Brabanter Nuss-Kekse – Weihnachtsplätzchen

Brabanter Nusskekse: Mein Geheimnis für himmlische Weihnachtsplätzchen

Wer nach „brabanter nusskekse“ sucht, hat meistens ein Ziel: ein einzigartiges, festliches Rezept für köstliche Plätzchen, die in Erinnerung bleiben. Geht’s dir auch so? Dann bist du hier goldrichtig! Ich backe diese feinen Nusskekse seit Jahren – und ganz ehrlich, sie sind jedes Mal der Star auf dem Plätzchenteller. In diesem Beitrag verrate ich dir alles, was ich über brabanter nusskekse weiß, schildere meine Fehler (und wie du sie vermeidest!) und gebe dir Tipps direkt aus meiner eigenen Weihnachtsbäckerei. Das Rezept mit den originalen Zutaten findest du natürlich auch weiter unten.

Warum ich Brabanter Nusskekse liebe (und du sie auch probieren solltest)

Es gibt viele Rezepte für weihnachtsplätzchen nuss – aber bei brabanter nusskekse stimmt für mich einfach alles: mürber Teig, saftige Füllung, zarte Schokolade und knackige Pistazien. Ich erinnere mich noch an meine ersten Backversuche. Die Kekse waren lecker, aber die Creme lief anfangs raus, weil ich zu ungeduldig war und sie nicht kühl genug gestellt hab. (Geduld ist manchmal wirklich nicht meine Stärke!) Doch nach ein paar Jahren und etlichen Blechen voller Plätzchen habe ich meine ganz eigenen Tricks gefunden. Und jetzt? Ich kann sie fast im Schlaf machen. Das Beste: Sie schmecken nie langweilig – immer wieder ein Highlight, egal ob als weihnachtskekse mit schokolade oder als feines Gebäck zum Kaffee.

So gelingen perfekte Nusskekse mit Nougatcreme: Meine Tipps aus der Praxis

Du willst, dass deine brabanter nusskekse richtig Eindruck machen? Dann lass mich dir ein paar Fehler ersparen, die ich früher gemacht habe. Erstens: Die Füllung muss gut gekühlt sein, bevor du die Kekse zusammensetzt. Sonst rutschen die Hälften auseinander – das ist mir mehr als einmal passiert. (Schon mal versucht, eine weiche Nougatcreme von der Tischdecke zu kratzen? Keine schöne Erinnerung!) Zweitens: Der Teig mag es kalt. Wenn er zu weich wird, klebt er überall. Dann hilft nur noch ab in den Kühlschrank damit.

Und drittens: Weniger ist mehr beim Bestreichen mit Konfitüre. Eine dünne Schicht reicht völlig, sonst wird das Keks-Sandwich zu rutschig. Glaub mir, ich hab schon so manche Keks-Bombe gebaut, die sich nur schwer essen ließ. Aber aus Fehlern lernt man ja! Das Ergebnis sind inzwischen perfekte plätzchen mit nusscreme, die einfach unwiderstehlich sind.

Was macht Brabanter Nusskekse so besonders?

Suchst du ein nuss kekse rezept, das nicht nur nach Nuss schmeckt, sondern auch ein bisschen Luxus auf den Tisch bringt? Genau das bieten brabanter nusskekse. Die Kombination aus gemahlenen Haselnüssen, Kakaopulver und Zimt im Teig sorgt für einen aromatischen Biss, während die Füllung mit Nuss-Nougat-Creme, Butter und einem Hauch Likör einfach alles toppt. Die Schokoladenglasur und die Pistazien geben noch den Extra-Kick. Das klingt fast zu gut, um wahr zu sein – oder?

Übrigens: Gerade zu Weihnachten sind diese Kekse ein Traum und stehen bei uns immer ganz weit oben auf der Liste der Lieblingsplätzchen. Sie passen perfekt zu anderen klassischen weihnachtsplätzchen nuss und lassen sich super vorbereiten. Noch ein Tipp: In einer hübschen Dose verpackt, eignen sie sich auch wunderbar als Geschenk!

Originalrezept für Brabanter Nusskekse – einfach und gelingsicher

Zutaten für die Kekse und die Füllung:

• 160 g Mehl
• 80 g gemahlene Haselnüsse
• 80 g Puderzucker
• 120 g Butter
• 1 Ei
• 1 gehäufter Esslöffel Kakaopulver
• 1 Prise Salz
• 1/2 Teelöffel Zimtpulver
• 100 g Butter (für die Creme)
• 1 Teelöffel Puderzucker (für die Creme)
• 100 g Nuss-Nougat-Aufstrich (Fertigprodukt, für die Creme)
• Rum oder Haselnusslikör nach Geschmack (für die Creme)
• Mehl für die Arbeitsfläche
• Backpapier
• Saure Konfitüre
• Zartbitterschokolade
• Gehackte ungesalzene Pistazien

Zubereitung:

1. Beginne mit der Zubereitung der Nuss-Nougat-Creme: Gib die weiche Butter in eine Rührschüssel und füge den Puderzucker hinzu. Schlage die Butter mit dem Zucker mit einem Handmixer oder Schneebesen, bis die Masse hell und schaumig ist.
2. Füge den Nuss-Nougat-Aufstrich zur Butter-Zucker-Mischung hinzu und rühre alles gut durch, sodass eine homogene Creme entsteht.
3. Schmecke die Creme nach Belieben mit etwas Rum oder Haselnusslikör ab. Stelle die fertige Creme abgedeckt in den Kühlschrank, während du den Teig zubereitest.
4. Siebe das Mehl in eine große Rührschüssel. Gib den Puderzucker, die gemahlenen Haselnüsse, die Butter in kleinen Stücken, das Ei, das Kakaopulver, eine Prise Salz und das Zimtpulver dazu.
5. Knete alle Zutaten mit den Händen oder einem Knethaken zu einem glatten, gleichmäßigen Teig. Wenn der Teig zu weich ist, stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
6. Bestäube die Arbeitsfläche leicht mit Mehl. Rolle den Teig etwa 3-4 mm dick aus.
7. Stich mit einem runden Ausstecher oder Glas kleine Kreise aus dem ausgerollten Teig aus und lege sie mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech.
8. Heize den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vor. Backe die Teigkreise im vorgeheizten Ofen für etwa 8 Minuten. Die Kekse sollten leicht gebräunt, aber noch weich sein.
9. Lass die Kekse nach dem Backen vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen.
10. Bestreiche die Unterseite eines Kekses mit etwas saurer Konfitüre deiner Wahl. Spritze anschließend mit einer Spritztüte oder einem kleinen Löffel etwas von der gekühlten Nuss-Nougat-Creme auf die Konfitüre.
11. Setze einen zweiten Keks vorsichtig auf die Creme und drücke ihn leicht an, sodass ein gefülltes Keks-Sandwich entsteht. Wiederhole diesen Schritt, bis alle Kekse gefüllt sind.
12. Lege die gefüllten Kekse für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank, damit die Creme fest werden kann.
13. Schmelze die Zartbitterschokolade in einer kleinen Schüssel über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle vorsichtig bei niedriger Hitze.
14. Tauche die Oberseite jedes gefüllten Kekses in die geschmolzene Schokolade, sodass sie eine schöne Glasur bekommen.
15. Bestreue die noch feuchte Schokolade sofort mit gehackten, ungesalzenen Pistazien. Lege die Kekse auf ein Backpapier und lasse die Schokolade vollständig fest werden, bevor du sie servierst oder lagerst.

Brabanter Nusskekse: Kleine Fehler, große Wirkung (und was ich daraus lernte)

Ich muss gestehen – am Anfang hab ich die Kekse zu dick ausgestochen. Die Folge: Sie wurden nicht so schön knackig. Also: Lieber dünn ausrollen! Auch hab ich anfangs zu viel Füllung genommen. Die Folge war ein ziemliches Durcheinander. Mit der Zeit hab ich gelernt, dass weniger oft mehr ist; so werden die Kekse nicht nur hübsch, sondern auch angenehm zu essen. Wer mag, kann die Pistazien übrigens auch weglassen – aber ich finde, sie machen die brabanter nusskekse erst richtig festlich.

Fazit: Brabanter Nusskekse sind meine Nummer eins für die Weihnachtszeit

Wenn du ein wirklich besonderes plätzchen mit nusscreme suchst, lass dich auf dieses Rezept ein! Es ist etwas aufwendiger als einfache Ausstecherle, aber der Aufwand lohnt sich jedes Mal. Ich freu mich jedes Jahr darauf, mit meinen Kindern zusammen den Teig auszurollen und zu verzieren. Und vielleicht findest du ja auch deinen eigenen Dreh – ein bisschen Rum mehr oder weniger, eine andere Konfitüre, etwas dickere oder dünnere Schokolade? Hauptsache, du hast Spaß am Backen und genießt die wunderbaren brabanter nusskekse mit deinen Liebsten. Viel Freude in deiner Weihnachtsbäckerei!

Kreative Tipps rund ums Weihnachtsplätzchen mit Nuss: FAQ zu Brabanter Nusskekse

Kann ich die Brabanter Nusskekse auch ohne Alkohol zubereiten?

Absolut, das geht problemlos! Der Alkohol (Rum oder Haselnusslikör) dient nur dem Aroma der Nuss-Nougat-Creme. Du kannst ihn einfach weglassen oder stattdessen etwas Vanilleextrakt oder einen Spritzer Orangenabrieb verwenden – das schmeckt richtig fein und ist auch für Kinder geeignet.

Wie lange sind die Brabanter Nusskekse haltbar und kann ich sie einfrieren?

Ich bewahre die Kekse luftdicht in einer Blechdose im Kühlschrank auf, dann halten sie gut 2 Wochen – sofern sie nicht vorher weggeknuspert werden! Zum Einfrieren: Ja, das klappt! Am besten füllst du sie erst nach dem Auftauen mit Creme, weil das Aroma so frischer bleibt. Die ungefüllten Kekse kannst du locker 2-3 Monate einfrieren.

Was mache ich, wenn mein Teig zu weich zum Ausrollen ist?

Wenn der Teig zu weich oder klebrig ist, einfach ab damit in den Kühlschrank für ca. 30-45 Minuten. Mir passiert das auch oft, gerade wenn die Butter etwas zu warm war. Sollte er danach immer noch kleben, noch ein bisschen Mehl auf die Arbeitsfläche geben – aber nicht zu viel, sonst werden die Kekse trocken.

Kann ich statt Haselnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Na klar! Walnüsse oder Mandeln passen wunderbar, ich habe’s mit Mandeln schon probiert – gibt eine etwas mildere Note. Du kannst sogar gemischte Nüsse nehmen, wenn du experimentierfreudig bist. Achte nur darauf, dass sie ebenfalls fein gemahlen sind, sonst wird der Teig zu grob.

Für welche Anlässe eignen sich die Brabanter Nusskekse besonders gut?

Weihnachten ist natürlich DER Klassiker für diese Plätzchen, aber ehrlich gesagt – sie sind bei uns das ganze Jahr über beliebt! Ob als Geschenk aus der Küche, auf dem Kaffeetisch oder für einen besonderen Brunch – die Brabanter Nusskekse machen immer was her. Mit hübscher Deko sind sie auch ein Hit auf jedem Plätzchenteller.

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