ZUTATEN:
FÜR DEN HEFETEIG:
- 350 g Weizenmehl (Type 550)
- ½ Würfel frische Hefe (ca. 21 g)
- 1 EL Zucker
- 1 TL Salz
- 170 ml lauwarmes Wasser
- 2 EL weiche Butter
- etwas Weizenmehl zur Teigverarbeitung
AUSSERDEM:
- 100 ml Wasser
- 2 Pck. Natron (ca. 5 g pro Packung)
- etwas grobes Salz zum Bestreuen
Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Etwa 170 ml lauwarmes Wasser und Butter zugeben und alles mindestens 3 Min. auf höchster Stufe mit den Knethaken zu einem glatten Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Etwa 100 ml Wasser mit Natron in einem Topf aufkochen, beiseite stellen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 8 Portionen teilen. Zu Kugeln rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und zugedeckt erneut 15 Min. ruhen lassen. Backofen auf 200 Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Brötchen mit der Flüssigkeit bestreichen. 5 Min. ruhen lassen und erneut bestreichen. Mit Salz bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Min. backen.