlzeit.

Kann ich die Schokolade oder die Kekse durch etwas anderes ersetzen?

Klar, das geht ziemlich gut! Statt Kakaokeksen kannst du Butterkekse, Haferkekse oder sogar Löffelbiskuits nehmen. Bei der Schokolade für die Glasur schmeckt mir Zartbitter am besten, aber auch Vollmilch oder weiße Schokolade funktionieren prima. Wer es etwas fruchtiger mag, kann z.B. auch eine dünne Beerenschicht zwischen Keksboden und Pudding geben – das ist im Sommer richtig erfrischend!

Wie lange hält sich der Kühlschrankkuchen und kann ich ihn auch einfrieren?

Im Kühlschrank bleibt der Kuchen locker 3–4 Tage frisch (bei uns ist er meistens schon vorher weg, ehrlich gesagt). Zum Einfrieren eignet er sich eher weniger, weil Pudding nach dem Auftauen oft wässrig wird. Wenn du dennoch einfrieren möchtest, schneide ihn am besten in Stücke und wickle sie gut ein – aber ich finde, frisch schmeckt er einfach am besten!

Kann ich den Puddingkuchen ohne Backen schon am Vortag zubereiten?

Absolut! Das mache ich sogar meistens so. Der Kuchen zieht über Nacht im Kühlschrank schön durch und lässt sich am nächsten Tag viel besser schneiden. Gerade bei Feiern oder wenn Besuch kommt, ist das ein riesiger Vorteil – weniger Stress und der Kuchen wartet schon!

Für welche Anlässe eignet sich dieser schnelle Kuchen ohne Backen besonders gut?

Ich finde, dieser Kuchen passt einfach immer! Er ist perfekt für Geburtstage, Gartenpartys und spontane Kaffeerunden, weil er so unkompliziert und fix gemacht ist. Besonders im Sommer, wenn man den Ofen lieber auslässt, ist er mein persönlicher Favorit unter den Kühlschrankkuchen. Und für Kindergeburtstage ist er auch super, weil eigentlich jeder Pudding liebt.

Gibt es eine Möglichkeit, den Puddingkuchen etwas leichter zu machen?

Wenn du Kalorien sparen möchtest, probier doch mal fettreduzierte Milch oder sogar pflanzliche Alternativen für den Pudding. Die Butter im Keksboden lässt sich teilweise durch Frischkäse oder Quark ersetzen (ist dann aber nicht ganz so knusprig). Ich hab’s auch schon mit zuckerreduzierten Keksen probiert – klappt erstaunlich gut!

Print