Bratwurstgeschnetzeltes Rezept

Bratwurstgeschnetzeltes Rezept – Herzhaftes Pfannengericht für Alltag und Gäste

Wer nach einem Bratwurstgeschnetzeltes Rezept sucht, hat meistens Lust auf ein deftiges, unkompliziertes Pfannengericht mit viel Geschmack. Ich kann das nur allzu gut verstehen! Gerade an Tagen, an denen es schnell gehen soll, aber trotzdem etwas Besonderes auf den Tisch kommen soll, ist Geschnetzeltes mit Bratwurst meine erste Wahl. In den letzten zwölf Jahren habe ich dieses Rezept unzählige Male gekocht (mal besser, mal weniger gut – aber immer ehrlich!). Dabei habe ich so einiges gelernt, was ich heute gerne mit dir teile.

Es gibt viele Varianten von Bratwurst Pfannengerichten, doch dieses hier überzeugt durch die Kombination aus würziger Bratwurst, cremiger Sauce und frischen Kräutern. Ein Bratwurst Champignons Rezept, das nicht nur Kindern schmeckt! Aber genug der Vorrede – steigen wir direkt ein.

Worauf kommt es bei Bratwurstgeschnetzeltem wirklich an?

Ganz ehrlich: Am Anfang hab ich oft gedacht, Hauptsache alles in die Pfanne werfen, umrühren, fertig. Aber so einfach ist es eben nicht, wenn man das volle Aroma will. Die Bratwürste müssen wirklich gut angebraten werden – nicht zu zaghaft, sonst fehlt dieses herzhafte Röstaroma. Und: Niemals die Haut dranlassen! Ich hab das anfangs ein paar Mal vergessen. Ergebnis? Zähe, zusammengezogene Würstchenstücke, die keiner mochte. Also: Immer sorgfältig schälen, glaub mir, du willst das nicht anders.

Die Zwiebeln und Champignons brauchen ihre Zeit, um weich und aromatisch zu werden. Zu kurze Garzeit? Dann bleibt alles irgendwie fad. Zu lange? Dann wird’s matschig. Ein bisschen Fingerspitzengefühl schadet also nicht. Und auch die Sauce – die darf ruhig ein bisschen andicken, sonst schwimmt alles am Ende in dünner Brühe.

Mit diesen Zutaten gelingt das Bratwurstgeschnetzeltes einfach und authentisch

• 4 Bratwürste
• 250 g Zwiebeln, gewürfelt
• 250 g Champignons
• 2 EL mittelscharfer Senf
• 100 ml Sahne (Obers)
• 1 Bund Petersilie
• 1 TL getrockneter Majoran
• Salz
• Pfeffer
• 1 EL Speisestärke
• Öl

Zubereitung:

1. Beginnen Sie damit, die Bratwürste zu schälen. Entfernen Sie die Haut vollständig, damit sie sich beim Braten nicht zusammenzieht oder hart wird. Schneiden Sie die Bratwürste anschließend in gleichmäßige, etwa fingerbreite Streifen.
2. Erhitzen Sie einen großzügigen Schuss Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Geben Sie die Bratwurststreifen in die Pfanne und braten Sie sie kräftig an, bis sie rundum goldbraun und leicht knusprig sind. Dies dauert etwa 5 Minuten. Rühren Sie gelegentlich um, damit die Würste nicht anbrennen.
3. Fügen Sie nun die gewürfelten Zwiebeln zu den Bratwurststreifen in die Pfanne. Braten Sie die Zwiebeln unter Rühren für etwa 2–3 Minuten mit, bis sie glasig und leicht gebräunt sind.
4. Währenddessen putzen Sie die Champignons und vierteln Sie diese. Geben Sie die geviertelten Champignons ebenfalls in die Pfanne zu den Bratwürsten und Zwiebeln. Dünsten Sie alles zusammen für etwa 5 Minuten, bis die Pilze weich werden und Flüssigkeit abgeben. Rühren Sie gelegentlich um, damit nichts am Pfannenboden anhaftet.
5. In einer kleinen Schüssel verrühren Sie den mittelscharfen Senf, die Sahne (Obers), 1 EL Speisestärke und den getrockneten Majoran gründlich, bis eine homogene, klümpchenfreie Mischung entsteht.
6. Gießen Sie die Sahne-Senf-Mischung in die Pfanne zu den angebratenen Zutaten. Rühren Sie alles gut durch, sodass sich die Sauce gleichmäßig verteilt. Bringen Sie die Mischung bei mittlerer Hitze unter Rühren zum Kochen, damit die Sauce durch die Speisestärke leicht andickt. Lassen Sie die Sauce etwa 2 Minuten köcheln.
7. Schmecken Sie das Bratwurstgeschnetzelte kräftig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer ab. Probieren Sie die Sauce und passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an.
8. Waschen und hacken Sie die Petersilie fein. Streuen Sie einen Teil der gehackten Petersilie kurz vor dem Servieren über das Gericht und heben Sie sie unter. Den Rest können Sie zum Garnieren verwenden.
9. Servieren Sie das Bratwurstgeschnetzelte heiß. Es passt hervorragend zu Erdäpfelpüree (Kartoffelpüree) oder Petersilkartoffeln. Bestreuen Sie das fertige Gericht nach Belieben mit zusätzlicher frischer Petersilie.

3 typische Fehler beim Bratwurstgeschnetzeltes Rezept – und wie du sie vermeidest

1. Zu wenig Hitze: Lass die Pfanne richtig heiß werden. Nur so bekommt die Bratwurst diese goldbraune Kruste, die sie braucht.

2. Sauce zu dünn? Das passiert, wenn die Speisestärke nicht gut eingerührt wurde. Rühr immer in einer kleinen Schüssel vor, bevor du die Mischung in die Pfanne gibst. Klümpchen? Kein Drama, einfach nochmal ordentlich durchrühren.

3. Petersilie vergessen: Klingt unwichtig, macht aber den Unterschied. Die frische Petersilie am Schluss gibt nicht nur Farbe, sondern auch Frische. Und: Wer’s einmal ohne probiert hat, weiß, dass wirklich was fehlt.

Fixe 20-Minuten-Variante für Eilige – Bratwurstgeschnetzeltes einfach gemacht

Manchmal muss es richtig schnell gehen – und trotzdem lecker bleiben. Für die Express-Version von Bratwurstgeschnetzeltes einfach die Würste schon beim Einkauf in Scheiben schneiden lassen (viele Metzger machen das gerne!). Die Zwiebeln und Champignons kannst du auch am Vorabend würfeln und in einer Dose im Kühlschrank lagern. Dann brauchst du am nächsten Tag nur noch alles zusammen in die Pfanne werfen, die Sauce anrühren… und fertig ist dein Bratwurst Pfannengericht in Rekordzeit.

Möglichkeiten für kreative Abwandlungen und saisonale Extras

Du willst noch mehr aus dem Bratwurstgeschnetzeltes Rezept herausholen? Probier mal geräucherte Bratwürste für ein kräftigeres Aroma oder gib kurz vor Schluss eine Handvoll Erbsen dazu. Im Herbst passen ein paar Würfel Kürbis oder Süßkartoffel super dazu. Und falls du gern experimentierst: Ein kleiner Spritzer Zitronensaft in der Sauce hebt die Frische, aber Vorsicht – nicht zu viel, sonst wird’s zu dominant.

Erfahrung aus zwölf Jahren: Kleine Tricks mit großer Wirkung

Nach so vielen Durchläufen kann ich sagen: Es sind die kleinen Handgriffe, die ein Bratwurst Champignons Rezept zum Liebling machen. Zum Beispiel immer ein bisschen von der Petersilie für den Schluss aufheben. Oder die Pfanne vor dem Anbraten wirklich heiß werden lassen – das dauert manchmal länger, als man denkt. Und: Keine Angst davor, kräftig zu würzen. Das Gericht lebt von Senf, Majoran und Pfeffer.

Manchmal, wenn ich Gäste habe, stelle ich noch eine Schale mit extra Senf auf den Tisch – für alle, die es gerne richtig würzig mögen. Und ich hab gelernt: Selbst wenn mal was schiefgeht (zu viel Salz, Sauce zu dick), lässt sich das meiste noch retten. Ein Löffel Wasser, ein Klecks mehr Sahne, schon passt’s wieder.

Fazit: Bratwurstgeschnetzeltes Rezept – Wohlfühlessen für jede Gelegenheit

Ob als schnelles Mittagessen oder wenn Besuch kommt: Dieses Bratwurstgeschnetzeltes Rezept ist für mich ein echter Allrounder. Es ist unkompliziert, schmeckt immer – und mit ein paar Kniffen wird’s richtig raffiniert. Probier es aus, spiel ein bisschen mit den Zutaten (aber halte dich an die Grundzutaten, die machen’s aus!) und genieße ein rustikales Bratwurst Pfannengericht, das alle glücklich macht. Hast du schon deine eigene Variante? Schreib’s gern in die Kommentare!

Tipps & Tricks rund um die Bratwurstpfanne: Das solltest du wissen!

Welche Fehler sollte ich bei der Bratwurstpfanne vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, die Bratwurst nicht richtig zu schälen – die Haut kann beim Braten echt zäh werden. Auch zu wenig Hitze in der Pfanne ist knifflig, dann wird das Ganze eher matschig als knusprig. Ich achte immer darauf, dass die Wurststreifen genug Platz haben, damit sie schön braun werden. Und: Stärke wirklich gut einrühren, sonst gibt’s Klümpchen in der Sauce (und das will wirklich niemand).

Kann ich das Rezept auch ohne Sahne zubereiten?

Na klar, das geht! Wenn du Kalorien sparen möchtest oder Sahne schlicht nicht magst, kannst du zum Beispiel Kochcreme auf Pflanzenbasis, Milch oder sogar Crème fraîche mit etwas Wasser verwenden. Die Sauce wird dann etwas weniger reichhaltig, bleibt aber lecker. Ich hab’s auch schon mal mit Hafercuisine gekocht – das klappt erstaunlich gut!

Wie bewahre ich übrig gebliebenes Geschnetzeltes mit Bratwurst am besten auf?

Reste kannst du problemlos im Kühlschrank lagern. In einer gut verschlossenen Box hält sich das Bratwurstgeschnetzelte etwa 2 Tage frisch. Zum Aufwärmen einfach vorsichtig in der Pfanne oder Mikrowelle erhitzen – falls die Sauce zu dick wird, gib noch einen Schuss Wasser oder Milch dazu. Einfrieren klappt übrigens auch, aber ich finde, frisch schmeckt’s einfach am besten!

Kann ich das Gericht vorbereiten und später servieren?

Definitiv! Du kannst das komplette Bratwurstgericht einen Tag vorher kochen und dann einfach langsam wieder erwärmen. Die Sauce dickt beim Abkühlen meist etwas nach – da hilft ein kleiner Schluck Milch oder Brühe beim Aufwärmen. Praktisch, wenn Gäste kommen oder du Feierabendstress vermeiden willst.

Was passt noch gut zu Bratwurstgeschnetzeltes außer Kartoffelpüree?

Ich mag’s klassisch mit Kartoffelpüree, aber auch Reis, Spätzle oder einfach ein frisches Bauernbrot schmecken super dazu. Für etwas Farbe und Frische auf dem Teller kannst du einen knackigen Salat oder gedünstetes Gemüse servieren. (Und wenn’s mal ganz schnell gehen soll: Nudeln passen auch prima!)

Kann ich auch andere Würste oder Zutaten nehmen?

Ja, das Rezept ist total flexibel – probier ruhig mal Debreziner, Krakauer oder vegane Bratwurst! Auch beim Gemüse kann man variieren: Statt Champignons gehen Paprika oder Zucchini. Ich liebe es, mit dem, was der Kühlschrank so hergibt, ein bisschen zu experimentieren.

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