Kaiserschmarrn, eine süße Köstlichkeit, die tief in der österreichischen Kultur verwurzelt ist, verzaubert Genießer weit über die Grenzen seiner Heimat hinaus. Diese süß-flaumige Verführung, die in der Küche der Habsburger Monarchie ihren Ursprung fand, erfreut sich heute weltweiter Beliebtheit. In diesem Artikel tauchen wir ein in die Geheimnisse eines außergewöhnlichen Kaiserschmarrn Rezepts, das den traditionellen Herd gegen den Backofen tauscht und damit eine neue Dimension der Zubereitung eröffnet.
Eine Hommage an die Tradition mit modernem Twist
Kaiserschmarrn im Backofen zu zubereiten, mag für Puristen zunächst ungewöhnlich klingen, doch diese Methode bietet einige Vorteile. Die gleichmäßige Hitze des Backofens sorgt für eine perfekte Konsistenz, die außen leicht knusprig und innen wunderbar luftig ist. Diese Zubereitungsart vereinfacht nicht nur den Prozess, sondern garantiert auch jedes Mal ein perfektes Ergebnis.
Der Teig: Das Herzstück des Kaiserschmarrns
Das Geheimnis eines exzellenten Kaiserschmarrns liegt in seinem Teig. Eine Mischung aus Mehl, Milch, Vanillezucker und einer Prise Salz bildet die Grundlage. Die Trennung der Eier und das separate Aufschlagen des Eiweißes mit Zucker sind entscheidende Schritte, die dem Teig seine charakteristische Leichtigkeit verleihen. Das vorsichtige Unterheben des Eischnees bewahrt die Luftigkeit, die den Kaiserschmarrn so einzigartig macht.
Zubereitung: Schritt für Schritt zum Genuss
Die Zubereitung beginnt mit dem Anrühren des Teigs, gefolgt vom Einfüllen in eine ofenfeste Pfanne, in der zuvor Butter erhitzt wurde. Die im Rum eingelegten Rosinen, die über den Teig gestreut werden, sind nicht nur eine Geschmacksbereicherung, sondern verleihen dem Gericht auch eine feine Note. Nach dem ersten Backvorgang wird der Teig gewendet und zu Ende gebacken, bevor er in Stücke geteilt und karamellisiert wird.
Tipps für den perfekten Kaiserschmarrn
- Achten Sie darauf, dass die Eiweiße bei Raumtemperatur steif geschlagen werden, um das Volumen maximal zu erhöhen.
- Die Verwendung von Vanillezucker anstelle von Extrakt verleiht dem Teig eine feine, aromatische Süße.
- Die Wahl der richtigen Pfanne ist entscheidend: Sie sollte ofenfest sein und eine gute Wärmeleitung bieten.
Warum dieser Kaiserschmarrn besonders ist
Dieses Rezept für Kaiserschmarrn aus dem Backofen vereint Tradition und Moderne auf geschmackvolle Weise. Durch die Zubereitung im Backofen wird der Kaiserschmarrn besonders flaumig und erhält eine unwiderstehliche Textur, die bei herkömmlichen Methoden schwer zu erreichen ist.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich auch frische Rosinen verwenden? Ja, frische Rosinen können verwendet werden, allerdings empfiehlt es sich, sie vorab in Rum oder einem anderen aromatischen Likör einzuweichen, um das Aroma zu intensivieren.
Wie erziele ich die beste Karamellisierung? Nachdem der Kaiserschmarrn in Stücke geteilt wurde, bestreuen Sie ihn gleichmäßig mit Zucker und nutzen Sie die Grillfunktion Ihres Backofens, um eine goldbraune Karamellschicht zu erzielen.
Was serviere ich am besten zum Kaiserschmarrn? Traditionell wird Kaiserschmarrn mit Pflaumenkompott oder Apfelmus serviert. Diese säuerlichen Beilagen kontrastieren wunderbar mit der Süße des Kaiserschmarrns und sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.
Das vollständige Rezept für kaiserschmarrn aus dem backofen
Zutaten:
Für den Kaiserschmarrn:
- 130 g Mehl
- 250 ml Milch
- 1 EL Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 4 Eigelbe
- 4 Eiweiße
- 50 g Zucker (für den Eischnee)
- 50 g Butter
- 50 g in Rum eingelegte Rosinen
- 30 g Zucker (zum Karamellisieren)
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Mehl, Milch, Vanillezucker und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Eigelbe einrühren.
- Eiweiß mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
- Butter in einer ofenfesten Pfanne erhitzen. Teig eingießen und Rosinen darüberstreuen.
- Bei 200 °C im vorgeheizten Backofen 15 Minuten backen, dann in Viertel teilen, wenden und weitere 10 Minuten backen.
- In Stücke teilen, mit Zucker bestreuen und unter dem Grill karamellisieren.
- Mit Puderzucker bestreut servieren.
Dieses Kaiserschmarrn Rezept aus dem Backofen bietet eine wunderbare Möglichkeit, einen Klassiker der österreichischen Küche neu zu entdecken und zu genießen. Es vereint die Einfachheit der Zubereitung mit dem unvergleichlichen Geschmack und der Textur, die Kaiserschmarrn so beliebt machen. Ein Gericht, das Erinnerungen weckt und neue schafft, ideal für jeden Anlass oder einfach zum Verwöhnen der Liebsten.