Buttermilch Rührkuchen Mit Mandarinen Rezept, Super Lecker
Buttermilch Rührkuchen mit Mandarinen – Mein Lieblingsrezept für saftigen Kuchengenuss
Wer kennt es nicht – es ist Sonntagnachmittag, der Kaffeeduft zieht durchs Haus und plötzlich sehnt man sich nach einem fruchtigen, saftigen Kuchen, der schnell gemacht ist und einfach immer gelingt. Genau hier kommt der buttermilch rührkuchen mit mandarinen ins Spiel. Ich hab das Rezept schon unzählige Male gebacken und jedes Mal sind meine Gäste begeistert. Ehrlich, so ein rührkuchen mit buttermilch rezept ist ein echter Klassiker, den man immer wieder auf den Tisch bringen kann.
Viele suchen nach einer einfachen, aber besonderen Kuchenidee, die nicht trocken wird und auch Kindern schmeckt. Mir ging es genauso – ich wollte einen Kuchen, der alltagstauglich ist, aber trotzdem ein kleines Highlight auf der Kaffeetafel. Nach vielen Versuchen und kleinen Pannen (ja, einmal hab ich das Backpulver vergessen, der Kuchen war dann… nennen wir es „kompakt“), hab ich meinen Favoriten gefunden.
Fruchtig, locker und unkompliziert: Warum dieser Kuchen überzeugt
Was macht den buttermilch rührkuchen mit mandarinen so besonders? Ganz klar: Die Kombination aus luftiger Rührmasse, zarter Buttermilchnote und den saftigen Mandarinenstückchen! Für mich ist das der Inbegriff von unkompliziertem Backen. Gerade wenn’s mal schnell gehen muss oder man Lust auf einen mandarinen kuchen einfach hat, ist dieses Rezept unschlagbar.
Ich erinnere mich noch an meinen allerersten Versuch, als ich die Mandarinen direkt aus der Dose in den Teig gekippt hab – ohne sie abzutropfen. Tja, das Ergebnis war zwar essbar, aber der Kuchen wurde eher matschig als locker. Seitdem lasse ich die Mandarinen gut abtropfen und hebe sie ganz behutsam unter. Und was soll ich sagen? Das Ergebnis ist jedes Mal ein saftiger rührkuchen mit mandarinen, der einfach Freude macht.
Rezept für buttermilch rührkuchen mit mandarinen – So geht’s Schritt für Schritt
Bevor ich euch meine besten Tipps verrate, kommt hier erstmal das Originalrezept. Die Zutaten sind für mich wie ein kleiner Schatz – immer genau so verwenden, nichts verändern! Glaubt mir, damit klappt’s am besten.
Zutaten:
- etwas Wasser
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett für die Form
- 200 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- halbe Packung Backpulver
- 1 Dose Mandarinen
- 4 Eier
- 220 g Butter
- 60 ml Buttermilch
- 350-400 g Mehl
- Paniermehl für die Form
Zubereitung:
- Alle Zutaten vorbereiten. Ofen auf 185°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Große Rührschüssel, Mixer und Backform bereitlegen. Backform mit Fett ausstreichen und mit Paniermehl ausstreuen, beiseitestellen.
- Mandarinen abgießen, Saft auffangen und zur Seite stellen.
- Weiche Butter in der Schüssel mit dem Mixer 2–3 Minuten cremig schlagen.
- Eier einzeln zugeben, nach jedem Ei gut rühren, bis alles schön glatt ist.
- Zucker und Vanillezucker mischen, nach und nach einrieseln lassen und weiter rühren.
- Buttermilch einrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
- Mehl mit Backpulver mischen, nach und nach zur Masse sieben und vorsichtig unterrühren, nur bis ein glatter Teig entsteht.
- Mandarinensaft mit etwas Wasser mischen. Den Saft langsam zum Teig geben, bis er eine geschmeidige, nicht zu flüssige Konsistenz bekommt – eventuell nicht alles verwenden.
- Mandarinen vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen, glattstreichen und nach Wunsch mit einigen Mandarinenspalten dekorieren.
- Im Ofen (mittlere Schiene) ca. 50 Minuten backen. Wird der Kuchen zu dunkel, mit Backpapier oder Folie abdecken.
- Nach dem Backen 10–15 Minuten in der Form ruhen lassen, dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
- Mit Puderzucker bestäuben und genießen!
Erprobte Tipps für einen gelingsicheren Buttermilchkuchen mit Obst
Was hab ich beim Backen nicht schon alles erlebt – mal war der Kuchen zu fest, mal ist er in der Mitte eingesackt. Deshalb teile ich hier meine persönlichen Tipps, damit euer buttermilchkuchen mit obst richtig schön locker und saftig wird:
- Butter rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen – sie sollte wirklich weich sein.
- Mandarinen immer gut abtropfen lassen, sonst wird der Teig zu feucht.
- Backpulver nicht vergessen (ist mir schon passiert, dann wird’s nix mit locker!).
- Beim Einrühren des Mehls und Backpulvers nicht zu lange mixen – sonst wird der Kuchen zäh.
- Backzeit im Auge behalten – jeder Ofen ist anders, Stäbchenprobe nicht vergessen!
- Wer mag, kann statt Puderzucker auch mal Zartbitterschokolade drüberziehen – ein Traum!
Ich sag’s euch: Mit diesen Kleinigkeiten habt ihr im Nu einen Kuchen, der immer gelingt. Und wenn mal was schiefgeht – Kopf hoch, das nächste Mal klappt’s bestimmt!
Varianten & kleine Extras für mehr Abwechslung
Was ich an diesem Rezept so liebe? Es ist wandelbar! Vielleicht wollt ihr mal anderes Obst nehmen – Aprikosen aus der Dose funktionieren auch super. Oder ihr probiert, die Mandarinen nur auf dem Teig zu verteilen, statt sie unterzuheben. Für die Experimentierfreudigen: Ein Schuss Orangenlikör im Teig macht sich auch gut (aber nur für Erwachsene natürlich!).
Zugegeben, ein buttermilchkuchen mit obst ist für mich immer ein bisschen wie nach Hause kommen. Gerade wenn die Tage wieder kürzer werden, gibt es kaum was Schöneres, als diesen Kuchen warm aus dem Ofen zu genießen. (Und wer behauptet, er schmeckt am zweiten Tag nicht mehr, hat ihn noch nie richtig aufbewahrt!)
Fazit: Buttermilch Rührkuchen mit Mandarinen – Ein Rezept für alle Fälle
Ob für die Familie, das Sonntagskaffee oder einfach mal so zwischendurch – dieser buttermilch rührkuchen mit mandarinen ist für mich das perfekte Rezept, wenn’s unkompliziert, saftig und einfach lecker sein soll. Ich hab schon so oft gehört: „Der ist aber schön fluffig geworden!“ Und das ist er wirklich, versprochen.
Probiert’s aus, habt Spaß beim Backen und lasst euch nicht von kleinen Fehlern entmutigen. Denn genau so lernt man – und manchmal sind gerade die kleinen Pannen das Beste am Backen. Schreibt mir gerne eure Erfahrungen, ich bin gespannt, wie euer Kuchen wird!
Tipps & Tricks rund ums Rührkuchen Rezept mit Buttermilch und Mandarinen
Warum wird mein Buttermilch Rührkuchen mit Mandarinen manchmal zu trocken?
Ein häufiger Fehler ist das Überbacken – ich hab’s auch schon erlebt! Jeder Ofen tickt anders, daher unbedingt mit einem Holzstäbchen testen. Nimm den Kuchen raus, sobald nur noch ein paar feuchte Krümel dran kleben bleiben. Und: Nicht zu viel Mehl verwenden, das macht den Kuchen schnell trocken.
Kann ich frische Mandarinen statt Dosenmandarinen verwenden?
Klar, das geht – aber es braucht ein bisschen Vorbereitung. Frische Mandarinen solltest du filetieren und die weißen Häutchen möglichst entfernen, sonst wird’s leicht bitter. Ich persönlich finde den Kuchen mit Dosenmandarinen saftiger, aber probier’s ruhig mal aus!
Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf und kann man ihn einfrieren?
Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur 2–3 Tage saftig. Im Kühlschrank hält er sogar noch einen Tag länger, aber dann am besten rechtzeitig rausnehmen, damit er nicht zu fest wird. Einfrieren klappt super: Einfach in Stücke schneiden und einzeln einfrieren – auftauen am besten bei Raumtemperatur.
Kann ich den Rührkuchen schon am Vortag backen?
Absolut, das mache ich oft! Der Buttermilch Rührkuchen mit Mandarinen schmeckt am nächsten Tag fast noch besser, weil er so richtig durchzieht. Du kannst ihn also entspannt vorbereiten, perfekt für Geburtstage oder Familienfeiern.
Gibt es Alternativen zur Buttermilch, falls ich keine da habe?
Wenn du spontan keinen Buttermilch im Haus hast, kannst du einen Mix aus Milch und etwas Zitronensaft als Ersatz nehmen (etwa 1 EL Zitronensaft auf 100 ml Milch, kurz stehen lassen). Das gibt dem Teig auch eine leichte Frische. Joghurt, mit etwas Wasser verdünnt, funktioniert ebenfalls überraschend gut!
Für welche Anlässe passt dieser Kuchen besonders gut?
Ich finde, der saftige Rührkuchen mit Mandarinen ist ein echter Allrounder! Ob fürs Kaffeetrinken am Sonntag, den Kindergeburtstag oder als Mitbringsel fürs Büro – der kommt überall gut an. Durch die Mandarinen wirkt er auch im Winter herrlich frisch!
Buttermilch Rührkuchen Mit Mandarinen Rezept, Super Lecker
- Total Time: 30
- Yield: 6 Portionen 1x
Description
Saftiger Buttermilchkuchen mit zarter Krume, von süßen Mandarinenstückchen durchzogen. Goldgelb gebacken, mit feinem Puderzucker bestäubt – fruchtig-frisch, fluffig und unwiderstehlich locker. Ein echter Genussmoment!
Ingredients
- etwas Wasser
- Puderzucker zum Bestäuben
- Fett für die Form
- 200 g Zucker
- 1 Packung Vanillezucker
- halbe Packung Backpulver
- 1 Dose Mandarinen
- 4 Eier
- 220 g Butter
- 60 ml Buttermilch
- 350–400 g Mehl
- Paniermehl für die Form
Instructions
- Begin by preheating your oven to 185°C (top and bottom heat). Prepare a baking pan by greasing it thoroughly with butter or oil, ensuring all sides and corners are well-coated. Sprinkle a thin layer of breadcrumbs evenly over the greased pan to prevent sticking and to create a light crust. Set the prepared pan aside.
- In a large mixing bowl, add the softened butter. Using an electric mixer, beat the butter until it becomes light and fluffy, which should take about 3-5 minutes. One at a time, add the eggs, beating well after each addition to ensure the mixture is smooth and well incorporated.
- Add the sugar and vanilla sugar to the butter-egg mixture. Pour in the buttermilk and continue mixing until everything is well blended and the mixture is creamy.
- In a separate bowl, combine the flour and baking powder. Mix well to distribute the baking powder evenly. Sift the flour mixture into the wet ingredients in batches, gently folding it in with a spatula or mixing on low speed until just combined. Be careful not to overmix to ensure a tender cake.
- Open the can of mandarins and pour the contents into a sieve set over a bowl to separate the mandarins from their juice. Reserve the mandarin juice in a large measuring cup. Add a little mineral water to the mandarin juice (about 2-3 tablespoons), stirring to combine.
- Gradually add the mandarin juice and water mixture to the cake batter, stirring gently after each addition. The goal is to achieve a smooth, pourable batter. Once incorporated, gently fold in the drained mandarin segments, being careful not to break them apart.
- Pour the finished batter into the prepared baking pan. Use a spatula to spread the batter evenly and smooth out the surface. If desired, arrange a few mandarin slices on top for decoration.
- Place the pan into the preheated oven and bake at 185°C for about 50 minutes. About halfway through baking, check the color of the cake. If it is browning too quickly, loosely cover the top with a sheet of baking paper to prevent over-browning.
- After 50 minutes, test for doneness by inserting a toothpick or cake tester into the center of the cake. If it comes out clean, the cake is done. Remove the cake from the oven and allow it to cool in the pan for 10-15 minutes, then carefully turn it out onto a wire rack to cool completely.
- Once the cake has cooled completely, place it on a serving platter. Dust generously with powdered sugar using a fine sieve or sifter. For an extra special touch, you can drizzle the cake with a chocolate glaze if you prefer. Slice and serve, enjoying the moist, fruity flavors of this delicious cake.
Notes
Feel free to substitute the mandarins with other canned fruits such as peaches or apricots if desired. Always ensure the cake is fully cooled before dusting with powdered sugar or adding a chocolate glaze. For best results, use room temperature ingredients, especially the butter and eggs. The cake stays moist for several days if stored in an airtight container.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
- Category: Kuchen Rezepte
Nutrition
- Serving Size: 6 Portionen
- Calories: 400-500
- Sugar: 38-53g
- Sodium: 180-300mg
- Fat: 20-30g
- Saturated Fat: 11-15g
- Carbohydrates: 55-70g
- Fiber: 1-3g
- Protein: 4-8g
- Cholesterol: 60-120mg
