Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

Wenn das Haus nach Knoblauch duftet: Mein Lieblingsrezept für cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

Es gibt diese Tage… weißt du, nach denen man sich einfach nach etwas Warmem, Beruhigendem sehnt. Vielleicht war’s ein langer Arbeitstag, vielleicht ist der Regen ans Fenster getrommelt (gibt’s eigentlich etwas Gemütlicheres als Kochen bei Regen?). Für mich gibt’s da nur eins: Cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Ofenkartoffeln. Das ist Essen zum Wohlfühlen, ehrlich gesagt. Der Duft von Knoblauch, der langsam in der Pfanne brutzelt… Das hat mich schon als Kind magisch angezogen. Damals hat meine Oma immer gesagt, “Mit Knoblauch schmeckt alles nach Zuhause.” Recht hatte sie.

Knusprige Kartoffeln, zartes Hähnchen – warum dieses Gericht einfach immer passt

Dieses Rezept ist irgendwie mein Joker. Ob großes Familienessen oder spontanes Soulfood abends um acht – es geht fix, macht ordentlich satt und, ach, dieses Aroma! Die Kombi aus saftigen Ofenkartoffeln und zartem Hähnchen in einer unfassbar cremigen Knoblauchsoße… ich schwöre, da bleibt kein Bissen übrig. Ich hab’s schon zu Geburtstagen kredenzt, genauso an “ganz normalen” Tagen, wenn mich das Leben mal wieder überrollt hat. Und: Es ist eines dieser Gerichte, bei denen jeder am Tisch leise “mmmhhh…” macht. Mein Geheimtipp? Petersilie nicht vergessen. (Ich vergesse sie übrigens jedes zweite Mal und ärgere mich dann.)

Ein bisschen Küchenmagie: Meine Tipps & Gedanken rund um die Zutaten

Was ich am meisten mag: Man braucht echt kein fancy Zeug dafür. Drillinge (diese kleinen Kartoffeln) sind perfekt, aber zur Not gehen auch andere Baby-Kartoffeln. Hauptsache, sie werden halbiert – so werden sie außen schön knusprig und innen butterweich. Beim Hähnchen ruhig mal zu Hähnchenbrustfilet greifen. Das bleibt in der cremigen Soße wunderbar saftig. Die Sahne? Auf keinen Fall durch Milch ersetzen! (Hab ich versucht. Glaub mir: Es wird einfach nicht so seidig.)

Senf ist mein optionales Ass im Ärmel – ein kleiner Klecks Dijon-Senf in der Soße gibt dem Ganzen ein minikleines bisschen “Kick”. Mach das ruhig mal. Oder lass es weg, wenn du’s klassischer magst. Was mich besonders glücklich macht: Wenn ich nach dem Kochen die Petersilie grob hacke und mit einer Prise Salz über das Ganze streue… irgendwie fühlt sich das dann direkt wie “Restaurant” an.

Die Zutaten für cremiges Knoblauch-Hähnchen mit Ofenkartoffeln

• 400 g Drillinge oder kleine Kartoffeln, halbiert

• 1 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 1 TL gehackte Petersilie

• 2 Hähnchenbrustfilets, grob gewürfelt

• 1 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer nach Geschmack

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 150 ml Sahne

• 50 ml Hühnerbrühe oder Wasser

• 1 TL Dijon-Senf (optional)

• 1 TL gehackte Petersilie

Schritt-für-Schritt durch mein heimliches Wohlfühl-Essen

1. Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Während er auf Temperatur kommt, schnapp dir die Drillinge und halbier sie. Ich liebe es, wie die Schale beim Rösten so wunderbar knusprig wird.
2. Vermenge die Kartoffeln mit 1 EL Olivenöl, einer großen Prise Salz und reichlich Pfeffer. Dann ab auf ein Backblech – nebeneinander, nicht übereinander stapeln. So werden sie wirklich rundum goldbraun. Für mich fast meditativ, das Ganze.
3. Schieb die Kartoffeln für 25–30 Minuten in den Ofen. Mach dir in der Zeit einen Kaffee, räum ein bisschen auf – oder lass es. (Ich starre die Kartoffeln oft einfach im Ofen an, weil ich mich so freue.)
4. Währenddessen erhitzt du 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne. Das Hähnchen großzügig mit Salz & Pfeffer würzen, dann in der heißen Pfanne goldbraun und knusprig braten. Etwa 5–6 Minuten – aber schau immer mal drunter, es soll ja nicht trocken werden.
5. Hähnchen kurz aus der Pfanne nehmen (auf einem kleinen Teller zwischenparken), dann den fein gehackten Knoblauch ins verbliebene Öl geben. Unbedingt dabei bleiben – Knoblauch kann von “himmlisch” zu “verbrannt und traurig” in Sekunden wechseln.
6. Jetzt die Sahne und Brühe (oder Wasser) dazugießen. Wenn du magst, einen Teelöffel Dijon-Senf einrühren – macht die Soße schön rund und ein bisschen pikanter. Für 3–4 Minuten sanft köcheln lassen. Der Duft? Wahnsinn.
7. Hähnchenwürfel zurück in die Soße, gut unterrühren und nochmal 2 Minuten schmoren lassen. Alles zieht so richtig durch: Das Hähnchen badet jetzt quasi in cremigem Glück.
8. Kartoffeln aus dem Ofen holen, auf Teller verteilen und das Hähnchen samt Soße daraufgeben. Mit frischer Petersilie bestreuen – auch, weil’s einfach hübsch aussieht.

So, und jetzt: Ab an den Tisch. (Oder ans Sofa, ehrlich gesagt.)

Mein Lieblingsmoment: Wenn alle mitessen und keiner mehr spricht

Es klingt kitschig, aber für mich ist das der Inbegriff von Zuhause. Wenn das cremige Knoblauch-Hähnchen mit Ofenkartoffeln auf dem Tisch steht, ist plötzlich alles ein bisschen leichter. Man hört nur das Klirren vom Besteck, ab und zu ein Seufzen, und am Ende bleibt nur noch ein bisschen extra Soße zum Auftunken übrig.

Trau dich ruhig, das Rezept zu probieren! Es ist simpel, aber voller Geschmack – cremig, würzig, einfach zum Reinlegen. Und ganz ehrlich: Wenn es draußen grau ist, gibt’s für mich nichts Besseres. Also los, schnapp dir ‘ne Pfanne, mach dir’s gemütlich und erzähl mir gern, wie’s bei dir geworden ist. Wer weiß, vielleicht wird dieses cremige Knoblauch-Hähnchen ja auch dein neues Lieblingsgericht.

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