Bratwurstgeschnetzeltes – Einfach lecker!

Bratwurstgeschnetzeltes – Hausgemachter Genuss für jeden Tag

Wer sich fragt, wie man schnell ein herzhaftes Gericht aus Bratwurst zubereiten kann, stößt irgendwann auf Bratwurstgeschnetzeltes. Ich kann nur sagen: Dieses Rezept hat in meiner Küche einen festen Platz bekommen! Es ist bodenständig, würzig und beeindruckt mit seiner Cremigkeit – dabei ist es wirklich unkompliziert. Gerade an Tagen, an denen es schnell gehen muss, aber trotzdem nicht langweilig werden soll, greife ich zu diesem Bratwurstgeschnetzeltes Rezept. Und ehrlich, nach zwölf Jahren Foodbloggen weiß ich: So ein Geschnetzeltes mit Bratwurst macht einfach alle satt und glücklich.

Wie oft stand ich vor der Frage: Was tun mit übrig gebliebenen Bratwürsten? Oder: Wie kann ich ein einfaches Bratwurst Rezept mal anders servieren? Die Antwort findet ihr hier. Macht euch bereit für ein deftiges Pfannengericht, das nach mehr schmeckt (und meistens bleibt eh kein Rest übrig…)

3 wichtige Schritte für intensiven Geschmack im Bratwurstgeschnetzelten

Es gibt ein paar Kniffe, die den Unterschied machen. Zuerst: Die Bratwürste wirklich rundum scharf anbraten, bis sie goldbraun sind. Nicht zu früh wenden! So entwickelt sich dieses unwiderstehliche Röstaroma – das habe ich anfangs unterschätzt und mich gewundert, warum alles etwas fad schmeckt. Dann: Die Zwiebeln nicht zu klein schneiden, denn sie geben Biss und Süße. Und zuletzt: Die Champignons erst dazugeben, wenn die Zwiebeln glasig sind. Sonst werden sie matschig und verlieren an Geschmack.

Warum wird die Soße manchmal nicht cremig? Fehlerquellen und Lösungen

Jahrelang war meine Soße oft zu dünn oder klumpig. Typischer Anfängerfehler: Die Maisstärke wird nicht richtig eingerührt oder die Temperatur ist zu hoch. Mein Tipp: Lasst euch Zeit beim Anrühren der Sauce – alles sollte wirklich klümpchenfrei sein, bevor sie in die Pfanne kommt. Gießt die Mischung langsam unter Rühren dazu und erhöht erst dann die Hitze. Und falls doch mal was schiefgeht: Ein Spritzer extra Sahne und geduldiges Rühren retten meist alles.

Bratwurstpfanne in Varianten – saisonal und kreativ kombinieren

Obwohl ich das klassische Bratwurstgeschnetzeltes liebe, probiere ich gern was Neues aus. Im Herbst kommen manchmal ein paar Lauchringe oder geraspelte Karotten dazu. Im Sommer ersetze ich einen Teil der Champignons durch Zucchini – das macht das Gericht leichter. Aber Vorsicht: Die Grundzutaten (siehe unten!) werden nie verändert. Wer es besonders würzig mag, kann mit etwas geräuchertem Paprikapulver experimentieren. Aber der echte Geschmack kommt durch die Bratwürste und den mittelfeinen Senf, da braucht es eigentlich nicht viel mehr.

5 Minuten Trick für mehr Frische: Petersilie richtig einsetzen

Was ich lange falsch gemacht habe: Ich habe die ganze Petersilie direkt untergerührt. Besser ist, einen Teil wirklich erst am Ende frisch darüberzugeben. Dadurch bleibt das Aroma erhalten und die Farbe leuchtet richtig schön. Probiert es aus – sieht nicht nur besser aus, schmeckt auch gleich viel frischer!

Zubereitungszeit, Portionen & Begleiter für Bratwurstgeschnetzeltes

Die gesamte Zubereitungszeit liegt meist bei etwa 30 Minuten, was perfekt für ein Feierabendgericht ist. Aus den genannten Zutaten bekommt ihr etwa 4 Portionen – also ideal für die Familie oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden. Am liebsten serviere ich dazu Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln. Auch knuspriges Brot passt hervorragend, um die cremige Sauce aufzunehmen. Ein echter Geheimtipp: Am nächsten Tag schmeckt das Geschnetzelte oft sogar noch besser, weil alles gut durchgezogen ist!

Bratwurstgeschnetzeltes – das Originalrezept

Hier findet ihr alle Zutaten exakt wie benötigt – Änderungen sind tabu, denn nur so gelingt das typische Aroma:

• 4 Bratwürste
• 250 g Zwiebeln, gewürfelt
• 250 g Champignons
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 100 ml Sahne (Obers)
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz und Pfeffer
• 1 EL Speisestärke
• Öl

Zubereitung:

1. Die Bratwürste häuten und in dünne Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. Champignons putzen und vierteln. Petersilie waschen und fein hacken.
2. Eine große Pfanne auf mittelhohe Hitze stellen. Etwas Öl hineingeben, sodass der Boden bedeckt ist.
3. Die Bratwurststreifen in der heißen Pfanne rundum anbraten, bis sie schön gebräunt sind. Dabei ab und zu wenden, aber nicht zu früh – Röstaromen entwickeln sich erst mit Geduld.
4. Die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und zusammen mit der Wurst 2-3 Minuten anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind.
5. Die geviertelten Champignons zufügen, alles gut vermengen und etwa 5 Minuten weiterbraten, bis die Pilze weich sind und Flüssigkeit abgegeben haben.
6. Währenddessen in einer kleinen Schüssel Senf, Sahne, Majoran und Maisstärke glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind.
7. Die angerührte Soße in die Pfanne geben und alles gründlich vermischen.
8. Die Hitze leicht erhöhen und unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Soße andickt und alles schön cremig wird.
9. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Einen Großteil der Petersilie unterheben, etwas zum Garnieren zurückhalten.
10. Die Hitze reduzieren und das Gericht noch 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Abschmecken nicht vergessen.
11. Bratwurstgeschnetzeltes heiß servieren und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Dazu passen Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln besonders gut.

Fazit: Bratwurstgeschnetzeltes – Einfach, schnell und voller Geschmack

Seit ich Bratwurstgeschnetzeltes entdeckt habe, gibt’s keine Ausrede mehr für langweilige Bratwurstpfanne! Es ist das perfekte Gericht, wenn Gäste spontan vor der Tür stehen oder wenn nach einem langen Tag etwas Deftiges auf den Tisch soll. Probiert es einfach aus – vielleicht wird es ja auch bei euch ein neuer Klassiker? Ich jedenfalls koche es mindestens einmal im Monat und freue mich jedes Mal auf die cremige Soße und den kräftigen Bratwurstgeschmack. Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipps & Tricks rund ums Geschnetzeltes mit Bratwurst: Deine Fragen zum Bratwurst Rezept

Kann ich für das Geschnetzeltes mit Bratwurst auch andere Wurstsorten verwenden?

Klar, das geht wunderbar! Ich habe schon mal Schinkenwürstchen genommen, als keine Bratwurst im Haus war – schmeckt natürlich etwas anders, aber auch lecker. Knackige Wiener oder sogar vegane Bratwürste funktionieren ebenfalls. Wichtig ist nur, dass die Wurst genug Geschmack mitbringt.

Wie lange hält sich Bratwurstgeschnetzeltes im Kühlschrank und kann ich es einfrieren?

Im Kühlschrank hält sich das Bratwurstgeschnetzelte locker 2-3 Tage, wenn du’s luftdicht verpackst. Zum Einfrieren: Einfach in eine geeignete Dose oder einen Gefrierbeutel packen. Hab’s schon öfter eingefroren – nach dem Auftauen die Sauce eventuell mit einem Schluck Sahne auffrischen, dann schmeckt’s fast wie frisch gekocht!

Was passt am besten als Beilage zu diesem einfachen Bratwurstgericht?

Ich liebe dazu Kartoffelpüree oder Petersilienkartoffeln – das ist für mich einfach klassisch und macht satt. Aber auch Reis, Nudeln oder sogar ein frisches Baguette passen prima dazu, falls du mal was anderes ausprobieren willst. (Brot nimmt die Sauce halt mega gut auf!)

Kann ich das Gericht vorbereiten und später aufwärmen?

Absolut! Das Bratwurstgeschnetzelte lässt sich super vorbereiten, gerade wenn Gäste kommen. Einfach fertig kochen, abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern. Beim Aufwärmen auf niedriger Hitze langsam erwärmen und eventuell mit etwas Wasser oder Sahne strecken, damit nichts anbrennt.

Gibt es eine leichtere Variante für die Sauce, wenn ich auf Kalorien achten will?

Ja, das geht ganz easy: Statt Sahne kannst du Crème légère, Milch oder Soja-Cuisine nehmen. Die Sauce wird dann etwas dünner, aber immer noch lecker. Und wenn du magst, nimm weniger Öl zum Anbraten – das spart zusätzlich ein paar Kalorien.

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