Chivito Rezept

Chivito Rezept – So gelingt das uruguayische Nationalgericht zu Hause

Chivito – schon mal gehört? Wenn du gerade nach einem echten „chivito rezept“ suchst, willst du wahrscheinlich wissen, wie man diesen berühmten uruguayischen Burger original zu Hause macht. Vielleicht hast du ihn sogar schon mal in Uruguay probiert (oder irgendwo auf einer Speisekarte entdeckt) und möchtest jetzt das Chivito selber machen. Genau das habe ich auch gedacht, als ich vor ein paar Jahren zum ersten Mal davon gelesen habe – und was soll ich sagen: Seitdem gehört er zu meinen absoluten Lieblingsgerichten.

Warum? Weil der Chivito alles vereint, was ich liebe: zartes Rinderfilet, geschmolzener Käse, knuspriger Speck, würzige Zwiebeln, frische Tomaten und Salat – und natürlich dieses unfassbar gute Chimichurri. Wer da nicht schwach wird, ist selber schuld.

Was macht dieses Chivito Rezept so besonders?

Viele denken beim Stichwort „Burger“ sofort an klassische Varianten aus den Vereinigten Staaten. Aber der Chivito Burger aus Uruguay ist eine ganz eigene Liga! Während ich am Anfang dachte, das sei nur eine weitere Fleischsemmel, habe ich mich gewaltig getäuscht. Das Geheimnis liegt in der Kombination der Zutaten und der Zubereitungsschritte.

Ich hab anfangs ehrlich gesagt ein paar Fehler gemacht – zum Beispiel hab ich das Rinderfilet zu lange gebraten. War dann halt eher Schuhsohle als saftig… (passiert dir mit meinen Tipps gleich nicht mehr). Oder ich hab beim ersten Versuch das Chimichurri vergessen – da fehlt einfach das gewisse Etwas! Und: Die karamellisierten Zwiebeln sind für mich das i-Tüpfelchen. Wenn die fehlen, fehlt der Chivito Seele.

Chivito Zutaten – Das brauchst du für das original uruguayische Nationalgericht

Jetzt aber Butter bei die Fische: Das sind die Zutaten, die du für mein bewährtes chivito rezept brauchst – und zwar genau so, wie ich sie immer verwende:

• 2 Sandwichbrötchen
• 200 g Rinderfilet
• 2 Scheiben Kochschinken
• 2 Scheiben Mozzarella
• 2 kleine Zwiebeln
• 4 Scheiben Tomaten
• 2 Blätter Lollo Bianco Salat
• 4 Scheiben Speck
• 3 Teelöffel brauner Zucker
• 2 Teelöffel Chimichurri (nach Grundrezept)
• 2 Eier, gekocht (optional)

Du siehst – keine exotischen Sachen, aber alles zusammen ergibt diese Geschmacksexplosion. Glaub mir: Die Mischung macht’s!

Zubereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten gründlich und schneiden Sie sie in gleichmäßige Scheiben. Nehmen Sie die Salatblätter, waschen Sie diese vorsichtig unter kaltem Wasser und schütteln Sie sie trocken, damit sie später schön knackig bleiben.
2. Heizen Sie den Backofen auf 200 Grad Celsius vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus und verteilen Sie die Speckscheiben darauf. Braten Sie den Speck für etwa 10 Minuten im Ofen, bis er knusprig ist. Nehmen Sie den Speck aus dem Ofen und lassen Sie ihn auf einem Küchenpapier abkühlen, damit überschüssiges Fett aufgesogen wird.
3. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in feine Ringe. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer Hitze und lassen Sie etwas Butter darin schmelzen. Geben Sie die Zwiebelringe in die Pfanne und braten Sie sie an, bis sie leicht gebräunt sind. Streuen Sie den braunen Zucker darüber und lassen Sie die Zwiebeln unter gelegentlichem Rühren karamellisieren, bis sie goldbraun und weich sind. Stellen Sie die Zwiebeln beiseite.
4. Schneiden Sie das Rinderfilet in zwei gleich große Stücke, falls nötig. Würzen Sie das Fleisch großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Erhitzen Sie eine beschichtete Pfanne auf hoher Stufe und geben Sie etwas Öl hinein. Braten Sie das Rinderfilet von beiden Seiten jeweils für mehrere Minuten an, sodass außen eine schöne Kruste entsteht und das Fleisch innen noch saftig bleibt. Nehmen Sie das Fleisch aus der Pfanne und legen Sie es zum Warmhalten in den noch warmen Ofen.
5. Legen Sie jeweils eine Scheibe Kochschinken auf eine Arbeitsfläche und platzieren Sie eine Scheibe Mozzarella in die Mitte. Klappen Sie den Schinken zusammen, so dass der Käse eingeschlossen ist. Geben Sie die Schinken-Mozzarella-Päckchen in eine heiße Pfanne und braten Sie sie, bis der Käse im Inneren schmilzt und der Schinken leicht gebräunt ist.
6. Schneiden Sie die Sandwichbrötchen waagerecht auf. Legen Sie die Hälften mit der Schnittfläche nach oben für 2-3 Minuten in den Backofen, damit sie leicht knusprig und goldbraun werden.
7. Beginnen Sie mit dem Zusammensetzen des Chivito: Bestreichen Sie sowohl die obere als auch die untere Hälfte der Brötchen großzügig mit Chimichurri. Legen Sie ein Blatt Lollo Bianco Salat auf die untere Brötchenhälfte, gefolgt von den Tomatenscheiben. Platzieren Sie das gebratene Filetsteak darauf, gefolgt von dem Schinken-Mozzarella-Päckchen, dem knusprigen Speck und den karamellisierten Zwiebelringen. Wer möchte, kann noch gekochte und in Scheiben geschnittene Eier hinzufügen. Setzen Sie die obere Brötchenhälfte darauf und servieren Sie den Chivito sofort, solange alle Zutaten noch warm und frisch sind.

Tipps und Tricks aus meiner Chivito-Küche

Ein paar Sachen hab ich mir über die Jahre angewöhnt, damit das chivito rezept wirklich gelingt. Mein wichtigster Tipp: Das Fleisch nicht zu lange braten! Lieber einmal reinschneiden, als am Ende enttäuscht zu sein. Die Zwiebeln lass ich wirklich langsam karamellisieren – das dauert, aber lohnt sich total. (Geduld ist hier echt eine Tugend!)

Ein weiterer Trick: Ich toaste die Brötchen immer kurz im Ofen. So werden sie außen knusprig, bleiben innen aber schön weich. Und Chimichurri? Davon nehm ich lieber einen Löffel mehr – das gibt dem Chivito Burger erst den richtigen Kick. Und wenn Gäste kommen, stell ich die Zutaten wie beim Baukasten auf den Tisch. Jeder baut sich dann seinen eigenen Lieblings-Chivito – funktioniert super!

Warum ich das Chivito selber machen immer wieder liebe

Mal ehrlich: Es gibt viele Burger, aber das uruguayische Nationalgericht hat einfach was Besonderes. Ich find’s toll, wie unkompliziert die Zubereitung eigentlich ist – und trotzdem fühlt man sich bei jedem Bissen wie im Urlaub. Die Mischung aus saftigem Steak, zartem Schinken, schmelzendem Mozzarella und diesen süßen Zwiebeln… da läuft mir schon beim Schreiben das Wasser im Mund zusammen!

Und weil man die Chivito Zutaten meistens eh zu Hause hat, geht das Rezept auch spontan. Ich hab schon oft nach einem langen Tag gedacht: Heute gibt’s Chivito! Und nie bereut. Vielleicht probierst du es einfach mal aus? Ich wette, du wirst genauso begeistert sein wie ich.

Fazit: Chivito Rezept – Mehr als nur ein Burger

Ob für Gäste, Familie oder einfach nur für dich selbst: Mit diesem chivito rezept zauberst du das uruguayische Nationalgericht direkt auf deinen Teller. Einfach, lecker, besonders. Und das Beste: Du kannst es nach deinem Geschmack anpassen (oder klassisch genießen, wie bei mir).

Hast du schon mal einen Chivito Burger probiert? Schreib mir doch mal, wie dein Chivito geworden ist – ich freu mich immer über neue Ideen und Tipps!

Chivito Sandwich selber machen: Die wichtigsten Fragen & Tipps

Welche Fehler sollte ich beim Chivito Sandwich selber machen vermeiden?

Ein häufiger Fehler ist, das Rinderfilet zu lange zu braten – dann wird’s schnell zäh. Ich achte immer darauf, das Fleisch außen schön scharf anzubraten, damit es innen noch saftig bleibt. Außerdem sollte der Speck wirklich knusprig und die Zwiebeln goldbraun karamellisiert sein – das gibt ordentlich Geschmack!

Gibt es Alternativen zu Rinderfilet und Mozzarella?

Klar! Wenn du kein Rinderfilet hast, funktioniert auch Hüftsteak oder ein schönes Entrecôte. Statt Mozzarella kannst du Gouda, Emmentaler oder sogar Cheddar nehmen – Hauptsache der Käse schmilzt gut. Ich hab’s auch schon mal mit Hähnchenbrust ausprobiert, das war ebenfalls lecker.

Kann man Chivito Sandwiches vorbereiten oder einfrieren?

Du kannst die karamellisierten Zwiebeln und das gebratene Fleisch gut im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Sandwiches selbst würde ich aber lieber frisch zusammenbauen – eingefroren schmecken sie nach dem Auftauen nicht mehr so toll (besonders der Salat wird matschig). Einzelne Komponenten lassen sich aber super vorbereiten!

Welche Beilagen passen zu Chivito Sandwiches?

Klassisch gibt’s Pommes dazu – das passt immer! Aber auch ein frischer Salat oder Süßkartoffel-Pommes sind lecker. Wenn du Gäste hast, stelle ich gerne kleine Schälchen mit extra Chimichurri, Aioli oder ein paar Pickles dazu, damit sich jeder nach Lust und Laune bedienen kann.

Ist das Chivito eigentlich gesund?

Hm, ich sag mal so: Es ist ein echtes Soulfood! Viel Eiweiß durch das Fleisch, aber natürlich auch ordentlich Fett durch den Speck und Käse. Mit viel Salat und etwas weniger Speck lässt sich das Rezept aber ganz gut entschärfen. Ich gönn’s mir ehrlich gesagt eher zu besonderen Anlässen (und das ohne schlechtes Gewissen).

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