Cremige Pasta mit Hähnchen, Brokkoli & rotem Paprika

Ein Abend voller Wärme: Cremige Pasta mit Hähnchen, Brokkoli & rotem Paprika

Du kennst diese Abende, an denen man einfach nach Hause kommt, den Schlüssel irgendwo fallen lässt (meistens im falschen Zimmer) und das Bedürfnis hat, sich mit etwas Herzhaftem, Cremigem, Wärmendem zu belohnen? Genau an solchen Tagen hat Cremige Pasta mit Hähnchen, Brokkoli & rotem Paprika bei mir ihren großen Auftritt.

Es erinnert mich irgendwie an meine erste eigene Küche — winzig, mit quietschendem Fliesenboden, wo jeder Topf einen festen Stammplatz hatte. Damals konnte ich vor lauter Frust über den Wocheneinkauf fast heulen, wenn mal wieder irgendwas fehlte. Aber schau, so ein einfaches, ehrliches Gericht hat immer irgendwie geklappt. Es fühlt sich für mich wie eine Umarmung an. Die Art von Rezept, die dich auffängt, wenn das Leben einfach ein bisschen zu viel ist. Es gibt nichts besseres, glaub mir.

Warum genau diese Pasta bei mir immer ein Lächeln hervorzaubert

Es gibt Rezepte, die mich so richtig ins Hier und Jetzt holen — ehrlich, das ist eines davon. Diese cremige Pasta mit Hähnchen, Brokkoli & rotem Paprika war schon an so vielen Abenden mein Rettungsanker. Wenn Freunde spontan rumkommen (und der Kühlschrank grad nicht gnadenlos leer ist), weiß ich: Mit ein paar Handgriffen steht was auf dem Tisch, das alle mögen.

Das Schönste ist eigentlich, wie simpel und flexibel es ist. Die Paprika kann auch mal gelbe sein, der Brokkoli lässt sich durch Zucchini ersetzen (hab ich neulich erst probiert — klappt!), und wenn die Parmesan-Reste schon etwas hart sind, wird’s halt besonders würzig. Und diese Cremigkeit… ich sag dir, da bleibt nix übrig. Kein Krümel!

Und ja, ich weiß, warum ich’s so oft mache: Diese Aromen machen einfach süchtig. Die milde Sahnesoße, die rauchige Note vom Paprikapulver, der frische Biss vom Brokkoli. Ich krieg schon wieder Hunger, während ich das hier schreibe.

Kleine Zutaten-Geschichten (und womit ich gern trickse)

Das Beste an dieser Cremigen Pasta mit Hähnchen, Brokkoli & rotem Paprika? Die Zutaten sind keine Diva. Nichts Exotisches. Kein Rezept, bei dem man fünf Läden abfahren müsste (so wie ich’s früher gemacht habe, ups).

Der Brokkoli zum Beispiel — den blanchiere ich manchmal einfach im Nudelwasser mit, so spare ich mir einen Topf (und ehrlich, wer spült schon gern?). Die Paprika sorgt für Süße und Farbe — manchmal nehme ich sogar beide Sorten, weil’s so schöner aussieht. Und das Hähnchen? Lass es richtig schön goldbraun werden, das gibt mehr Aroma als jedes Gewürz der Welt. Keine Eile.

Und die Sahne – nimm die, die du da hast. Ob Vollfett oder light, beides klappt. Manchmal misch ich sogar Milch drunter, je nachdem, wie „leicht“ ich es gerade will. Ach, und bitte beim Parmesan nicht sparen. Da ist mehr wirklich mehr.

Hier – damit du beim Kochen nicht suchen musst:

Zutaten auf einen Blick

• 250 g Pasta (z. B. Fettuccine oder Linguine)
• 2 Hähnchenbrustfilets, in Würfel geschnitten
• Salz & Pfeffer
• 1 EL Olivenöl
• 1 Tasse Brokkoliröschen
• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
• 2 EL Butter
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 300 ml Sahne
• 50 g geriebener Parmesan
• 1 TL geräuchertes Paprikapulver
• 1 EL Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

So geht’s (und worauf ich immer achte)

1. Pasta in reichlich Salzwasser kochen. Kurz vor Schluss – so 2 Minuten bevor die Pasta fertig ist – Brokkoliröschen mit ins Wasser werfen. Das spart Zeit und Abwasch. Perfekt.
2. Abgießen, alles gut abtropfen lassen. (Wenn du später alles zusammenfügst, ist zu viel Wasser in der Sauce eher… sagen wir: suboptimal.)
3. Während die Pasta kocht: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchenwürfel kräftig salzen und pfeffern, dann rundum goldbraun braten. Keine Angst, wenn ein bisschen Röstaroma unten bleibt – das gibt Geschmack! Hähnchen dann kurz rausnehmen, auf einen Teller legen.
4. Butter in die noch heiße Pfanne geben (und sofort diese unwiderstehlichen Röstaromen nutzen). Knoblauch rein – vorsicht, der braucht wirklich nur ein paar Sekunden! Dann gleich die Paprikastreifen dazu und alles kurz anschwitzen.
5. Sahne angießen, Parmesan und Paprikapulver dazu. Jetzt wird’s schlagartig cremig – und dieser Duft! Ich rühre so lange, bis der Käse schmilzt und die Soße leicht eindickt.
6. Hähnchen, Pasta und Brokkoli zurück in die Pfanne. Jetzt alles durchschwenken oder vorsichtig unterheben. Ich liebe dieses Geräusch, wenn Pasta und Soße sich verbinden.
7. Abschmecken – vielleicht noch etwas Salz, ordentlich Pfeffer.
8. Sofort servieren, mit gehackter Petersilie bestreuen. (Klar, mehr Parmesan geht immer.)

Ein extra Tipp: Wenn du’s gern mit mehr Würze magst, kannst du ein bisschen Chili mit an den Knoblauch geben. Oder für noch mehr Rauch so ein Hauch Chorizo anbraten, bevor das Hähnchen dazu kommt… funktioniert wirklich gut!

Noch ein paar Gedanken aus meiner Küche

Ich weiß nicht, wie’s dir geht, aber für mich ist Pasta nicht gleich Pasta. Die Kombination aus cremiger Soße, knackigem Brokkoli, süßer Paprika und zartem Hähnchen macht diese Cremige Pasta mit Hähnchen, Brokkoli & rotem Paprika einfach zur Wohlfühlbombe schlechthin. An Abenden, an denen ich müde bin, alles grau draußen ist, gibt mir genau dieses Gericht wieder Energie.

Ich hab das Rezept schon mit kleinen Kindern gekocht (bisschen weniger Paprika für die Minis), aber auch als Soulfood für Herz und Bauch, als gutes Mittag für die Familie am Sonntag. Und sollte doch etwas übrig bleiben – einfach am nächsten Tag in der Pfanne aufwärmen, vielleicht einen Schuss Milch dazu, fertig.

Nimm’s nicht zu ernst, hab Spaß beim Kochen. Und vergiss nicht, einmal mehr zu kosten als nötig – einfach, weil’s so lecker ist. Ich hoffe wirklich, du probierst dich mal dran, schick mir gern, wie’s geworden ist! Bis bald – ich hol mir jetzt noch den Rest aus der Pfanne.

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