Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Ofenkartoffeln & Kräuterquark

Es gibt diese Tage… (und wie eine Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Ofenkartoffeln & Kräuterquark alles besser macht)

Kennst du das? So ein Tag, an dem du eigentlich nur eine riesige Portion Wohlfühl-Essen brauchst. Nix Kompliziertes. Aber auch kein schnöder Standard. Genau an so einem grauen Dienstag—es hat geregnet, der Wäscheberg wuchs sich zum Himalaya aus, und ich hatte vergessen, Brot zu kaufen—kam mir diese Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Ofenkartoffeln & Kräuterquark in den Sinn. Das ist für mich sowas wie eine Umarmung auf dem Teller. Nicht zu schwer, aber sättigend. Gesund, aber trotzdem richtig lecker. Und hey: Wer auch immer behauptet, einfache Gerichte seien langweilig, hat noch nie meine riesige Schüssel davon gesehen.

Was ich an Bowls liebe (und ich meine, wirklich liebe): Man kann sie genauso zusammenstellen, wie’s grade passt. Bei mir sind immer ein paar schrumpelige Kartoffeln im Netz, Hähnchen kriegst du überall, Gemüse sowieso (zur Not tut’s auch mal ’ne angequetschte Paprika – you know what I mean?). Und das Beste: Sobald dieses Kräuterquark-Dipchen dazu kommt, hat alles sofort ein bisschen diesen Hausbesuch-von-Oma-Vibe. Ehrlich gesagt, genau das brauche ich manchmal.

Was macht diese Bowl für mich besonders?

Manchmal stehe ich in der Küche und brauche einfach ein bisschen Routine. Kartoffeln würfeln, Gemüse schnippeln, Hähnchen brutzeln… Klingt so banal – macht aber total den Kopf frei. Und jedes Mal frage ich mich: Wieso mache ich das nicht öfter? Die Aromen füllen die ganze Wohnung, jeder schaut schon neugierig um die Ecke. Meine Tochter hat beim letzten Mal einfach die warmen Kartoffeln vor dem Servieren weggeschnappt – ganz ehrlich, wer kann’s ihr verdenken?

Mir macht es auch mega Spaß, beim Gemüse immer ein bisschen zu improvisieren. Mal mehr Champignons, mal Zucchini, mal noch ein paar Brokkoliröschen dazugeschmuggelt (obwohl mein Sohn dann immer meckert). Aber zum Grundrezept kehre ich doch immer zurück, weil diese Kombi einfach… funktioniert.

Die Zutaten – unkompliziert, ehrlich, frisch

• 250 g Hähnchenbrust, in Streifen
• 100 g Champignons, in Scheiben
• 1/2 rote Paprika, gewürfelt
• 1 Knoblauchzehe, gehackt
• 1 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer, Oregano
• Frische Petersilie zum Garnieren
• 300 g kleine Kartoffeln, gewürfelt
• 1 EL Olivenöl für die Kartoffeln
• Salz und Pfeffer für die Kartoffeln
• Getrocknete Kräuter für die Kartoffeln (z. B. Rosmarin, Thymian)
• 100 g griechischer Joghurt oder Quark
• 1 EL gehackte Petersilie oder Schnittlauch für den Dip
• 1/4 Knoblauchzehe, gerieben für den Dip
• Salz und Pfeffer für den Dip
• 1 TL Zitronensaft (optional – gibt extra Frische)

Schritt für Schritt: So wird meine Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Ofenkartoffeln & Kräuterquark ein echtes Feierabend-Highlight

1. Backofen auf 220 °C vorheizen. Glaub mir: Ein heißer Ofen macht die besten krossen Kartoffeln. Ich weiß, die Zeit zum Vorheizen reizt manchmal zur Ungeduld – aber es lohnt sich sowas von!

2. Kartoffelwürfel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern vermengen. Keine Angst, ruhig mit den Händen – gibt immer die besten Ergebnisse. Dann alles auf ein Backblech kippen, verteilen (bloß nicht übereinander) und 25–30 Minuten ab in den Ofen. Ab und zu mal reinschauen, manchmal schummelt mein Ofen und lässt sie zu dunkel werden.

3. In der Zeit Öl in einer großen Pfanne erhitzen (beschichtet ist nie verkehrt…) und den gehackten Knoblauch ganz kurz anschwitzen. Dann direkt das Hähnchen dazugeben, bei mittlerer bis hoher Hitze etwa 6–7 Minuten braten. Es soll nicht trocken werden, sondern grad schön golden – ich hätte es früher auch oft überbraten, aus lauter Vorsicht. Heute weiß ich: Goldene Farbe, dann raus!

4. Champignons und Paprika dazuschmeißen, nochmal 5 Minuten mitbraten. Jetzt beginnt’s richtig zu duften. Ich mag es, wenn das Gemüse noch etwas Biss hat, deshalb rühre ich’s nicht zu oft um. Oregano drüber – und immer kurz innehalten. (Mach ich zumindest.)

5. Für den Dip den Joghurt oder Quark mit gehackter Petersilie (oder Schnittlauch), grobem Pfeffer, Salz, geriebenem Knoblauch und Zitronensaft verrühren. Kurz abschmecken – und nachwürzen, falls etwas fehlt. Ab in den Kühlschrank damit, dann zieht er schön durch.

6. Anrichten: Kartoffeln aus dem Ofen holen (kurz naschen ist Pflicht!), alles in schöne Bowls oder in eine große Schüssel geben. Hähnchen-Gemüse-Mix on top. Mit Petersilie garnieren und den Kräuterquark als Klecks dazu – oder gleich mittendrauf, je nachdem wie fancy du’s magst.

7. Jetzt schnell an den Tisch – oder aufs Sofa, ehrlich gesagt. Die Bowl schmeckt so, so gut, wenn alles noch warm ist. Aber lauwarm aus der Lunchbox am nächsten Tag? Mindestens genauso genial.

Kleine Tricks und was ich inzwischen gelernt hab

Ich sag’s, wie’s ist: Wenn du wie ich mal wieder im Zeitstress bist, kannst du beim Gemüse eine Menge improvisieren. Zucchini, Möhren, Brokkoli, sogar Kürbiswürfel… alles schon ausprobiert und für gut befunden.

Noch ein Tipp bei den Kartoffeln: Kauf dir kleine Drillinge oder andere festkochende Sorten, die werden herrlich knusprig. Und bitte: Überlad das Blech nicht, sonst dämpfen die Kartoffeln sich gegenseitig. Lieber zwei Bleche nehmen (ja, auch wenn’s nervt, aber dafür kross!).

Der Dip ist für mich das eigentliche Highlight. Manchmal gebe ich noch einen Hauch Zitronenschale dazu, dann wird er nochmal frischer. Und falls du vegan unterwegs bist – Sojajoghurt mit ’ner Prise Salz und frischen Kräutern tut’s auch.

Was ich ebenfalls liebe: Das Rezept lässt sich super vorbereiten. Ich mache meistens gleich ein bisschen mehr – die Reste retten mir oft das Mittagessen am nächsten Tag. Denn aufgewärmt schmeckt’s fast noch besser (vielleicht auch, weil ich dann nicht mehr schnippeln muss).

Iss, wie du dich fühlst – und genieße jede Gabel

Manchmal frage ich mich, ob es für echtes Wohlfühlessen überhaupt einen Fahrplan braucht. Vielleicht reicht es, einfach reinzuhören: Worauf hab ich jetzt Lust? Für mich ist die Hähnchen-Gemüse-Bowl mit Ofenkartoffeln & Kräuterquark die perfekte Antwort auf einen langen Tag, an dem ich ein bisschen Herzenswärme auf dem Teller brauche.

Probier’s mal aus – und erzähl mir, ob du am Ende auch wie ich mit dem Löffel den letzten Rest Dip aus der Schüssel kratzt. Okay… jetzt habe ich wieder Hunger. Bis bald in meiner Küche!

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