Chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnchenfleisch, Ei und Gemüse Rezept

Chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnchen: Schnell, aromatisch und einfach unwiderstehlich

Wenn ich ehrlich bin: Es gibt kaum etwas, das mich so glücklich macht wie eine große Pfanne chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnchen. Genau das suchen viele, die nach dem Keyword „chinesisch gebratene nudeln mit hühnchen“ stöbern: Ein einfaches, alltagstaugliches Nudelgericht, das trotzdem wie echtes Streetfood schmeckt. Ich liebe diese asiatische nudelpfanne mit hühnchen seit Jahren (und ja, ich habe unzählige Varianten ausprobiert – mal mit mehr Gemüse, mal mit verschiedenen Fleischsorten, mal ganz ohne Ei). Doch diese Version hier ist nach vielen Versuchen meine liebste geworden – weil sie unkompliziert ist und einfach immer gelingt.

Was macht gebratene nudeln mit ei und gemüse so besonders? Es ist diese perfekte Mischung aus würziger Sauce, knackigem Gemüse, zartem Hühnchen und dem Duft von Sesamöl, der sofort Fernweh weckt. Doch bis das alles so richtig harmoniert, kann man auch ein paar Fehler machen… und genau davon will ich berichten.

3 wichtige Schritte für perfekte chinesische Nudeln mit Hühnchenfleisch

Ich geb’s zu: Am Anfang dachte ich, man wirft einfach alles zusammen in den Wok und brät los. Aber da kamen dann entweder matschige Nudeln raus oder das Fleisch war zu trocken – das kennt bestimmt jeder, der sich schon einmal an einem schnellen gebratene nudeln rezept versucht hat. Hier sind die drei Punkte, die für mich den Unterschied machen:

• Die Nudeln nie zu lange einweichen – sie dürfen wirklich nur bissfest sein! Sonst kleben sie später im Wok und werden pampig.
• Das Ei immer zuerst anbraten, dann das Gemüse. Dadurch bleibt das Ei locker-fluffig und vermischt sich nicht zu sehr mit allem anderen.
• Das Hähnchen separat vorkochen. Ich hab es früher direkt roh mitgebraten, aber dann wurde es oft trocken oder zu fest. Vorgekocht bleibt es viel zarter und lässt sich am Schluss ganz sanft unterheben.

Klingt simpel? Ist es auch, aber auf die Reihenfolge kommt’s wirklich an. (Und glaub mir, ich hab’s auf die harte Tour gelernt…)

Welche Zutaten sorgen für den typischen Geschmack?

Oft werde ich gefragt: Muss ich die Sojasauce wirklich nehmen? Oder das Sesamöl? Ganz ehrlich: Ja! Gerade die dunkle Sojasauce und das Sesamöl sind die Geheimwaffen, damit chinesisch gebratene nudeln mit hühnchen wirklich nach Asia-Imbiss und nicht nach „deutscher Pfanne“ schmecken. Auch der weiße Pfeffer bringt eine ganz besondere Schärfe, die einfach dazugehört.

Diese Zutaten brauchst du:

• 125 g Woknudeln
• 1 Handvoll Karotten, in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 1 Handvoll Lauch, kleingeschnitten
• 1 EL Zwiebeln, gehackt
• 1 Ei, verquirlt
• 80 g Hähnchenfleisch
• ¼ TL Zucker
• 1 EL dunkle Sojasauce
• etwas Salz
• etwas weißer Pfeffer
• etwas Sesamöl
• etwas Öl zum Braten

Du siehst: Man braucht keine ausgefallenen Zutaten, aber auf die kleinen Details kommt es an. Die Karotten geben Biss, die Sojasprossen Frische, der Lauch bringt Aroma – und das alles in einer einzigen Pfanne. Wer will, kann das Gemüse saisonal leicht variieren, aber ich mag’s am liebsten ganz puristisch.

Häufige Fehler beim Braten vermeiden – so bleibt alles schön locker

Gerade bei einem chinesische nudeln mit hühnchen rezept gibt es ein paar Stolperfallen. Vielleicht hast du auch schon mal erlebt, dass die Nudeln zu weich wurden oder das Gericht irgendwie fad geschmeckt hat? Dann schau mal, ob du vielleicht einen dieser Fehler gemacht hast:

• Nudeln zu lange eingeweicht oder gekocht – unbedingt auf die Packungsangabe achten, sonst wird’s zu weich.
• Zu wenig Hitze – die Pfanne oder der Wok muss richtig heiß sein, sonst wird das Ganze eher gedämpft als gebraten.
• Gewürze zu spät dazugegeben – besonders Sojasauce und Sesamöl sollten gegen Ende der Garzeit dazu, damit der Geschmack nicht verloren geht.
• Alles auf einmal in die Pfanne gegeben – lieber Schritt für Schritt arbeiten, wie im Rezept unten beschrieben.

Ich weiß, die Versuchung ist groß, alles in einem Schwung zu machen. Aber mit ein bisschen Geduld schmeckt’s einfach viel besser. Und du wirst merken: Mit jedem Mal klappt es besser!

Schnelle 20-Minuten-Variante für den Feierabend

Wer kennt das nicht – nach einem langen Tag ist die Zeit knapp und der Hunger groß. Für genau solche Momente sind chinesisch gebratene nudeln mit hühnchen ideal. Denn: Die Zutaten sind schnell geschnippelt und alles ist in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch. Ein echter Vorteil gegenüber aufwändigeren Gerichten! Manchmal bereite ich das Gemüse sogar schon am Vorabend vor, dann geht es noch schneller. Und falls mal Hähnchenreste im Kühlschrank sind – einfach klein schneiden und verwenden.

Übrigens: Auch als schnelle gebratene nudeln rezept für den nächsten Tag eignet sich das Gericht super. Am nächsten Tag einfach in der Pfanne aufwärmen – oft schmeckt es sogar noch aromatischer, weil sich die Gewürze besser verbunden haben.

Tipps aus 12 Jahren Erfahrung: So wird die asiatische Nudelpfanne mit Hühnchen noch besser

Nach so vielen Jahren in der Küche (und auch vielen misslungenen Versuchen!) hab ich ein paar Tricks gesammelt, die ich gern weitergebe:

• Brate das Ei nur ganz kurz an, damit es locker bleibt und nicht trocken wird.
• Verwende wirklich dunkle Sojasauce – sie gibt nicht nur Geschmack, sondern auch die typische Farbe.
• Das Sesamöl immer erst zum Schluss unterrühren, damit der Duft intensiv bleibt.
• Wenn du’s schärfer magst, gib eine kleine Prise Chili dazu – aber vorsichtig, sonst dominiert es alles andere.
• Für mehr Biss: Die Karotten nicht zu dünn schneiden und nur kurz anbraten.

Und noch ein Tipp aus meiner eigenen Erfahrung: Wenn die Nudeln mal zu trocken wirken, hilft ein kleiner Schuss Wasser oder Brühe – aber wirklich nur ein bisschen, sonst wird alles matschig.

Zubereitung:

1. Die Woknudeln in eine große Schüssel geben. Mit warmem Wasser übergießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Falls auf der Verpackung eine andere Zubereitungszeit steht, diese einhalten. Die Nudeln anschließend in ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
2. Während die Nudeln einweichen, das Hähnchenfleisch in kleine, mundgerechte Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser kochen, bis es gar ist. Das Fleisch in einem Sieb abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Etwas Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das verquirlte Ei hineingießen und unter ständigem Rühren anbraten, bis es leicht gestockt ist. Die gehackten Zwiebeln dazugeben und zusammen mit dem Ei etwa 1 Minute weiterbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
4. Die in Streifen geschnittenen Karotten und den kleingeschnittenen Lauch in den Wok geben. Das Gemüse 2-3 Minuten anbraten, sodass es leicht weich wird, aber noch etwas Biss behält.
5. Die abgetropften Woknudeln hinzufügen und alles zusammen unter regelmäßigem Wenden anbraten, bis die Nudeln leicht Farbe annehmen.
6. Die Nudel-Gemüse-Mischung mit Salz, Zucker und dunkler Sojasauce würzen. Alles gründlich vermischen, damit die Gewürze und die Sauce gleichmäßig verteilt sind. Die Mischung noch 2 Minuten weiterbraten.
7. Das gekochte Hähnchenfleisch und die Sojasprossen hinzufügen. Alles sorgfältig vermengen und für weitere 1-2 Minuten heiß werden lassen. Nach Geschmack weißen Pfeffer und einen halben bis einen ganzen Teelöffel Sesamöl dazugeben und noch einmal gut durchrühren.
8. Den Wok vom Herd nehmen. Die gebratenen Nudeln abschmecken und sofort servieren, solange sie heiß sind. Nach Belieben mit frischem Lauch oder zusätzlichen Sojasprossen garnieren.

Und, Lust bekommen? Wie wär’s mal wieder mit einer asiatischen nudelpfanne mit hühnchen – ganz ohne Lieferservice, aber mit viel Liebe aus der eigenen Küche?

Fazit: Frisch gekocht schlägt jedes Fertiggericht

Egal, wie oft ich dieses chinesisch gebratene nudeln mit hühnchen koche – es bringt immer ein kleines Stück Fernost zu mir nach Hause. Die Mischung aus Ei, Gemüse und zartem Hähnchen ist einfach unschlagbar. Und wenn die Familie am Tisch sitzt und alle glücklich schmatzen, weiß ich: Das war wieder genau die richtige Entscheidung. Probier’s einfach aus – und lass dich überraschen, wie schnell und einfach das gelingt. (Und falls mal etwas übrig bleibt – am nächsten Tag schmeckt’s fast noch besser!)

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!

Tipps, Tricks & Varianten: Alles rund um gebratene Nudeln mit Hähnchen

Kann ich für gebratene Nudeln mit Hähnchen auch andere Nudelsorten verwenden?

Klar, das geht! Wenn du keine Woknudeln hast, funktionieren auch Mie-Nudeln oder sogar Spaghetti ziemlich gut (hab ich schon öfter gemacht, wenn nichts anderes da war). Wichtig ist, sie nicht zu weich zu kochen – bissfest ist das Zauberwort.

Was kann ich tun, wenn meine Nudeln beim Braten zusammenkleben?

Das passiert mir auch manchmal – oft liegt’s daran, dass die Nudeln nicht gut abgetropft oder noch zu nass waren. Am besten nach dem Einweichen die Nudeln richtig abtropfen lassen, eventuell sogar kurz abkühlen lassen, und dann mit ein wenig Öl vermengen. Im Wok solltest du sie außerdem regelmäßig wenden, damit nichts anpappt.

Wie bewahre ich übrig gebliebene gebratene Nudeln mit Hähnchen auf?

Reste halten sich im Kühlschrank etwa 2 Tage in einem gut verschlossenen Behälter. Zum Aufwärmen gebe ich sie mit etwas Wasser oder Sojasauce in die Pfanne – dann werden sie wieder schön saftig. Einfrieren ist grundsätzlich möglich, aber das Gemüse wird nach dem Auftauen oft weich und verliert seinen Biss.

Lässt sich dieses asiatische Nudelpfanne Rezept gut vorbereiten?

Definitiv! Du kannst das Gemüse und das Hähnchenfleisch schon am Vortag schneiden und vorbereiten. Die Sauce kannst du auch schon mischen. Dann geht beim eigentlichen Kochen alles ratzfatz (das liebe ich besonders, wenn’s schnell gehen muss).

Hast du Tipps, wie ich das Gericht vegetarisch oder vegan abwandeln kann?

Auf jeden Fall! Tausche das Hähnchen einfach durch Tofu oder mehr Gemüse (z.B. Brokkoli, Paprika) aus. Das Ei kannst du weglassen oder mit einer veganen Eialternative ersetzen – ich nehme manchmal auch einfach mehr Sojasprossen. Die restlichen Zutaten sind meist ohnehin vegan, aber schau bei der Sojasauce sicherheitshalber aufs Etikett.

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