Chinesisch gebratene Nudeln mit Hühnchenfleisch, Gemüse und Ei Rezept

Chinesisch gebratene Nudeln – Genuss aus dem Wok für jeden Tag

Wer kennt das nicht? Nach einem langen Tag meldet sich der Hunger – aber es muss schnell gehen, trotzdem soll es nicht langweilig schmecken. Genau in solchen Momenten greife ich immer wieder zu chinesisch gebratene nudeln. Das ist für mich das ultimative asiatische nudelpfanne rezept, wenn der Kühlschrank nicht viel hergibt, aber der Appetit auf etwas Frisches und Knackiges groß ist.

Ich habe dieses Gericht über viele Jahre immer wieder gekocht, manchmal mit Erfolg, manchmal mit kleinen Pannen (einmal sind mir die Nudeln hoffnungslos zusammengeklebt, das war nicht schön). Doch mit der Zeit habe ich viele Tricks entdeckt, wie chinesisch gebratene nudeln so richtig gelingen – knusprig, aromatisch, und voller Geschmack. Warum liebt man dieses Gericht so? Es ist schnell gemacht, sättigt angenehm und bringt einen Hauch von Fernost auf den Teller. Ob allein, mit Freunden oder für die Familie – es passt einfach immer.

Knackiges Gemüse und lockere Nudeln: Das Geheimnis liegt in der Reihenfolge

Bei gebratene nudeln mit hühnchen kommt es auf das Zusammenspiel von Gemüse, Fleisch, Ei und Nudeln an. Früher habe ich gern alles auf einmal in den Wok geworfen – das Ergebnis war oft ein wässriges Durcheinander. Heute weiß ich: Erst das Gemüse, dann die Nudeln, zuletzt das Fleisch und die Sprossen. So bleibt das Gemüse knackig, die Nudeln nehmen die Aromen auf und das Hühnchen bleibt zart. Besonders wichtig: Die Hitze darf nicht zu niedrig sein, sonst werden die Nudeln matschig.

3 wichtige Schritte für gelungene chinesisch gebratene nudeln

Einfaches gebratenes nudelgericht? Ja, aber mit System! Die Vorbereitung macht den Unterschied. Erstens: Die Woknudeln gut abtropfen lassen, damit sie beim Braten nicht zusammenkleben. Zweitens: Das Ei nur kurz stocken lassen, damit es fluffig bleibt. Drittens: Die Würze nicht vergessen – dunkle Sojasauce, Sesamöl, Salz, weißer Pfeffer und ein Hauch Zucker geben diesem Gericht die typische Note.

Welche Fehler passieren oft beim Braten im Wok?

Mir ist es am Anfang oft passiert, dass die Nudeln zu lange im Wasser lagen und dadurch zu weich wurden. Auch zu wenig Hitze im Wok führt schnell dazu, dass alles aneinanderklebt. Ein weiterer häufiger Fehler: Das Gemüse zu lange mitbraten – dann wird es labbrig statt knackig. Mein Tipp: Alles griffbereit hinstellen, schnell arbeiten, und lieber öfter umrühren als zu lange warten. Übrigens, das verquirlte Ei wird besonders locker, wenn man es bei hoher Hitze anbrät und sofort zerteilt.

Vielfalt im Alltag: Mit diesen Zutaten wird es nie langweilig

Für chinesische nudeln mit gemüse und ei kann man natürlich kreativ werden, aber die Zutaten für dieses Rezept sind schon eine perfekte Mischung. Die Kombination aus 125 g Woknudeln, 1 Handvoll Karotten, in Streifen geschnitten, 1 Handvoll Sojasprossen, 1 Handvoll Lauch, kleingeschnitten, 1 EL gehackte Zwiebeln, 1 Ei, verquirlt, 80 g Hähnchenfleisch, 1/4 TL Zucker, 1 EL dunkle Sojasauce, etwas Salz, etwas weißer Pfeffer, etwas Sesamöl, etwas Öl zum Braten – das alles ist schnell vorbereitet und ergibt zusammen einen echten Klassiker.

Express-Variante: In 30 Minuten zum asiatischen Genuss

Wer wenig Zeit hat, wird dieses asiatische nudelpfanne rezept lieben. Die Vorbereitung dauert kaum länger als das Kochen selbst. Während die Woknudeln einweichen, kann man schon das Gemüse und das Fleisch schneiden. Mit etwas Übung steht das Essen in weniger als einer halben Stunde auf dem Tisch – das ist schneller als jeder Lieferservice! Und ehrlich gesagt: Frisch aus der Pfanne schmeckt es sowieso am besten.

Tipps aus 12 Jahren Erfahrung für bessere gebratene Nudeln

Je öfter ich chinesisch gebratene nudeln zubereite, desto mehr kleine Kniffe entdecke ich. Zum Beispiel: Ein Spritzer Sesamöl erst ganz am Schluss bringt das Aroma richtig zur Geltung. Oder: Die Sojasauce immer direkt an die Nudeln geben, dann werden sie schön würzig. Für alle, die es noch schneller mögen – das Hähnchen kann auch am Vortag gekocht und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wer es vegetarisch will, nimmt einfach mehr Gemüse und lässt das Fleisch weg (das schmeckt auch prima).

Was ich noch sagen will: Traut euch, mit der Hitze zu spielen! Ein richtig heißer Wok macht den Unterschied. Und wer einmal erlebt hat, wie lecker selbstgemachte gebratene Nudeln schmecken, will nie mehr auf Fertiggerichte zurückgreifen.

Das Rezept für chinesisch gebratene nudeln mit Hühnchenfleisch, Gemüse und Ei

Zutaten:

• 125 g Woknudeln
• 1 Handvoll Karotten, in Streifen geschnitten
• 1 Handvoll Sojasprossen
• 1 Handvoll Lauch, kleingeschnitten
• 1 EL gehackte Zwiebeln
• 1 Ei, verquirlt
• 80 g Hähnchenfleisch
• 1/4 TL Zucker
• 1 EL dunkle Sojasauce
• etwas Salz
• etwas weißer Pfeffer
• etwas Sesamöl
• etwas Öl zum Braten

Zubereitung:

1. Bereiten Sie die Woknudeln vor, indem Sie sie in eine große Schüssel geben und mit warmem Wasser übergießen. Lassen Sie die Nudeln etwa 15 Minuten ziehen, bis sie weich, aber noch bissfest sind. Alternativ können Sie die Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Gießen Sie die Nudeln anschließend in ein Sieb ab und lassen Sie sie gut abtropfen.
2. Waschen Sie das Hähnchenfleisch gründlich und schneiden Sie es in kleine, mundgerechte Stücke. Bringen Sie einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser zum Kochen und geben Sie das Hähnchenfleisch hinein. Kochen Sie das Fleisch für einige Minuten, bis es vollständig gegart ist. Gießen Sie das Fleisch ab und lassen Sie es gut abtropfen.
3. Erhitzen Sie etwas Öl in einem großen Wok oder einer tiefen Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Gießen Sie das verquirlte Ei hinein und braten Sie es unter ständigem Rühren an, bis es leicht gestockt ist und in kleine Stücke zerfällt. Fügen Sie die gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie für etwa 1 Minute mit, bis sie glasig sind.
4. Geben Sie die Karottenstreifen und den kleingeschnittenen Lauch in die Pfanne und braten Sie sie unter Rühren für 2–3 Minuten an, bis das Gemüse leicht weich, aber noch knackig ist. Fügen Sie die abgetropften Woknudeln hinzu und braten Sie alles zusammen unter ständigem Rühren an. Würzen Sie die Mischung mit etwas Salz, dem Zucker und der dunklen Sojasauce. Mischen Sie alles gründlich, damit die Nudeln die Sauce gleichmäßig aufnehmen.
5. Fügen Sie das gegarte Hähnchenfleisch und die Sojasprossen in die Pfanne und mischen Sie alles gut durch. Braten Sie die Zutaten kurz weiter, sodass alles gut erhitzt ist. Verfeinern Sie das Gericht mit einer Prise weißem Pfeffer und träufeln Sie etwa 1/2 bis 1 Teelöffel Sesamöl darüber. Rühren Sie nochmals alles gründlich um. Servieren Sie die chinesisch gebratenen Nudeln sofort, solange sie heiß und frisch sind.

Fazit: Chinesisch gebratene Nudeln – abwechslungsreich, schnell und immer lecker

Egal ob als Mittagessen, Abendessen oder einfach zwischendurch – dieses Gericht ist für mich ein echter Dauerbrenner. Man braucht keine exotischen Zutaten, kein besonderes Können und auch keinen teuren Wok. Am Ende zählt der Geschmack, und der bringt mich immer wieder zurück zu diesen einfachen gebratenen Nudeln. Probiert es aus, gebt eurem Alltag asiatischen Schwung – und lasst es euch schmecken!

Tipps & Tricks rund ums chinesische Bratnudeln Rezept: Alles, was du wissen willst!

Welche Nudelsorten kann ich für asiatische Nudeln mit Hähnchen verwenden, wenn ich keine Woknudeln habe?

Du musst nicht zwingend Woknudeln verwenden – Reisnudeln, Mie-Nudeln oder sogar Spaghetti funktionieren als Ersatz ziemlich gut! Ich hab’s schon häufiger ausprobiert, wenn gerade keine asiatischen Nudeln im Haus waren. Wichtig ist, dass die Nudeln nicht zu weich gekocht werden, sonst zerfallen sie beim Braten.

Was mache ich, wenn die gebratenen Nudeln zu trocken oder zu matschig werden?

Wenn die Nudeln zu trocken sind, gib einfach einen kleinen Schluck Wasser oder Brühe (oder mehr Sojasauce) dazu und rühre alles gut um. Matschig werden sie meist, wenn sie zu lange gekocht wurden oder zu viel Sauce bekommen. Ich empfehle, die Nudeln wirklich nur bis zur gewünschten Bissfestigkeit zu garen und beim Braten die Hitze hochzudrehen – das hilft!

Kann ich das Gericht vorbereiten und später aufwärmen? Wie bewahre ich gebratene Nudeln mit Gemüse und Ei am besten auf?

Klar, das geht super! Die Nudeln halten sich luftdicht verpackt im Kühlschrank etwa 2 Tage – ich finde, sie schmecken am nächsten Tag fast noch besser. Zum Aufwärmen einfach in der Pfanne mit etwas Öl oder in der Mikrowelle (mit einem Spritzer Wasser, dann trocknen sie nicht aus). Für längere Lagerung kannst du sie auch einfrieren, aber dann lieber ohne Ei, da das Ei beim Auftauen manchmal komisch wird.

Hast du Tipps für abwechslungsreiche Variationen oder vegetarische Alternativen?

Absolut! Du kannst das Hähnchen einfach durch Tofu, Tempeh oder mehr Gemüse ersetzen – Brokkoli, Paprika oder Zuckerschoten passen großartig. Für mehr Würze geb ich manchmal noch Knoblauch oder Ingwer dazu. Und wenn’s mal richtig bunt sein darf, probier doch einen Spritzer Limettensaft oder frischen Koriander als Topping.

Brauche ich unbedingt einen Wok oder geht auch eine normale Pfanne?

Ein Wok ist natürlich optimal, weil er die Hitze super verteilt und alles schön knusprig wird. Aber ehrlich: Eine große beschichtete Pfanne tut’s auch! Hauptsache, sie ist groß genug und du kannst alles gut durchrühren. Ich mach’s oft einfach in meiner Lieblingspfanne – klappt wunderbar.

Zu welchen Anlässen passen chinesisch gebratene Nudeln besonders gut?

Ich finde, das ist echtes Soulfood und passt immer, wenn’s schnell gehen muss oder du Gäste beeindrucken willst. Perfekt für den Feierabend, als Teil eines asiatischen Buffets oder beim gemütlichen Filmabend. Sogar Kinder lieben das Gericht – und es lässt sich super mit Stäbchen essen, ein kleiner Spaßfaktor für die ganze Familie!

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